Hej och tack för svaren. Ska väl börja med att be om ursäkt för att jag ställde en fråga och sedan försvann
Varit lite mycket och nästan glömt att jag skrev här.
Har hur som helst gjort en Imperial Russian Stout och som nu står och jäser sedan två veckor. Gått över förväntan hittills
Mitt mål var att få ungefär 10 liter på jäsning och grundade mitt recept på det. Hade införskaffat DME samt honung för att kunna höja OG.
Då jag för första gången använde mig av en IKEA kastrull med kokplatta och grilltändare istället för storkok med gasol var jag osäker på bortkoket. Men efter mäskningen på 64 grader så hade jag ca 16 liter och ett SG på 1.080. Så under koket så hade jag i 1kg DME samt 350g honung.
Efter koket var det spännande att mäta OG. Jag hade 13 liter kvar och skulle jag komma upp i siffrorna jag önskade. Och det gjorde jag absolut, 1.160 hamnade jag på. Kommer bli en stark rackare det här om jag lyckas jäsa ut den.
Hade som plan att börja att jäsa med US-05 i några dagar för att sedan ha i WLP099 för att jäsa ut det hela. Tanken var just inte köra enbart köra med WLP099 då vissa flaggat för att smakerna inte alltid blir de bästa med den jästen samt att det är under första dagarna som den mesta karaktären från jästen kommer. Sedan ska man inte förringa att båda jästerna tål hög alkohol och det lär ju behövas.
Rehydrerade tre paket US-05 enligt anvisningarna och skakade skiten ur jästunnan för att syresätta vörten till max som går genom att skaka. Hivade i jästen och termometerstyrde värmen i rummet så att vörten höll ca 18-19 grader.
Ett dygn senare så var jäsningen igång som det skulle och det härliga bubblet var i full gång.
Hade sedan någon dag dragit igång en två liters förkultur på WLP099 och den fick gå en dag till innan jag ställde inte den i kylen för att separera jästen.
När det jäst i tre dagar så var det dags att ha i WLP099 jästen. Hade sedan morgonen den dagen haft den i samma temperatur som jäskärlet för inte chocka jästen allt för mycket. Hällde i jästen och höll tummarna. Skulle den gilla nya omgivningen var frågan.
Det gick 4-5 dagar och det bubblade på som det skulle för att sedan lugna ner sig. Hade då höjt temperaturen till ca 19-20 grader för att få jästen att vilja jobba vidare. Bestämde mig för att den får stå två veckor totalt sedan mäter jag ett FG så får vi se vart vi hamnat.
I förrgår var det alltså dags. Var minst sagt spännande att se hur långt hade den kommit. Hade den slutat för tidigt? Skulle jästen orka? Beersmith hade beräknat ett FG på 1.030 men det vet man ju hur det kan vara med. Vilken lättnad när FG visade sig vara 1.020 och då hade inte slutat jäsa helt, ca 1 minut mellan bubblorna. Inte mycket jäsningen längre men inte helt slut. Nästan så att jag tror FG kan bli för låg... inte det jag trodde jag skulle få problem med.
Naturligtvis var jag ju tvungen att provsmaka och jäklar man känner av alkholen så lär behöva lagring på ca 1 år för att bli något gissar jag.. Men kul och spännande har det varit än så länge och god var den och stark.
Kommer att få stå 1-2 veckor till för att sedan flyttas över till sekundärjäsning ett tag till. Vet inte om jag vågar ha den stående på den döda jästen i mer än 4 veckor. Erfarenheter där?
Sedan kommer det spännande med om man lyckas få kolsyra i flaskorna. Tänker ha i extra jäst, Safbrew F2, för att ha något att jäsa, frågan är dock om den jästen överlever så stark öl. Hittar ingen info om hur stark öl den klarar förutom att den ska klara stark öl.
Om ingen redan räknat ut ABV så kommer den hamna på ca 18%. Helt okej om man frågar mig.
