Lite recept hjälp. (Första gången)

[agrotron]

Har nu nästan fått all hårdvara till ölbryggningen. Fattas bara flaskor i princip som jag tänkte köpa på glasoflaskor.se gillar typen med patentkork. Då jag är löjligt förtjust i vete öl så tänkte jag börja med en sån. Dumt eller ej? Det vet jag ju inte som sagt. Vete ölen jag gillar är klassikern hoe och jädra öl vetefan dessa ligger mig varmt om hjärtat. Men jag skulle nu vilja brygga en egen och i väldigt enkel form som första gången. Så jag plockade ihop dessa malter: vetemalt art nr:10500. Cara blond 20 art nr:15150. Pilsnermalt 20 art nr:10110. Och humle blev det cascade och amarillo i pellets form. Jäst blev det wheat I B003 Art nr:33B003R. Kan detta funka så man får till en veteöl? Jag håller på och läser för fullt om bryggningens olika stadier och hur man gör med allt så gott det går nu.

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[agrotron]

Glömde att jag kommer och beställa från malt magnus

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[rosen1991]

Det låter som det kan bli en helt okej första öl med lite mer av en amerikansk humleprofil än den tyska typen, men vad gör det när målet är att lära sig brygga.

Tänk på att den jästen behöver odlas upp ( http://maltmagnus.se/saccharolicious ). om du vill göra det lättare för dig kan du köpa ett paket torrjäst ( http://maltmagnus.se/jast/vete/vetetorr ... rlallemand ) som du bara behöver återfukta i kokt vatten som svalnat till 39*C.

Hur kommer du lägga upp receptet?

[Danisch]

Andra veteölet (blev bra) jag o min polare bryggde så körde vi endast 50% av vete o pilsnermalt som bas...man kan vad jag hört ha i lite maltosdextrin (hoppas jag skrev rätt) som inte jäser ut, utan lämnar lite restsötma till det färdiga ölet, alternativt mäska lite högre temp...

Jag skulle ta det lugnt med humlegivorna, lägga Ibu på max 20 för att inte humlen ska ta över för mycket...till en 10-liters batch som vi bryggde tror jag vi hade runt 6-8 gram humle som 60 min giva o då fick vi en bra karaktär där man känner en bra smak av vetemalten med lagom beska, fast det ska tilläggas att vi inte bryggde en typisk tysk, utan en klon på Averys White Rascal med lite koriander o apelsinskal som sena givor...

Go for it men ta det lite lugnt med humlen är min åsikt.

[agrotron]

Tackar för all info. Vad tycker ni jag ska köra för humle för att få en veteöl som har inslag av citrus som typ hoegaarden. Vill ha en lätt frisk öl som är enkel i bryggning. Lika med jästen bör vara enkel. Åter igen tack för tipsen. Sen ska man ju få till ett bryggschema med tider och allt!? Som sagt har aldrig hållt på med detta alls. Men är ruskigt intresserad av detta och det verkar riktigt kul.

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[rosen1991]

Här har du ett klon recept på Hoegaarden ( https://byo.com/videos/item/1747-hoegaardenwit )
Om jag var i din sits skulle jag köra på det ingredienserna du redan köpt (förutom jästen) och leta reda på något passande recept på SHBF's Receptdatabas eller (http://olrecept.se/) som är samma sak fast lite snyggare:) eller om du säger vilka kvantiteter av råvarorna du beställt och hur mycket öl du vill brygga så kan vi hjälpa dig med ett recept.

[agrotron]

Hej. Blev kanske en miss av mig. Jag har för avsikt att beställa dessa sorter av malt. Och då 8kg av vetemalt och 8kg pilsnermalt och 2kg av cara blond. Humlen är jag osäker på vikt mässigt. Jästen vill jag ha en enkel att börja med som du kanske förstår då man inte är insatt i detta. Men skulle nog vilja ha cirka 10-20 liter färdig öl. Du får gärna komma med andra förslag i veteöl om recept[emoji2] blir jag bara glad av så det inte blir tok. Men skulle vilja ha en veteöl som har en citrus ton i sig liknande hoe. Hoe tycker jag är en fräsch lättdrucken sommar öl. Lite ditåt vill jag. Men behöver inte vara exakt så. Hoppas du förstår lite iaf haha

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[agrotron]

Utrustningen är 50liters gryta och 2st 25liters jäshinkar. Sen har jag tänkt att köra biab metoden med ikeas teresia tyg. Kanske bör nämnas åh.

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[Jonel]

Hoe vet jag inget om, men jag har flera gånger bryggt amerikansk veteöl humlad med Citra som har varit mycket uppskattat för friskhet och citrus av alla vänner. Prova det! 50% vetemalt, IBU 25 och humlen fördelad 2:3 på 60 min respektive 0 min.

[Weinkeller]

Här har du ett klon recept på Hoegaarden ( https://byo.com/videos/item/1747-hoegaardenwit ) men det som ger citrus karaktären du menar är bittert apelsinskal Tex (http://www.bryggeributiken.se/product/a ... er-28-gram).
Om jag var i din sits skulle jag köra på det ingredienserna du redan köpt (förutom jästen) och leta reda på något passande recept på SHBF's Receptdatabas eller (http://olrecept.se/) som är samma sak fast lite snyggare:) eller om du säger vilka kvantiteter av råvarorna du beställt och hur mycket öl du vill brygga så kan vi hjälpa dig med ett recept.

Njae, det är koriander som ger citruskaraktär, apelsinskalet ger snarare ett ytterligare djup i beskan. Det går utmärkt att använda humle för att få till något liknande även om det inte blir samma sak.

[rosen1991]

Njae, det är koriander som ger citruskaraktär, apelsinskalet ger snarare ett ytterligare djup i beskan. Det går utmärkt att använda humle för att få till något liknande även om det inte blir samma sak.

Okej där lärde jag mig något nytt.

Men kör som Jonel föreslår:
för ungefär 20L ner i jästunnan med ett OG på ~1,052(beräknat på 70% brygghuseffektivitet)

2,5Kg pilsnermalt
2,5Kg Vetemalt

60Min 20g Citra
0Min 30g Citra

1packet Mangrove Jack's Bavarian Wheat M20 (återfuktad i kokt vatten som svalnat till 30-35*C)

-Börja med Tex 26l vatten och värm det till 70*C mäska in då bör du hamna på ungefär 67*C,
-Vänta 60 min.
-Lyft upp påsen och låt den droppa av (Eventuellt värm upp till 75*C precis innan du lyfter upp den för att få ut mer socker).
-Påbörja kok.
-Koka i 90min, kasta i humle när det är 60 samt 0 min kvar (notera volymen innan kok och efter för framtida recept, om du har platinas 50l kastrull är varje centimeter invändigt 1,256l).
-Kyl till ~17*C.
-fyll upp jästunnan, skaka i lite syre (plaska runt med vörten i den stängda tunnan) och häll i jästen.
-Låt stå i 2v
-Flaska med 4-6g strösocker per liter öl.
-Efter 2 veckor kan du njuta av din skapelse!

Sanitet är A och O så om du skött det bra och gjort rent sakerna och sprejat med tex starsan på det som kommer i kontakt med vörten efter koket kommer bör du få ett välsmakande öl:)

[agrotron]

Nu börjar det klarna upp lite mer minsann! Vad kan man hitta vad vissa saker betyder och vad det har för effekt på allt som till exempel OG osv.. tackar för hjälpen hittils. Lite mer frågor nu! Är det en fast giva malt per liter vatten? Och hur vet man % i ölen sen. Ja mycket fråger blir det. Och detta med humlen kan man ha det i biab påse? Sen fattar jag inte en sak? ha i humle när det är 0 minuter koktid kvar. Den ska bara då vara med vid kylningen av vörten med andra ord? Hinner det bli smak av den då? Och vad är det för praktiskt skillnad på kottar och pellets i humle?

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[Barrett]

Nu är jag oxå nybörjare så mer erfarna får gärna fylla på och rätta..

Men ja, normalt ligger man runt 2,5L vatten per kg malt när man mäskar. Mellan 2-3 L per kg förkommer. Mängden vatten totalt per kg malt varierar dock beroende på recept.

% alkohol som jag antar du menar mäter man genom att möta OG (densitet) i vörten och innan jäsning. Densiteten i detta fall talar om hur mkt socker vörten inne håller. Genom att mäta densiteten för och efter jäsning så vet man hur mkt socker som omvandlats till alkohol.

Det förekommer att man har humle i biab påse och liknande lösningar under koket. Jag har inte testat det själv, men vad jag förstår kan det vara svårt att få ut samma effekt av humlen.
Silar man vörten genom en saftsil ner i jäshinken finns det egentligen ingen risk i att få i önskad humlebös i jäshinken, så jag ser ingen större poäng i att göra så. Även om humlen oxå kan bli ett problem i saftsilen.

Humle ger olika karaktär beroende på när i koket det åker i. Enkelt kan man förklara att tidiga givor ger bitterhet och senare arom och doft.

Det absolut ingen självklarhet att förstå hur ölbryggning fungerar. Men läs på grunderna i bryggarwikin så kommer nog en hel del att klarna.

[agrotron]

Guld värt är det när ni svarar på mina frågor! Jag läser bryggwikin och försöker förstå så pass mycket att man kan sätta igång sin första bryggning. För teori blandat med praktik är ju det bästa. Sen har jag en till fråga innan jag ska sätta igång och beställa det sista nu. Har läst att ibland så tillsätter man mer vatten vid bryggningen. Är det vid lakningen av mäsken och varför gör man det? Behövs det när man kör biab metoden? Ingen som kan förklara det lite tydligt hur det går till och varför. Sen hur kan man säkerhetsställa att det blir en stark öl av det när man brygger? Kanske dumma frågor men frågar man inte så vet man inte säkert haha. Tackar åter igen för alla svar och tips[emoji2][emoji106]

man kan ha otur när man tänker ibland!!

[agrotron]

Försökt knåpa ihop ett schema nu iaf. Och läst en massa på bryggwiki. Och läst här på forumet och vad ni skrivit här. Så vad tror ni om detta schema och allt?

60% vetemalt krossad
32% pilsner malt
8% cara blond 10

1- 50grader i 20 min. (Rör vid 10min).

2- 67 grader i 60 min. (Rör var 20 minut).

3- 78 grader 0 minuter. Lyfter upp biab påsen och den får droppa ur. Kanske krama ur den försiktigt? Ta ett OG prov

Koka vörten i 90 minuter vid 60 minuter kvar i med 20gram amarillo pellets och vid 10 minuter kvar 20 gram citra kottar. Och vid 5 minuter 7st koriander. Kyl ner till 18-20 grader och sila av ner i jäshinken +ett OG prov och tillsätter jästen i samma temp och av märket mauribrew weiss 12.5gram. Låter det stå och jäsa i rumstemp cirka 17-20 grader i 2 veckor eller tills det slutat bubbla. Tappar om till en ny jäshink för att kunna tappa i flaska. Men har i rätt mängd socker precis före tappningen. Men det jag inte hittar och kommer på nu är om jag vill ha 20 liter i jäshinken hur doserar jag allt då? Hur räknar man ut det? Nu får jag börja som det föreslagits med 26L vatten och totalt 5kg malt. Sen hittar jag inte heller när man behöver/bör tillsatta mer vatten efter mäskningen när man lakar ur mäsken?

man kan ha otur när man tänker ibland!!