Angående förhållandet mellan yta och lakvatten så har jag läst i en artikel om lakning på internet (som hänvisar till Narziss) att flödet bör vara 0,18 gallon per minut och kvadrat feet botten area.
Omvandlingen till metriska enheter får ni göra själva.
Jag svarade för ett tag sedan på en fråga om hur man räddar en mäsk som blivit för varm.
Jag hänvisade då till en artikel från en hembryggaren tidning som tydligen inte går att få tag på.
Artikeln efterlystes som repris. Men den är mycket knapphändig och kortfattat så jag kan lika gärna skriva ner de intressanta raderna här:
Gör så här:
Tag en mängd pilsnermalt och blanda med kallt vatten.
Låt stå en stund och sila ifrån malten.
Ju längre tid som kallmäsken får stå desto bättre blir extraket.
Upp till sex timmar rekommenderas i litteraturen.
Man når dock goda resultat även med betydligt kortare tid.
Den lösning man nu erhållit innehåller mycket enzymer men bara lite stärkelse.
Detta innebär att man kan rädda sin brygd utan att förändra det tänkta slutresultatet särskilt mycket.
Personligen så tror jag att en mäsk kan klara 75 grader ganska länge.
Det har varit en diskussion på HBD med tabeller med halverings tiden för a resp. b enzymen vid olika temperaturer.
Men jag kommer inte ihåg exakt när det var , så jag hittade inte igen diskussionen.
Men det finns där för den som orkar leta.
Hälsningar
Kjell
----- Original Message -----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Sent: Sunday, January 13, 2002 9:07 PM
Subject: Snabbkylning av vörtprov
*** Brev nr. 6518 till Bryggaren skickat av "MATTSSON THOMAS" <thomasPUNKTzuzziPÅteliaPUNKTcom> ***
Hej allaBrev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Jag undrar om det finns någon tumregel för lakvattenmängd i förhållande till yta/area av draven.( PH och temp. spelar naturligtvis roll)
Är det någon som har nåt om det?
Det vore intressant att få några exempel på dravbäddshöjder och laktider, nu när det skrivs så mycket om utbyte.
Sen ett litet tips om hur man snabbt kyler ett prov från koktemp. till mättemp. 20*.
Jag använder campingköket TRANGIA´s kastruller, som är tillverkade i mkt.tunn aluminium och som leder värme väldigt bra.
En provskvätt (1dl.) vört i bunken under lungt skvalpande i kallvattenbad går fort.
Prover kan tas från "rullande" vört (utjämnad densitet) t.ex. i början och slutet av koket.
Behändigt också i slutskedet av lakningen.
I källaren jäsande Münchener
Thomas M
------------------------------------------------------------------------------
Hej alla
Jag undrar om det finns någon tumregel för lakvattenmängd i förhållande till yta/area av draven.( PH och temp. spelar naturligtvis roll)
Är det någon som har nåt om det?
Det vore intressant att få några exempel på dravbäddshöjder och laktider, nu när det skrivs så mycket om utbyte.
Sen ett litet tips om hur man snabbt kyler ett prov från koktemp. till mättemp. 20*.
Jag använder campingköket TRANGIA´s kastruller, som är tillverkade i mkt.tunn aluminium och som leder värme väldigt bra.
En provskvätt (1dl.) vört i bunken under lungt skvalpande i kallvattenbad går fort.
Prover kan tas från "rullande" vört (utjämnad densitet) t.ex. i början och slutet av koket.
Behändigt också i slutskedet av lakningen.
I källaren jäsande Münchener
Thomas M
<!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD HTML 4.0 Transitional//EN">
<HTML><HEAD>
<META http-equiv=Content-Type content="text/html; charset=iso-8859-1">
<META content="MSHTML 5.50.4134.100" name=GENERATOR>
<STYLE></STYLE>
</HEAD>
<BODY bgColor=#ffffff><FONT face=Arial size=2><FONT size=3></FONT>
<P class=MsoNormal><SPAN style="mso-ansi-language: SV"><FONT
face="Times New Roman"> <SPAN style="mso-ansi-language: SV"><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Hej,<BR></SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Angående förhållandet mellan yta och lakvatten så
har jag läst i en artikel om lakning på internet (som hänvisar till
Narziss) att flödet bör vara 0,18 gallon per minut och kvadrat feet botten area.
<BR>Omvandlingen till metriska enheter får ni göra själva.<?xml:namespace prefix
= o ns = "urn:schemas-microsoft-com
office" /><o:p></o:p></SPAN></P><P class=MsoNormal><SPAN style="mso-ansi-language: SV"> </SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Jag svarade för ett tag sedan på en fråga om hur
man räddar en mäsk som blivit för varm. <BR>Jag hänvisade då till en artikel
från en hembryggaren tidning som tydligen inte går att få tag på. <BR>Artikeln
efterlystes som repris. Men den är mycket knapphändig och kortfattat så jag kan
lika gärna skriva ner de intressanta raderna här:<o:p></o:p></SPAN></P>
<P class=MsoNormal><SPAN> <EM>Gör så här:<o:p></o:p></EM></SPAN></P>
<P class=MsoNormal><SPAN><EM>Tag en mängd pilsnermalt och blanda med kallt
vatten.<BR>Låt stå en stund och sila ifrån malten.<BR>Ju längre tid som
kallmäsken får stå desto bättre blir extraket.</EM> <BR><SPAN
style="mso-ansi-language: SV"><EM>Upp till sex timmar<SPAN
style="mso-spacerun: yes"> </SPAN>rekommenderas i
litteraturen.<BR></EM></SPAN><SPAN style="mso-ansi-language: SV"><EM>Man når
dock goda resultat även med betydligt kortare tid.<BR></EM></SPAN><EM><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Den lösning man nu erhållit innehåller mycket
enzymer men bara lite stärkelse.<BR></SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Detta innebär att man kan rädda sin brygd utan att
förändra det tänkta slutresultatet särskilt mycket.<o:p></o:p></SPAN></EM></P>
<P class=MsoNormal><SPAN
style="mso-ansi-language: SV"><EM> </EM></SPAN><SPAN>Personligen så tror
jag att en mäsk kan klara 75 grader ganska länge.<BR>Det har varit en diskussion
på HBD med tabeller med halverings tiden för </SPAN><SPAN
style="FONT-FAMILY: Symbol; mso-ansi-language: SV; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Symbol"><SPAN
style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Symbol">a</SPAN></SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV"> resp. </SPAN><SPAN
style="FONT-FAMILY: Symbol; mso-ansi-language: SV; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'; mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Symbol"><SPAN
style="mso-char-type: symbol; mso-symbol-font-family: Symbol">b</SPAN></SPAN><SPAN>
enzymen vid olika temperaturer.<BR>Men jag kommer inte ihåg exakt när det var ,
så jag hittade inte igen diskussionen.<BR></SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Men det finns där för den som orkar
leta.<o:p></o:p></SPAN></P>
<P class=MsoNormal><SPAN style="mso-ansi-language: SV"> </SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Hälsningar <BR></SPAN><SPAN
style="mso-ansi-language: SV">Kjell<o:p></o:p></SPAN></P><o:p></o:p></SPAN></SPAN></FONT></SPAN></FONT>
<BLOCKQUOTE dir=ltr
style="PADDING-RIGHT: 0px; PADDING-LEFT: 5px; MARGIN-LEFT: 5px; BORDER-LEFT: #000000 2px solid; MARGIN-RIGHT: 0px">
<DIV style="FONT: 10pt arial"><FONT face="Times New Roman">----- Original
Message ----- </FONT></DIV>
<DIV
style="BACKGROUND: #e4e4e4; FONT: 10pt arial; font-color: black"><B>From:</B>
<A title=bryggarenPÅmollehemPUNKTse
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A> </DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>To:</B> <A
title=Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
href="mailto:Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet">Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet</A>
</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Sent:</B> Sunday, January 13, 2002 9:07
PM</DIV>
<DIV style="FONT: 10pt arial"><B>Subject:</B> Snabbkylning av vörtprov</DIV>
<DIV><BR></DIV>*** Brev nr. 6518 till Bryggaren skickat av "MATTSSON THOMAS"
<<A href="mailto:thomasPUNKTzuzziPÅteliaPUNKTcom">thomasPUNKTzuzziPÅteliaPUNKTcom</A>>
***<BR><BR>>>> Brev till bryggaren: <A
href="mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse">bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<<BR>>>> avsluta prenumeration: <A
href="mailto:request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse">request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse</A>
<<<<BR><BR>Hej alla<BR>Jag undrar om det finns någon tumregel för
lakvattenmängd i förhållande till yta/area av draven.( PH och temp. spelar
naturligtvis roll)<BR>Är det någon som har nåt om det? <BR>Det vore intressant
att få några exempel på dravbäddshöjder och laktider, nu när det skrivs så
mycket om utbyte.<BR> <BR>Sen ett litet tips om hur man snabbt kyler ett
prov från koktemp. till mättemp. 20*. <BR>Jag använder campingköket
TRANGIA´s kastruller, som är tillverkade i mkt.tunn aluminium och som
leder värme väldigt bra.<BR>En provskvätt (1dl.) vört i bunken under lungt
skvalpande i kallvattenbad går fort.<BR>Prover kan tas från "rullande" vört
(utjämnad densitet) t.ex. i början och slutet av koket.<BR>Behändigt också i
slutskedet av lakningen.<BR> <BR>I källaren jäsande Münchener<BR>Thomas M
<BR>
<P>
<HR>
<P></P>
<META content='"MSHTML 4.72.3110.7"' name=GENERATOR>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Hej alla</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Jag undrar om det finns någon tumregel för
lakvattenmängd i förhållande till yta/area av draven.( PH och temp. spelar
naturligtvis roll)</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Är det någon som har nåt om det? </FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2><FONT color=#000000 size=2>Det vore intressant
att få några exempel på dravbäddshöjder och laktider, nu när det skrivs så
mycket om utbyte.</FONT></FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2><FONT color=#000000
size=2></FONT></FONT> </DIV>
<DIV>Sen ett litet tips om hur man snabbt kyler ett prov från koktemp.
till </FONT><FONT color=#000000 size=2>mättemp. 20*. </FONT></DIV></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2></FONT><FONT size=2>Jag använder campingköket
TRANGIA´s kastruller, som är tillverkade i mkt.tunn aluminium
</FONT><FONT size=2>och som leder värme väldigt bra.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>En provskvätt (1dl.) vört i bunken under lungt skvalpande i
kallvattenbad går fort.</FONT></DIV>
<DIV><FONT color=#000000 size=2>Prover kan tas från "rullande" vört (utjämnad
densitet) t.ex. i början och slutet av koket.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Behändigt också i slutskedet av lakningen.</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2></FONT> </DIV>
<DIV><FONT size=2>I källaren jäsande Münchener</FONT></DIV>
<DIV><FONT size=2>Thomas M </FONT></DIV></BLOCKQUOTE></BODY></HTML>