Mäska på kvällen och koka dagen efter

[pezmannen]

Hej!

Jag har börjat köra Biab och värmer upp vattnet kvällen före i min 36-literskastrull så att det är lagom varmt morgonen efter när man vaknar för inmäskning.

Nu undrar jag om man även skulle kunna mäska kvällen före och när det är klart lyfta ur biab-påsen, låta tempen gå upp mot 100 grader och sedan stänga av och spara resten av processen till dagen efter? Det skulle passa väldigt bra in i familjelivet om det var möjligt. Någon som har testat?

[Morgan]

det funkar, men det kan lukta lite unket på morgonen

[pezmannen]

Alright. Men ingen påverkan på smak?

[VsX]

Så länge som du kokar upp vörten innan som du föreslår och låter den sitta med locket på till dagen efter ska det nog inte vara någon fara. Risken kan annars finnas att någon mjölksyrabakterie börjar äta på vörten och skapa syra. Att du kokar upp den är även bra för att låsa den enzymatiska aktiviteten så att mäsken inte konverterar längre än du tänkt.

[DubbelJohan]

Jag har vid ett par tillfälle delat upp bryggningen på två dagar. Mäskning och lakning första kvällen och kok andra kvällen. Har funkar bra för mig.

[pezmannen]

Perfekt. Detta ska testas

[bryggapa]

Det finns även något som kallas overnight mashing. Dvs, man mäskar in innan man går och lägger sig och lakar ur det första man gör på morgonen.
Så länge man kan hålla temperaturen tillräckligt hög ska detta fungera bra. Det är (enl. vad jag har läst någonstans iaf?) mer den initiala temperaturen än den slutgiltiga som avgör förjäsbarheten hos vörten antagligen för att när enzymerna gjort sitt så händer det inte så mycket mer. Så, så länge man kan hålla temperaturen tillräckligt hög för att lakto osv. inte ska få fäste (49 grader enl. https://byo.com/hops/item/931-is-there- ... he-morning) så ska det vara ok.
Har inte provat själv, men kommer säkert göra det någon gång. Vore ett smidigt sätt att spara tid.

[Glugg]

Det finns även något som kallas overnight mashing. Dvs, man mäskar in innan man går och lägger sig och lakar ur det första man gör på morgonen..

Ja, eller mäta upp och mala på kvällen, sätta mäsken på morgonen nästa dag, och brygga efter jobbet. Låter som det skulle göra en "homebrew wednesday" mer realistisk för vanliga knegare tycker jag.

Jag har inte provat än men är definitivt sugen på detta. Mer sugen än att köra no-chill för tillfället iaf, vilket förstås också är en annan intressant idé...

Tack för BYO länken - det ger mig visst förtroende för denna metod.

[Jonas Johnsson]

Jag somnade från min mäskning häromkvällen. När jag vaknade var jag väldigt osugen på ett kok så jag mäskade ur sen ställde jag hela kastrullen med locket på på golvet, fick bära eller brista. Kvällen efter genomförde jag själva koket. Det verkar ha gått bra, det luktade som det skulle och nu jäser det friskt. Luktar bra även nu, men vi får väl se om några veckor om det är drickbart Öl blir det ju alltid.