Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
infusionsmäska pilsnermalt
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
christersehlstedt
- Delmäskare
- Inlägg: 18
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
infusionsmäska pilsnermalt
Hej!From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
Date: Mon, 27 Aug 2001 18:06:10 +0100
*** Brev nr. 6188 till Bryggaren skickat av <ollepePÅalgonetPUNKTse> ***
Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
Kör ALLTID med infusionsmäsk. Har aldrig upplevt det du beskriver.
Hur är det med pH- värdet, temp och Ca-joner i vattnet?
Tar min malt från Svenska Malt i Söderhamn. (finsk)
Du måtte ha haft extrem otur. Pröva igen, är mitt råd!
hälsningar,
Christer
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
infusionsmäska pilsnermalt
Samma här!
Kör så gott som alltid med pilsnermalt och infusionsmäskning, (samma malt som Christer). Kan inte annat än att ge samma råd som Christer.
/Fredrik Olsson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Monday, August 27, 2001 10:06 PM
Subject: Re: infusionsmäska pilsnermalt
Kör ALLTID med infusionsmäsk. Har aldrig upplevt det du beskriver.
Hur är det med pH- värdet, temp och Ca-joner i vattnet?
Tar min malt från Svenska Malt i Söderhamn. (finsk)
Du måtte ha haft extrem otur. Pröva igen, är mitt råd!
hälsningar,
Christer
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
Kör så gott som alltid med pilsnermalt och infusionsmäskning, (samma malt som Christer). Kan inte annat än att ge samma råd som Christer.
/Fredrik Olsson
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Monday, August 27, 2001 10:06 PM
Subject: Re: infusionsmäska pilsnermalt
Hej!From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
Date: Mon, 27 Aug 2001 18:06:10 +0100
*** Brev nr. 6188 till Bryggaren skickat av <ollepePÅalgonetPUNKTse> ***
Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
Kör ALLTID med infusionsmäsk. Har aldrig upplevt det du beskriver.
Hur är det med pH- värdet, temp och Ca-joner i vattnet?
Tar min malt från Svenska Malt i Söderhamn. (finsk)
Du måtte ha haft extrem otur. Pröva igen, är mitt råd!
hälsningar,
Christer
_________________________________________________________________
Get your FREE download of MSN Explorer at http://explorer.msn.com/intl.asp
-
goran.andre
infusionsmäska pilsnermalt
Hej.
Jag provade att inf.mäska med Tärnös pilsnermalt i våras till min sommar pilsner.Det gick alldeles utmärkt. Blev mycket blank och fin med mycket bra skumkrona. Jag försöker att alltid använda IM, har väl hänt att jag glömt någon gång och då har det blivit väldigt grumligt.
Ger samma råd som Christer, försök igen.
Mvh
Göran i Råcksta
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se
Ring upp till 70% billigare med Spray Smart http://www.spray.se/smart/allman
Jag provade att inf.mäska med Tärnös pilsnermalt i våras till min sommar pilsner.Det gick alldeles utmärkt. Blev mycket blank och fin med mycket bra skumkrona. Jag försöker att alltid använda IM, har väl hänt att jag glömt någon gång och då har det blivit väldigt grumligt.
Ger samma råd som Christer, försök igen.
Mvh
Göran i Råcksta
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se
Ring upp till 70% billigare med Spray Smart http://www.spray.se/smart/allman
-
Guest
infusionsmäska pilsnermalt
Precis samma erfarenhet med pilsnermalt från Nordmalt. Efter 2 månader fortfarande oklar. Så proteinrast i fortsättningen. (det var också en Bitter)
Peter, Brösarp
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Monday, August 27, 2001 7:06 PM
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
Peter, Brösarp
----- Original Message -----
From: <bryggarenPÅmollehemPUNKTse>
To: <Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet>
Sent: Monday, August 27, 2001 7:06 PM
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
-
kenneth.johansson
infusionsmäska pilsnermalt
Trots att en hel del redan har svarat så skulle jag vilja komma med några
synpunkter.
Jag antar att Olle direkt gått in på försockringsrasten. För att det ska
lyckas måste man se till att temperaturen inte är för hög (över 65C i detta
fall). Risken finns att det blir alldeles för mycket dextriner (oförjäsbara
sockerarter) och då blir det "tjock" vört. Låt mäskningen gärna fortgå i 90
minuter också för att garantera en god konvertering till maltos.
Se till att ha ett högt förhållande vatten/malt. Minst 3 liter vatten/kg
malt under mäskningen.
Sedan är jag fortfarande skeptisk till all Tärnömalt efter att jag själv har
haft problem med för "maltiga" öl gjorda på den.
Ytterligare en sak, jag begriper inte är varför man använder pilsnermalt
till ale?
Använd engelsk pale malt så blir det mycket bättre enligt mina erfarenheter!
Irish Moss tillhör den engelska bryggartraditionen. En ren naturprodukt som
passar alldeles utmärkt när man brygger ale!
Så min rekommendation är inte att göra ett nytt försök med att göra ale på
Tärnös pilsnermalt. Använd istället de bästa råvaror som går att få tag på.
Snålheten bedrar visheten som ordspråket lyder!
/Kenneth
synpunkter.
Jag antar att Olle direkt gått in på försockringsrasten. För att det ska
lyckas måste man se till att temperaturen inte är för hög (över 65C i detta
fall). Risken finns att det blir alldeles för mycket dextriner (oförjäsbara
sockerarter) och då blir det "tjock" vört. Låt mäskningen gärna fortgå i 90
minuter också för att garantera en god konvertering till maltos.
Se till att ha ett högt förhållande vatten/malt. Minst 3 liter vatten/kg
malt under mäskningen.
Sedan är jag fortfarande skeptisk till all Tärnömalt efter att jag själv har
haft problem med för "maltiga" öl gjorda på den.
Ytterligare en sak, jag begriper inte är varför man använder pilsnermalt
till ale?
Använd engelsk pale malt så blir det mycket bättre enligt mina erfarenheter!
Irish Moss tillhör den engelska bryggartraditionen. En ren naturprodukt som
passar alldeles utmärkt när man brygger ale!
Så min rekommendation är inte att göra ett nytt försök med att göra ale på
Tärnös pilsnermalt. Använd istället de bästa råvaror som går att få tag på.
Snålheten bedrar visheten som ordspråket lyder!
/Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 27 augusti 2001 19:06
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
*** Brev nr. 6188 till Bryggaren skickat av <ollepePÅalgonetPUNKTse> ***
Nu ska jag berätta hur det gick att infusionsmäska pilsnermalt.Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
För några månader sedan blev jag av BryggarListan uppmuntrad att
infusionsmäska utan proteinrast. (malten är såå välmodifierad
nuförtiden).
Jag gjorde som vanligt min Best Bitter men bytte ut Pale Ale
malten mot
pilsnermalt.(Tärnömalt båda två).
Min vanliga Bitter brukar vara disig kanske tom grumlig när
den är färsk,
men den här med pilsnermalt den va tjock. Kommer inte på
något bättre ord
än tjock.
Efter någon månad börjar den gå ner mot grumlig, men det
känns inte som
någon god ide att infusionsmäska pilsnermalt utan
proteinrast. Smaken är
ändå ganska OK. (D.v.s. drickbar men kunde vara bättre)
Jag använder inte Irish Moss till mina ale.
Finns fler erfarenheter?
Olle Persson Rättvik
infusionsmäska pilsnermalt
Anledning till att jag infusionsmäskade var att jag tänkte göra en pilsner
men så kom sommaren och hög temp i källaren. Ådär stod jag med trettio kilo
Pmalt.
Men problemet borde väl kvarståäven om jag gör pilsner.
Jag måste också erkänna att inmäsk.tempen var nog 70 grader med sluttemp på
66.
Jag tror inte att mäskvattnet var mer än 2.5l/kg.
Allt för att få ett öl rikt på smak och sötma. Kanske det var det jag fick
fast i överflöd.
Sorttypisk öl är inte så viktigt för mig, jag blandar gärna hejvilt.
De tio kilo Pmalt som jag har kvar ska jag med Kennets glada tillrop, sänka
mäsktempen öka mäskvattnet och tillsätta Irish Moss.
Olle Persson Rättvik
P.S Du Kennet glöm inte att även pilsnermalt är den bästa råvara:)
men så kom sommaren och hög temp i källaren. Ådär stod jag med trettio kilo
Pmalt.
Men problemet borde väl kvarståäven om jag gör pilsner.
Jag måste också erkänna att inmäsk.tempen var nog 70 grader med sluttemp på
66.
Jag tror inte att mäskvattnet var mer än 2.5l/kg.
Allt för att få ett öl rikt på smak och sötma. Kanske det var det jag fick
fast i överflöd.
Sorttypisk öl är inte så viktigt för mig, jag blandar gärna hejvilt.
De tio kilo Pmalt som jag har kvar ska jag med Kennets glada tillrop, sänka
mäsktempen öka mäskvattnet och tillsätta Irish Moss.
Olle Persson Rättvik
P.S Du Kennet glöm inte att även pilsnermalt är den bästa råvara:)
-
peilot
infusionsmäska pilsnermalt
Hejsan!
Jag tror inte problemet är vare sig 70 grader eller 2,5 liter vatten för det är precis så som jag gör och jag får bara lite dis vid låga temperaturer, jag har fått för mig att ett kraftigt kok med efterföljande snabb kylning gör det mesta. Jag brygger på öländskt kalkrikt vatten utan att tänka på vare sig Ph eller vattenbehanling. Så enkelt som möjligt är mitt motto.
Experimentera vidare!
Morgan på Öland
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se
Ring upp till 70% billigare med Spray Smart http://www.spray.se/smart/allman
Jag tror inte problemet är vare sig 70 grader eller 2,5 liter vatten för det är precis så som jag gör och jag får bara lite dis vid låga temperaturer, jag har fått för mig att ett kraftigt kok med efterföljande snabb kylning gör det mesta. Jag brygger på öländskt kalkrikt vatten utan att tänka på vare sig Ph eller vattenbehanling. Så enkelt som möjligt är mitt motto.
Experimentera vidare!
Morgan på Öland
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se
Ring upp till 70% billigare med Spray Smart http://www.spray.se/smart/allman
-
kenneth.johansson
infusionsmäska pilsnermalt
Hej igen!
Efter att ha funderat lite under helgen så skulle jag vilja justera min
första kommentar något.
Det slog mig att Olle har ett ganska hårt vatten med mycket karbonater.
Detta skulle kunna göra att pH under mäskningen är alltför högt vilket kan
leda till försämrat resultat vid infusionsmäskningen.
Det bästa man kan göra är förstås att kontrollera med en pH mätare.
(Clas Ohlsson i Insjön ligger inte långt från Rättvik)
Jag skulle rekommendera en behandling av vattnet för att få ner pH om det
ligger för högt vid mäskningen.
Optimalt pH för en mäsk ligger runt 5,2-5,4.
Man kan behandla vattnet med någon syra t.ex mjölksyra 2-3 ml/10 liter
mäskvatten, eller kalciumklorid, 2-4 gram/25 liter bryggvatten för att få
ner pH:t. Siffrorna ska bara ses som riktvärden/förslag.
Hoppas att tipset hjälper.
/Kenneth
Efter att ha funderat lite under helgen så skulle jag vilja justera min
första kommentar något.
Det slog mig att Olle har ett ganska hårt vatten med mycket karbonater.
Detta skulle kunna göra att pH under mäskningen är alltför högt vilket kan
leda till försämrat resultat vid infusionsmäskningen.
Det bästa man kan göra är förstås att kontrollera med en pH mätare.
(Clas Ohlsson i Insjön ligger inte långt från Rättvik)
Jag skulle rekommendera en behandling av vattnet för att få ner pH om det
ligger för högt vid mäskningen.
Optimalt pH för en mäsk ligger runt 5,2-5,4.
Man kan behandla vattnet med någon syra t.ex mjölksyra 2-3 ml/10 liter
mäskvatten, eller kalciumklorid, 2-4 gram/25 liter bryggvatten för att få
ner pH:t. Siffrorna ska bara ses som riktvärden/förslag.
Hoppas att tipset hjälper.
/Kenneth
-----Original Message-----
From: bryggarenPÅmollehemPUNKTse [mailto:bryggarenPÅmollehemPUNKTse]
Sent: den 30 augusti 2001 18:28
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
Subject: infusionsmäska pilsnermalt
*** Brev nr. 6198 till Bryggaren skickat av <ollepePÅalgonetPUNKTse> ***
Anledning till att jag infusionsmäskade var att jag tänkteBrev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
göra en pilsner
men så kom sommaren och hög temp i källaren. Ådär stod jag
med trettio kilo
Pmalt.
Men problemet borde väl kvarståäven om jag gör pilsner.
Jag måste också erkänna att inmäsk.tempen var nog 70 grader
med sluttemp på
66.
Jag tror inte att mäskvattnet var mer än 2.5l/kg.
Allt för att få ett öl rikt på smak och sötma. Kanske det var
det jag fick
fast i överflöd.
Sorttypisk öl är inte så viktigt för mig, jag blandar gärna hejvilt.
De tio kilo Pmalt som jag har kvar ska jag med Kennets glada
tillrop, sänka
mäsktempen öka mäskvattnet och tillsätta Irish Moss.
Olle Persson Rättvik
P.S Du Kennet glöm inte att även pilsnermalt är den bästa råvara:)
infusionsmäska pilsnermalt
Jag kokar kraftigt och kyler på dryga timmen
Olle Persson Rättvik
At 15:05 2001-08-31 +0100, you wrote:
temperaturer, jag har fått för mig att ett kraftigt kok med efterföljande
snabb kylning gör det mesta. Jag brygger på öländskt kalkrikt vatten utan
att tänka på vare sig Ph eller vattenbehanling. Så enkelt som möjligt är
mitt motto.
Olle Persson Rättvik
At 15:05 2001-08-31 +0100, you wrote:
det är precis så som jag gör och jag får bara lite dis vid låga*** Brev nr. 6200 till Bryggaren skickat av <peilotPÅsprayPUNKTse> ***
Hejsan!Brev till bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
Jag tror inte problemet är vare sig 70 grader eller 2,5 liter vatten för
temperaturer, jag har fått för mig att ett kraftigt kok med efterföljande
snabb kylning gör det mesta. Jag brygger på öländskt kalkrikt vatten utan
att tänka på vare sig Ph eller vattenbehanling. Så enkelt som möjligt är
mitt motto.
Experimentera vidare!
Morgan på Öland
_________________________________________s_p_r_a_y_
Här börjar Internet!
Skaffa gratis e-mail och gratis Internet på http://www.spray.se
Ring upp till 70% billigare med Spray Smart http://www.spray.se/smart/allman