öka jästmängd (spara pengar)

[Qonos]

Sitter och skissar på lite recept, redan uppe i 2 stycken som kräver att jag köper 3 rör med jäst per bryggd. borde man inte (om man är ute i god tid) kunna köpa ett, göra förkultur på det så det blir som tre rör för att sen där göra en förkultur till brygden? Eller är det förmycket felmarginaler i antalet celler där?

[Lindh]

Det går alldeles utmärkt att göra så. Se till att vara noggrann med renligheten bara. Du kan ju även odla upp till en batch och tvätta jästen mellan varje omgång. Det finns ett stort känt mikrobryggeri som börjar med ett smackpack, kör det i 2l vört i ett dygn och sedan rubbet i 30l i två dygn. Det jäser dom sedan 2000 liter med...

[Judgecc]

Här är ett annat sätt att spara pengar.. Gör förkultur och skörda en halvliter direkt därifrån. Använd sedan denna som flytande jäströr till nästa sats..
http://brulosophy.com/yeast-harvesting/

[Falkens]

Det går alldeles utmärkt att göra så. Se till att vara noggrann med renligheten bara. Du kan ju även odla upp till en batch och tvätta jästen mellan varje omgång. Det finns ett stort känt mikrobryggeri som börjar med ett smackpack, kör det i 2l vört i ett dygn och sedan rubbet i 30l i två dygn. Det jäser dom sedan 2000 liter med...

När kommer det i bloggen hur man tvättar sin jäst?

[Grindcrusher]

Här är ett annat sätt att spara pengar.. Gör förkultur och skörda en halvliter direkt därifrån. Använd sedan denna som flytande jäströr till nästa sats..
http://brulosophy.com/yeast-harvesting/

+1 på detta, mycket smidig metod.
Ett varningens finger dock; Jag fick problem med pitch-rate i början. Upplever en stor förbättring sedan jag började räkna teoretiskt på antalet celler med hjälp av Beersmith. Naturligtvis ändå en grov uppskattning, men inte i närheten lika grov som innan.

[Lindh]

När kommer det i bloggen hur man tvättar sin jäst?

Det är faktiskt halvskrivet redan men jag behöver fylla på med lite annan info som tar lite tid att få till. Håll ut, det kommer ett ordentligt inlägg om saken, jag lovar.

[Falkens]

Det är faktiskt halvskrivet redan men jag behöver fylla på med lite annan info som tar lite tid att få till. Håll ut, det kommer ett ordentligt inlägg om saken, jag lovar.

Låter lovande Jag gör inte så mycket utan att kolla min "källa" som du märker

[rocketman]

Här finns lite intressant läsning:
http://www.homebrewtalk.com/f163/cold-h ... er-451925/
och denna:
http://brulosophy.com/yeast-harvesting/

Jag har börjat experimentera med:
http://aussiehomebrewer.com/topic/50154 ... ome-yeast/
http://www.homebrewtalk.com/f13/guide-m ... ank-35891/
Saknar dock en tryckkokare (på listan över inköp), så inte vågat använda
något av det frysta ännu till en riktig batch, men har provat i små starters
och det verkar både se, lukta och verka funka

[MikaelMattsson]

Det här gav mig en idé. Jag har haft samma London Ale-jäst som jag återanvänt i ett halvår och har varit väldigt nöjd med men känner att det kanske är dags att prova något nytt. Nästa batch tänker jag göra en black IPA, men jag brukar inte återanvända jästen från mörka öl. Men om jag köper ett paket/rör med flytande jäst och gör en förkultur med den, kan jag då spara hälften i kylen till nästa öl som kanske blir lite ljusare och som jag sen kan tvätta gör att återanvända en längre tid?

Sen har jag en fråga till. Min London Ale-jäst har fungerat bra till både Stout och IPA. Och nu när jag tänkt ersätta den vill jag ha en till bra allaround-jäst. Den ska helst flockulera bra och jag kolsyresätter bara på flaska. Tips på sort?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Brewsnail]

Jag odlar upp jästen, som sen delas i två varav ena satsas i ölen och andra odlas upp för att delas igen. Det har funkat riktigt bra.

[Judgecc]

Jag odlar upp jästen, som sen delas i två varav ena satsas i ölen och andra odlas upp för att delas igen. Det har funkat riktigt bra.

Exakt.. Ska börja följa brulosophy jag med. Roligt att det funkar bra för dig med den tekniken..

[Brewbro]

Även jag gör en liknande variant. Jag gör en starter eller odlar upp det jag behöver till min bryggd. Sen innan pitch häller jag över nån dec i en ren glasburk och ställer in det i kylen. Sen odlar jag upp den några dagar innan nästa bryggning. Det har funkat fint för mig iaf. Jag använder en magnetomrörare bör kanske tilläggas.

[Qonos]

Hur räknar ni ut hur stor starter ni ska göra för att öka mängden jäst från 1 till 3 rör?

[Brewsnail]

Det finns en fin tabell i "Yeast - The practical guide to beer fermentation" (Chris White & Jamil Zainasheff), som jag använder.

http://shop.humle.se/litteratur/avancer ... hite-jamil

[Grindcrusher]

Hur räknar ni ut hur stor starter ni ska göra för att öka mängden jäst från 1 till 3 rör?

Jag gör alltid en 2,5liters starter. Jag knappar in datumet för jästen i beersmith, som sedan berättar att beräknat antal celler efter förkultur är X. Jag tappar av 0,8liter och kan då räkna ut ungefär(!) hur många celler det är kvar i e-kolven och hur många som är i flaskan. Sen skriver jag ner det + datumet.

Nästa gång gör jag en ny 2,5liters och knappar in senaste kultiveringsdatum i beersmith och får fram nytt antal celler. Gör samma sak.

Jag räknar alltid lite i underkant för hur många celler jag har i flaskan jag sparar. Om det teoretiskt borde vara ungefär 120 milj celler så skriver jag ner det till 100.

Tidigare fick jag problem med underpitchning - diacetyl och avstannad jäsning. Sedan jag började räkna lite mer teoretiskt på det har det funkat galant.