Du kan se det som att du har en gigantisk bakteriebank!Morgan skrev:Eftersom syran är så frisk och ren tror jag att jag ska försöka spara den och tillsätta till nåt annat nån gång, jag är sugen på att göra berliner weisse. Frågan är bara hur mycket av den ganska lagom sura ölen jag behöver använda?
Förutsatt att det finns levande bakterier kvar borde det mest kontrollerade vara att syra vörten. Mäska och laka som vanligt, kyl till ca. 40 grader, tillsätt lite av din syrliga öl och täck över vörten med gladpack eller få på något annat sätt bort syret. Kruxet är att hålla temperaturen under de par dagarna som krävs för mjölksyran att bildas.