Akut hjälp efter lakning!!

[ecmik]

Hej.. Jag behöver akut hjälp här mitt i bryggningen! Efter lakningen ser vörten ut som vatten! Kolla provröret!

Nån som vet vad som har hänt?

Brygger en belgisk blonde och har följt gängse rutiner till punkt och pricka... :-/

[ekstedt]

Det är mer relevant att titta på hur det ser ut i glaset bredvid. Vad fick du för OG förresten?

[ecmik]

Tack för ditt snabba svar!

Glaset bredvid innehåller vörten jag återcirkulerade i början av lakningen. Den har OG 1.080. Vörten i provröret kommer ifrån kastrullen innan koket och har OG 1.030. Enligt receptet ska OG ligga på 1.063... Jag lakade ca 8 L på 40 min.

Kan mäskningen ha misslyckats och allt "göttigt" fortfarande sitter kvar i mäskgröten? Och om vörten blivit supertunn, kan det vara idé att låta koket koka bort en del av vattnet och göra den mer koncentrerad?

[ekstedt]

Då verkar du fått väldigt dåligt utbyte m.a.o. Det är bara att gilla läget och inse att du kommer få ett mellanöl i stället för starköl. Visst du kan koka lite extra länge, men den effekten blir marginell. Tänk på att dra ner på humlegivorna till 50-75 % så att de matchar ditt svagare öl.

[ecmik]

Hmm, synd. Men bra tips! Ska tänka på det! Fick nog i nästan hela första humlegivan, men ska dra ner på de kommande. Jag hade svårt att hålla mäsktempen en period där, och var nere på 61-62 grader i 10 min eller så. Jag låg nog faktiskt lite lågt hela tiden, men kanske runt 64-65 grader. Mäskade totalt i 80-85 min. Kan man se ungefär vad mitt dåliga utbyte beror på?

[ecmik]

Nu är det klart och ölen står på jäsning. Konstigt nog så har OG:t ökat till hela 1.055 efter kylningen, och färgen kommit tillbaka något. Jag fyllde aldrig upp koket, utan lät det koka av och bli mer koncentrerat. Hoppas det hjälpte!

(Fattar inte riktigt hur man får bilden på rätt håll, men ni kanske ser ändå..)
Så nu får jag hoppas på det bästa! Tack för hjälpen!

[Lindh]

Hade du kylt det första provet du mätte sg på? Mätningarna ändras en hel del med varm vört. 20c ska det vara. Eller så får man räkna om det enligt följande tabell:

Öchlekonvertering
Lägg till siffror i Ö på varm vört (1047@39c=1053@20c)
01-10c = -2ö
11-17c = -1ö
18-22c = 0ö
23-26c = +1ö
27-30c = +2ö
31-33c = +3ö
34-36c = +4ö
37-38c = +5ö
39-41c = +6ö
42-44c = +7ö
45-46c = +8ö
47-48c = +9ö
49-50c = +10ö
51-52c = +11ö
53-55c = +12ö
56-57c = +13ö
58c = +14ö
59-60c = +15ö
61-62c = +16ö
64-64c = +17ö
65-66c = +18ö
67-68c = +19ö
69c = +20ö
70-71c = +21ö
72-73c = +22ö
74c = +23ö
75-76c = +24ö
77-78c = +25ö
79c = +26ö
80c = +27ö

[ecmik]

Yes, det var kylt till ca 25 grader så lite får man lägga på kanske. Men det är ju smartare att använda tabellen så slipper man vänta!

När jag räknar min effektivitet här, räknar jag på resultatet av 8 L (färdig vört till kokkärl efter lakning) eller på 4,5 L (färdig vört efter kok till jäskärl)? Jag lät ju en hel del koka bort nämligen. Och vörten hade ju 1.030 efter lakningen och 1.055 efter koket. Det blir ju rätt stor skillnad, och det hade varit kul att se min "riktiga" effektivitet eftersom detta är min allra första helmaltsbryggning..

Stabilt att kunna fråga och få svar så här! Det uppskattas!

[Arvidsson]

Hej!
Jag tog prov på min vört i helgen när jag bryggde, och läste av 1030. Men när det hamnat i grytan och blandat sej
tog jag ett nytt som visade sig vara 1072, så allt göttigt socker måste alltså legat på botten!
Så jag fick späda lite istället, pga att jag avbröt lakningen i panik när det var så lågt.
Man lär sig nått varje gång!

[ecmik]

Precis! Jag antar att mitt misstag var nåt liknande. Jag tog ju först ett prov direkt från lakningsflödet, och det kan ju i slutet av lakningen vara nere på ganska låga nivåer av socker eftersom allt är urtvättat... Så min lärdom blir att alltid ta en prov ur den samlade mängden vört i kastrullen motsv efter att ha rört runt lite i den så att allt är uppblandat och klart! Så får man helt enkelt hoppas på att utbytet blivit lika eller mer än vad man väntat sig, annars får man helt enkelt nöja sig med en svagare öl. Ska plugga på lite mer om det här med mäskning och lakning - de e ju sköj!

[Fredrik Almgren]

räknar jag på resultatet av 8 L (färdig vört till kokkärl efter lakning) eller på 4,5 L (färdig vört efter kok till jäskärl)? Jag lät ju en hel del koka bort nämligen. Och vörten hade ju 1.030 efter lakningen och 1.055 efter koket. Det blir ju rätt stor skillnad, och det hade varit kul att se min "riktiga" effektivitet eftersom detta är min allra första helmaltsbryggning..

vilket som troligen. Du räknar öchsleliter: http://shbf.se/wiki/index.php/%C3%96chsleliter