[RECEPT] jai alai klon

[jeppsej]

Admin: Saknar källa
hej å hå !

har hittat ett klon recept på min favorit ipa jai alai

men när jag skall beställa dessa malter så verkar inte dom alla finnas någon stans eller är det bara att sorterna heter något annat här?
någon som kan hjälpa mig att få till det?
här är receptet.

Jai Alai : Hel Malt : 15 L

3.92kg 2-Row Brewers Malt; Briess
0.25kg 2-Row Caramel Malt 60L; Briess
0.25kg Weyermann CaraMunich® II; Weyermann
0.04kg Victory® Malt; Briess
-----------
20.42g Ahtanum - 6.0 AA% pellets; boiled 90 min
10.21g Amarillo® - 8.5 AA% pellets; boiled 60 min
20.42g Cascade - 5.5 AA% pellets; boiled 30 min
25.53g Centennial - 10.0 AA% pellets; boiled 15 min
20.42g Amarillo® - 8.5 AA% pellets; boiled 5 min
20.42g Simcoe® - 13.0 AA% pellets; added dry to secondary fermenter

White Labs WLP007 Dry English Ale

[snarkus]

Det här skulle jag använda:
2-row brewers malt - vanlig pale ale-malt, viking, weyermann, whatever.
2-row caramel malt 60L - en karamell/crystal-malt ~60L, hittar inte någon hos varken Maltmagnus eller Humlegården just nu, så i kris och panik hade jag kört med en 40L som finns hos Maltmagnus istället.
CaraMunich II - Heter CaraMünch II hos Humlegården (Weyermann). Maltmagnus har säkert något som är nära nog från Briess, men kolla datablad för maltsorterna hos respektive producent för att hitta vad som ligger nära. Jag hade höftat och kört den som de kallar Caramel Munich 60L, om jag ändå var i farten med att beställa den andra karamellmalten därifrån.
Victory - finns hos Maltmagnus. Möjligt att Humlegården har en motsvarighet från en annan maltproducent men jag vet inte vilken det skulle vara.

[jeppsej]

Tack Snarkus

Det kommer jag köra på.

det var mest den 2-row brewersmalt jag var osäker på (betyder 2-row att den är mald 2 gånger tro?)

[ekstedt]

Briess Victory Malt är en slags biskvimalt som jag har förstått det.

[Weinkeller]

Two row syftar på kornaxets uppbyggnad. Kornen sitter längs två rader på axet.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[bjolu340]

En intressant fråga däremot är väl hur ni hanterar amerikanska recept - vad omvandlar ni "domestic 2-row" till? Att likna det vid vanlig europeisk pale ale verkar vara lite av en genväg...


Skickas från min iPhone via Tapatalk

[Weinkeller]

En intressant fråga däremot är väl hur ni hanterar amerikanska recept - vad omvandlar ni "domestic 2-row" till? Att likna det vid vanlig europeisk pale ale verkar vara lite av en genväg...

Skickas från min iPhone via Tapatalk

Jag gör mycket sällan det men vad jag förstått är denna malt närmare pilsnermalt än pale ale malt så om man ska vara kinkig vid klonande och det bör man vara så skulle nog jag valt 80% pilsner och 20% pale ale som ersättning.

[martinb]

2-row caramel malt 60L - en karamell/crystal-malt ~60L, hittar inte någon hos varken Maltmagnus eller Humlegården just nu, så i kris och panik hade jag kört med en 40L som finns hos Maltmagnus

Grov förenklat kan man säga att 1L = 2EBC, så nåt på 120-140EBC är väl vanlig Crystal.

[bjolu340]

Jag gör mycket sällan det men vad jag förstått är denna malt närmare pilsnermalt än pale ale malt så om man ska vara kinkig vid klonande och det bör man vara så skulle nog jag valt 80% pilsner och 20% pale ale som ersättning.

Fast samtidigt så pratar ju jänkarna ofta om den speciella smaken man får ur pilsnermalt, och man ser ju extremt sällan ett recept helt baserat på 2-row.

Jag tror snarare att man kan ta bort lite av de mer kropp-byggande malterna i mer komplexa recept. (?) - alltså att pale ale~=2row+lite vienna / crystal el motsv.

[ekstedt]

Fast samtidigt så pratar ju jänkarna ofta om den speciella smaken man får ur pilsnermalt, och man ser ju extremt sällan ett recept helt baserat på 2-row.

Jag tror snarare att man kan ta bort lite av de mer kropp-byggande malterna i mer komplexa recept. (?) - alltså att pale ale~=2row+lite vienna / crystal el motsv.

Detta är mitt intryck också. Amerikansk pale malt är helt enkelt väldigt neutral, även om den är snäppet mörkare än pilsnermalt. Därför kompletterar många jänkare med karamellmalt eller brödiga/kakiga/nötiga sorter som Victory malt även för riktigt ljusa öl.

[jeppsej]

wow

alltså detta gav mig lite mer att testa nu innan jag kommer få fram jai alai antagligen, men vad gör det
jag älskar öl
kommer få lov att testa mig fram lite här med pisnermalt osv.

tack alla

[Robbix]

Lägga gärna ut ditt recept sen hade varit kul att få testa!


Skickas från min iPhone via Tapatalk