Moderatorer: martinb, Webbgrupp
njutsimon skrev:Brygger gärna med en skvätt rökmalt. 11% gotländsk rökmalt kommer ge dig en tydlig men inte överdrivet rökig öl. Gillar du rök behöver du inte vara rädd för att dubbla mängden. Min uppfattning är sen att det inte blir speciellt mycket rökigare mellan 40 - 100 %. Det är som om man uppnår någon form av mättnad i rökigheten. Schlenkerla innehåller väl 97% bokrökt och 3% svartmalt.
De vanligaste rökmalterna uppfattar jag så här:
Weyermann, bokrökt: Ganska försiktig rökighet, prickig korv.
Gotländsk rökmalt: Den klart kraftigaste rökigheten av dessa fyra. Mer åt lägereld med toner av rökt makrill.
Kraftigt torvrökt malt: En lite kärv rökighet, Tycker den ger en tydligt syrlig nästan syntetisk röksmak. Inte min favorit i allt för stora doser.
Briess, cherrysmoked: Snäll rökighet, lite söt. God. (Endast använt två gånger dock)
För övrigt tycker jag humle funkar bättre än man kan tro tillsammans med rök. Speciellt då klassiska tyska/ brittiska sorter. Något man skall se upp med är däremot fruktestrar vilket jag tycker kolliderar med röken.
Återgå till Recept, bryggtips, metoder, litteratur, ingredienser och teorier
Användare som besöker denna kategori: Google [Bot] och 40 gäster