Dunkelweizen premiär

[Torparen]

Till helgen tänkte vi brygga ett veteöl, det blir vårt första försök och ska förhoppningsvis
bli en lyckad födelsedagspresent

Här är receptet jag knåpat ihop!

22L batch koktid 90min
Mäskning 66grader 75min

2,5kg Mörk vetemalt
2,5kg Pale Ale¨
150g Crystal 150
200g Chockladmalt

6g Centennial 60min
10g Centennial 40min
Jäst: Belle Saison

Den vanliga vetejästen var slut, men nog kan väl Belle Saison ge en passande smak?
Mäskningen enl Beersmith Light body, kanske skulle man ändra till Medium body?

Era synpunkter?

[Weinkeller]

Vill du ha en klassisk veteöls karaktär så går Belle bort helt. Försök att få tag i en riktig veteölsjäst eller brygg en Saison eller Super Saison istället.

Skickat från min GT-I9195 via Tapatalk

[Torparen]

Jasså minsann..
Har inte tid å beställa mer grejer innan helgen men kanske köpa en Weienstephan-öl å odla en förkultur på den?

[vetikatten]

Jasså minsann..
Har inte tid å beställa mer grejer innan helgen men kanske köpa en Weienstephan-öl å odla en förkultur på den?

Ska vara en annan jäst i den för flaskjäsningen så det går bort, Schneider ska gå men det tar lite tid och finns ingen garanti.

[Torparen]

Här låg faktiskt ett paket Safbrew s33 i kylen.
Bör väl fungera, står att det används bla till veteöl..

[ekstedt]

Här låg faktiskt ett paket Safbrew s33 i kylen.
Bör väl fungera, står att det används bla till veteöl..

Till belgisk veteöl ja, det är en annan femma än en tysk weizen. Du kan säkert få en god öl med den jästen, även om jag är väldigt skeptisk till torrjäster för öl där man vill ha tydlig jäsningskaraktär. Det kommer dock inte bli en dunkelweizen.

[Torparen]

Nu får det bli en veteöl av egen modell då.
Ang torrjäst så ska det väl inte spela någon roll om man gör en ordentlig förkultur?

Tackar för era synpunter, men vad tycks om receptet i övrigt?

[ekstedt]

Ang torrjäst så ska det väl inte spela någon roll om man gör en ordentlig förkultur?

Vad har förkultur med saken att göra? Och varför skulle du göra förkultur på torrjästen?

[Torparen]

Du skrev att du var skeptisk till torrjäst, att det inte skulle
ge tillräckligt jästig karaktär!
Det har väl snarare då att göra med vilket märke eller
stam man nyttjar. Inte om jästen är torkad el färsk?

Vi gör nästan alltid öl med förkultur för att få igång en
ordentlig jäsning snabbt.

[ekstedt]

Du skrev att du var skeptisk till torrjäst, att det inte skulle
ge tillräckligt jästig karaktär!
Det har väl snarare då att göra med vilket märke eller
stam man nyttjar. Inte om jästen är torkad el färsk?.

Processen för att göra torrjäst är väldigt speciell, och påverkar uppenbarligen jästens smakprofil. Exempelvis har WLP500 och Safbrew T58 samma ursprung (Chimay-stammen) men ger väldigt olika karaktär. Generellt har de torrjäststammar jag har testat för ölstilar som kräver jästkaraktär (weizen & belgiska ölstilar) varit minst sagt mediokra. De torrjäster jag tycker funkar är US-05, Danstar Nottingham och Saflager WB 74. Safale S-04 tycker jag är gränsfall.

Vi gör nästan alltid öl med förkultur för att få igång en
ordentlig jäsning snabbt.

Det är onödigt att göra förkultur på torrjäst, en del hävdar till och med att det bör undvikas.