Malt, humle och jäst

[X-Ake]

Jag har nu läst runt i några timmar men förstår inte riktigt på det här

Nu på lördag så kommer jag ha min första färdiga öl, detta då jag beställde färdigt recept, kommer även göra det 2 gånger till så jag har inget problem att göra själva bryggningen.

Men det jag undrar är ingredienserna, på det här färdigt receptet som var en Ipa så fick jag två olika malt (torkad och krossad) en humle och en jäst

Har läst och tack vare det jag har hemma så kan jag bara göra delmäskning, jag kollade även in olika malt på den här sidan http://shop.humle.se/malt/

Min fråga är då vad ska jag köpa för malt då det verkar som man måste ha två olika malt, en basmalt som är till för mäskning och sen en till malt för lakning?

Läste här http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning och där har dem 5 st malt, så jag vet att man kan ha mer än bara 2 men som en nybörjare som jag så undrar jag mest om jag då kan bara köra en basmalt och sen en av något annat som visas på http://shop.humle.se/malt/? Eller måste det typ vara 2 olika malt och vad är det i såna fall?

Vänliga Hälsningar
Christian Åkesson

[Janne gnoff Berglund]

Jag har läst ditt meddelande några gånger och förstår faktiskt inte vad du menar, sedan känns det som ett par olika frågor också.

Du säger att du har två olika malt, krossad och torkad.
Är den torkade ett pulver?
Står det någonstans på dina olika maltsorters förpackningar vad det är för maltsort?

Om du gör en mäskning så lär du göra en lakning på samma, om du inte kört "brew in a bag" och hoppar över det steget.
Att bara utföra en lakning på någonting som inte har mäskats förstår jag inte vad det skulle vara.

Basmalt måste du alltid ha av något slag, antingen via maltextraxt (sirap eller pulver) eller via malt (som måste vara krossad då du mäskar den), detta mest för att få de sockerarter du vill ha, samt i mäskningens fall för att få enzymer.
Du behöver dock ine ha några andra maltsorter, det beror helt på vilken karaktär du vill ha på din öl.
Sedan om du använder "specialmalt" så kan du ha 1, 2, 5 eller 100 olika sorter i, allt beror igen på vilken karaktär du vill ha på din öl.


Du frågar vad du ska köpa för malt.
Detta beror på rätt mycket.
Vilken utrustning har du, vilken process använder du, vilket recept har du tänkt utgå från, vilken karaktär vill du ha på ölen?

[X-Ake]

Så man kan ha bara ha en sort av Malt då?

Det jag menar är att jag köpte sån där färdigt recept från Det Lilla köksbryggeriet, en ipa och där fick jag med, torkad malt och krossad malt

http://www.koksbryggeriet.se/sv/artikla ... er--2.html

Så jag kör öl via 5 liter just nu för att testa, kommer senare köpa större.

Men jag ska läsa vidare för jag tänkte köpa ingredienser snart

Tack för hjälpen

[X-Ake]

Det torkade var pulver ja, men vad det var för malt har jag ingen aning om då det inte stod på

[Brewsnail]

Pulvret är maltextrakt, vört som spraytorkats

[Brandis]

Hej

Jag förslår att du läser först denna wiki om Delmäskning (vilket du är i slag att göra) http://shbf.se/wiki/index.php/Delm%C3%A4skning

Och sedan denna om Helmäskning (Helmaltsbryggning) http://shbf.se/wiki/index.php/Helm%C3%A4skning

Vid helmäskning är det vanligaste att man mäskar all malt (oavsett hur många sorter du har i inklusive specialmalter) och sedan lakar densamma (i den del fall tillsätter man olika specialmalter till övrig malt vid lakningen för att uppnå vissa effekter, men det är överkurs just nu)

[X-Ake]

Tack för hjälpen . Får sätta mig en dag och läsa igenom allt, mycket information

[X-Ake]

Nu har jag läst en stund och så som jag fattar tack vare att jag har en jäskärl på 5 liter så kan jag inte göra Helmaltsbryggning.

Jag har kollat på http://shbf.se/wiki/index.php/Huvudsida

Och då kollade jag in Satsbryggning om vad jag kan ha för ingredienser. Stämmer det att jag kan bara köra på Maltextrakt och ingen annan malt?

Tack i förhand

[Janne gnoff Berglund]

Ja, du kan köra på bara maltextrakt och ingen annan malt.
Det bör dock vara intressant att ta reda på vilken typ av maltextrakt det är.
Är det humlat eller ej?
Passar det maltextrakt du har till den öl du vill brygga?

Det är enklare att använda maltextrakt då man "slipper" krossa, mäska, laka sin malt.
Men det är inte helt magiskt, lika väl som du kan baka bröd på en sorts mjöl är det bra att veta om mjölet du har är vetemjöl eller rågsikt, det påverkar vad du får ut i slutet.

Sedan om det är humlat maltextrakt kan du klara dig utan att tillsätta humle om du vill, men är det ohumlat bör du tillsätta humle åtminstone för hållbarhet och beska, samt om det önskas även för smak och arom.

[Radhusgrillen]

Nu har jag läst en stund och så som jag fattar tack vare att jag har en jäskärl på 5 liter så kan jag inte göra Helmaltsbryggning.

Jag har kollat på http://shbf.se/wiki/index.php/Huvudsida

Och då kollade jag in Satsbryggning om vad jag kan ha för ingredienser. Stämmer det att jag kan bara köra på Maltextrakt och ingen annan malt?

Tack i förhand

Varför skulle du inte kunna köra helmaltsbryggning för att du har ett litet jäskärl? Det enda ett litet jäskärl medför är att du inte kan jäsa så mycket.

Jag är själv nybryggare och har bara bryggt i knappt två månader. Jag har själv små jäskärl, femliters damejeanner. Jag har bryggt fem gånger och kört helmaltsbryggning varje gång även om jag vid sista bryggningen hade en öppnad påse spraymalt(=maltextrakt) som jag använde för att dryga ut det hela då jag å ena sidan började få slut på malt och samtidigt bryggde en större batch som fått jäsa i en 10L-hink.

Maltextrakt är smidigt men med det försvinner lite av det jag ser som charmen med det hela. Jag gillar bryggprocessen och kan heller inte se att man spar sådär väldigt mycket tid i sammanhanget. Jag kommer nog köpa på mig lite spraymalt igen för att kunna korrigera och tillsätta de gånger SG blir för lågt samt för att kunna göra förkulturer de gånger jag lyckats spara jäst från en tidigare bryggning.