Recept kontroll önskas snarast :)

[Lerniz]

Hej bryggare!
Jag skall börja brygga nu på söndag och önskar en kvalitetskontroll till det recept jag kommit fram till. Frågan är väl om jag gjort några stora tabbar eller felräkningar. Jag önskar en ALE med mycket beska.

Here we go:
Till 20lit färdig ale

4kg malt(3kg pale ale och 1kg crystal)
23lit vört innan humle kokning(räknar med några liters bortkok).
40gr bitterhumle(NorthernBrewer) 60min
20gr smakhumle(Cascade) 15min
20gr aromhumle(Cascade) 5min
1pkt US-05 jäst.

Tack på förhand
Mvh Lerniz

[Lerniz]

Inte alla på en gång nu!

[Janne gnoff Berglund]

25% karamellmalt låter mycket
40 g Northern Brewer låter onekligen mycket beskt, även om jag inte vet vilken alfasyrahalt du har
20 g Cacasde vardera för smak och arom låter istället lite snålt ifall du är ute efter mycket smak och arom likväl som mycket beska

Det är så mycket mer än receptet som avgör om din öl blir bra, kör på ett recept och håll koll på din process, sedan funderar du över vad som kan göras bättre nästa gång

[Janne gnoff Berglund]

Med 4 kg malt varav 1 kg karamellmalt skulle jag inte räkna kallt med att få ut 23 liter sötvört till kok, finns risk att du lakar för länge där känns det som.

Testa att ta ut 23 liter, sedan plockar du ut så mycket som behövs för att fylla ditt mätglas, kyl till rätt temp och mät densiteten med hydrometern och kolla vad det är
Eller ännu bättre, om du har en refraktometer mäter du mot slutet
Jag har sett/hört/läst att man inte ska gå nedanför 1.008-1.012 grader Öchsle mot slutet av lakningen, de olika siffrorna beror på vilken källa man vill tro på.

Ett mer tumme-pekfinger kan vara att smaka på det som kommer ut efter att du fått ut ca 20 liter, så länge det smakar sött och inte börjar kännas beskt vågar du nog laka på.
Beskan du får av tanninerna vill du inte ha med även om du vill ha ett beskt öl, lita på beskan från humlen och lämna vindruvsbeskan till rödvinsdrickarna

Om du nu inte kör brew-in-a-bag, vilket jag själv itne har erfarenhet av, då kommer 23 liter och 4 kg malt nog att bli en rätt svag öl.


Det viktigaste är att skriva ner vad du gör, när du gör det, vad du pytsar i etc, så att om/när ölen smakar fel/oväntat/sjukt bra så vet du förhoppnignsvis vad du skall ändra på alternativt fortsätta med

[Lerniz]

Hej Janne!
Din info är guld värd för mig.

Mitt recept är uppenbarligen lite svajigt. Dessa råvaror är de jag har hemma och kan använda mig av. Har du förslag på en bättre fördelning så är jag tacksam:

Pale ale malt krossad 4kg(Muntons, EBC 120 -140)
Crystal malt krossad 1kg(Muntons, EBC 4-6)
2st paket Safale US-05
100g Northern Brewer humle(alfasyra 11,2)
100g Cascade humle (alfasyra 7)
Irish Moss 50g
Kranvatten från Göteborg

Jag vill ha någon typ av ale med tydlig beska. Jag använder mig av BIAB metoden.

Mvh Lerniz

[Bee]

Svänger ihop ett utan något program här... Sitter på bussen.
För biab:
4kg Pale ale
0.5kg crystal
Kör biab på 24 liter vatten, då borde du få 20 liter vört med ca1.050 till koket.
Humle
@60min 35g NB 11.2% =49 IBU (tinseth)
@10 min 30g cascade
@0 min 30g cascade

OG ~1.055

Räknade med 2 liter boil off på en timme.

Jag tror det kommer stämma ganska bra.

[Lerniz]

Tackar ödmjukast Bee!

[Janne gnoff Berglund]

Pale ale malt krossad 4kg(Muntons, EBC 120 -140)
Crystal malt krossad 1kg(Muntons, EBC 4-6)

Nu kanske jag är väl petig, men visst menar du tvärtom på EBC-värden för malten?

Annars ser förslaget från Bee bra ut


Jag har inte använt Irish Moss på ett tag, kör Protafloc själv, men om jag kommer ihåg rätt pytsade man väl i en tsk med 15 min kvar eller så, kolla instruktioner på påsen eller där du köpte det

Om inte jästen är gammal räcker det nog med en påse, jag brukar inte heller rehydrera den, utan strör den bara över den kylda stamvörten efter att ha syresatt den.


Övrigt:
Var i Göteborg håller du hus och när tänkte du brygga?
Är intresserad av att haka på någon som brygger BIAB för att se mer hur det går till än att bara läsa på nätet. Som domare har jag lite svårt att klura ut en del förbättringsförslag till bryggare som använder denna metod då jag bara läst om den.
Brygger själv med mer "standard" metod inklusive lakning.

[Lerniz]

Ja det stämmer att jag av misstag skiftat maltens värden. Det har minst sagt varit lite förvirrande att lära sig brygg grunderna och varianter. Men jag lyckades med er hjälp äntligen få till ett APA recept i BeerSmith(igår var jag redo att avinstallera programmet . Jag lade bara till lite crystal malt och drog av lite bitterhumle.

Denna APA blir det första öl jag någonsin bryggt. Skall bli mycket spännande och se om jag lyckas.

PS: Janne du får gärna komma och observera så snart jag har lite bättre koll på bryggning och behärskar BIAB tekniken . Det är fortfarande en hel del frågetecken som du förstår

Mvh Lerniz