Ska göra ca 100 liter på ölsatser - Några frågor

[Heretic]

Jag ska göra en kopia på sierra nevada
Det är en sommrigt öl som smakar mycket cascade och fruktigt.

[johnny_dove]

Tillbaka på jästen igen. Men skall inte kölschjäst vara en ale jäst som blir väldigt ren och liknar en lager?

Själv gör jag nog en tysk veteöl till sommaren. Gott.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

[Heretic]

Tillbaka på jästen igen. Men skall inte kölschjäst vara en ale jäst som blir väldigt ren och liknar en lager?

Själv gör jag nog en tysk veteöl till sommaren. Gott.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

Har ingen aning.

[johnny_dove]

Kölschjäst skall smaka lager/pilsner men är ale jäst som skall jäsa i rumstemperatur. Men en blond ale med s05 är kankse ett säkrare kort. Du hade tidigare en fråga om karamellmalt. Den behöver inte mäskas. Den är redan försockrad. Du kan kallstöpa och sedan sila i en vanlig sil om du vill ha lite karamellmalt.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

[Heretic]

Kölschjäst skall smaka lager/pilsner men är ale jäst som skall jäsa i rumstemperatur. Men en blond ale med s05 är kankse ett säkrare kort. Du hade tidigare en fråga om karamellmalt. Den behöver inte mäskas. Den är redan försockrad. Du kan kallstöpa och sedan sila i en vanlig sil om du vill ha lite karamellmalt.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

Finns några Kölschjäster på Humle.se och jag undrar om man kan öka organismerna i jästen så man slipper köpa t.ex 16 stycken Kölschjästar?

S05 är ingen ale som smakar lager.

Ska jag skippa karamellmalten om jag ska göra ett sommrigt öl?

[johnny_dove]

I teorin borde du ju kunna göra en starter med dme. Borde ju vara enkelt att dra i 4 kg dme och 20 liter vatten ett jäskärl, vänta ett dygn och använda som starter till resten. Tror Beersmith har något verktyg att räkna ut hur stor starter och hur många paket jäst du behöver.

Karamellmalt är kanske inte så somrigt.

Borde man inte kunna mäska corn flakes om man vill få till lite coronakänsla och till lågt pris? Testa att googla.

Sent from my GT-I9100 using Tapatalk 2

[Heretic]

BeerSmith = Kinesiska

För mig alltså

Men vad skulle du rekommendera för jäst och humleinmatning om du skulle göra ett sommaröl och endast använda dig av:
* 25 kg maltextrakt spraytorkat ljust
* Humle cascade
* Humle galaxy

Ska göra 200 liter öl. Behöver jag något mer?

Den ska vara lätt att dricka och frisk. Ej mat öl. Ale jäst måste jag använda, men vilken och hur mycket vet jag inte.

[Jonas]

Gå in på receptdatabasen och ta fram Sierra Brewic Pale Ale så har du ett recept på en bra APA med Cascadehumle. Använd det och räkna om humlen till 200 liter så kommer det att funka bra.
Sen behöver du elva Corny kegs eller en jäkla massa flaskor

[johnny_dove]

Jag skulle kört s-05 eller Nottingham. Jag är också nyfiken på kölschjäst men skull nog dragit av en mindre sats först. Vilken jäst du än tar skall du försöka hålla dig i jästsortens lägre temperaturer. 11 cornys vore trevligt!

[Heretic]

Gå in på receptdatabasen och ta fram Sierra Brewic Pale Ale så har du ett recept på en bra APA med Cascadehumle. Använd det och räkna om humlen till 200 liter så kommer det att funka bra.
Sen behöver du elva Corny kegs eller en jäkla massa flaskor

Men nu är det så att jag tänker använda mig av 25 kg ljust spraytorkat maltextrakt, cascade humle som aromhumle och galaxy som bashumle.
Jästen vet jag inte vad jag ska ta av och jag vet inte hur mycket humle vid en viss tid jag ska använda mig av

Det ska vara en sommrig lätt öl.
Sådan färg ska det vara:

[Jonas]

Det går bra att byta ut malten till extrakt, men sno Jespers humleschema (byt Magnum mot din Galaxy) och räkna om det till 200 liter. Kolla vilken jäst han använder också så vet du vilken du ska ha.
Tror du lär dig mer om ölbryggning om du själv räknar ut dina recept, finns massor att läsa på wikin.
Förresten, har du skaffat 600 33 cl-flaskor än?

[Heretic]

Låter en en vettig bryggare!

Receptet som Jesper gör för 63 liter

* 12.000 kg Pilsnermalt, Weyermann
* 1.000 kg Carapils, Weyerman
* Kokning 65.0 g Magnum 11.1% 60.0 min
* Kokning 45.0 g Cascade 5.0% 20.0 min
* kokning 1.5 ml Protafloc - 20.0 min
* Kokning 75.0 g Cascade 5.0% 5.0 min
* Torrhumling 100.0 g Cascade 6.7% 10.0 d
* Primärjäsning BC 1056, American ale 22 22.0 d
* Lagring BC 1056, American ale 22 10.0 d

Då gör jag om det till 200 liter.
* 38.09 kg Pilsnermalt, Weyermann
* 3.17 kg Carapils, Weyerman
* Kokning 206.3 g Magnum 11.1% 60.0 min
* Kokning 142.8 g Cascade 5.0% 20.0 min
* Kokning 4.76 ml Protafloc - 20.0 min
* Koking 238 g Cascade 5.0% 5.0 min
* Torrhumling 317 g Cascade 6.7% 10.0 d


Men just det där angående om 38.09 kg Pilsnermalt, Weyermann. Visst kan jag direkt bara använda mig av hela 25 kg spraytorkade maltextraktet? Det är ju förstås maltextrakt och inte malt och visst behöver jag inte köra en försockringsrast med avsende på Carapils?

Frågan är hur mycket jäst jag ska använda mig av.
Jag tror jag ska använda mig av en kölsch-jäst istället. Jag har kört så mycket american pale ale nu för tiden
Men jag tror att jag måste ändra i humlen lite också. Tror jag måste ha en mer tysk humle.

Jag tänker införskaffa 606 flaskor snart! Det är inte bara jag som ska göra ölbryggningen.

[Heretic]

Blir en här kölsch receptet bra?
Det känns som jag behöver ändra lite i humlen angående tiden.
Jag har inte räknat ut hur mycket jäst jag ska använda mig av.

Detta är vad jag vill ha:
Utseende: En vacker halmgulfärg med ett långt fast skum som ligger länge på toppen av ölet som ett fast lock.

Doft : Doften är liten och elegant med inslag av en lätt vinös syrlighet, malt och lätta toner av gräs och humle.

Smak : Smaken är söt med fylliga trevliga malttoner för att vara en kölsch. Lätta humledrag i slutet och en trevlig lätt syrlighet av citrus.

Kölsch
Brew Type: Extract Date: 2013-05-04
Style: Koelsch Brewer:
Batch Size: 100,00 L Assistant Brewer:
Boil Volume: 114,47 L Boil Time: 60 min
Equipment: My Equipment
Taste Rating (50 possible points): 35,0

Ingredients Amount Item Type % or IBU
12,50 kg Extra Light Dry Extract (5,9 EBC) Dry Extract 80,6 %
2,00 kg Munich Malt (17,7 EBC) Grain 12,9 %
1,00 kg Wheat Malt, Ger (3,9 EBC) Grain 6,5 %
30,00 gm Magnum [14,00%] (60 min) Hops 10,5 IBU
20,00 gm Magnum [14,00%] (30 min) Hops 5,4 IBU
20,00 gm Cascade [5,50%] (10 min) Hops 1,0 IBU
30,00 gm Saaz [4,00%] (15 min) Hops 1,5 IBU
10,00 gm Cascade [5,50%] (0 min) Hops -
1 Pkgs German Ale/Kolsch (White Labs #WLP029) Yeast-Ale

Beer Profile Estimated Original Gravity: 1,047 SG (1,044-1,050 SG) Measured Original Gravity: 1,010 SG
Estimated Final Gravity: 1,011 SG (1,007-1,011 SG) Measured Final Gravity: 1,005 SG
Estimated Color: 8,6 EBC (7,9-9,9 EBC) Color [Color]
Bitterness: 18,3 IBU (20,0-30,0 IBU) Alpha Acid Units: 1,1 AAU
Estimated Alcohol by Volume: 4,6 % (4,4-5,2 %) Actual Alcohol by Volume: 0,6 %
Actual Calories: 90 cal/l



Carbonation and Storage Carbonation Type: Corn Sugar Carbonation Volumes: 2,4 (2,4-2,8 vols)
Estimated Priming Weight: 566,5 gm Temperature at Bottling: 15,6 C
Primer Used: - Age for: 4,0 Weeks
Storage Temperature: 11,1 C

[martinb]

Mycket receptfrågande, men blir det bryggning nån gång av det du kommer fram till här på forumet?

[Heretic]

Det står stilla just nu.
Anledningen är vad jag ska ha för saker för att få en bra kölsch öl.
Om jag söker på utländska recept på t.ex amerikanska sidor så finns inte ingridienserna på Humle.se då dem använder något helt annat.

Jag har försökt att göra eget med det är ungefär mest bara klippa och klistra. Litar inte så mycket på mig själv