utbyte av malt i mäsken hur räknar man?

[Björn Bovin]

Jag skall snart ta steget in i helmaltsbryggningens värld.
Men en sak som jag inte hittar är hur man räknar ut utbytet.
Hoppas att någon kan förklara detta för mig.

[Jim [skutte]]

Hur komplicerat svar vill du ha?

Utbytet är juh hur effektivt man kan utvinna sockret ur malten. Vill du bara ha ungefärlig mängd malt för en viss volym/procent eller vill du ha tabeller och hur man sedan räknar ut?

Så här räknar jag ut när jag använder mycket specialmalter och vill träffa "rätt" på volym o procent.

kg * gr Ö (tabell) = grader öl

grader öl * Teoretisk effektivitet = Teoretisk verkningsgrad

TV/ planerad Volym = Teoretisk OG (55 här motsvarar og på 1.055)

Vill du sedan räkna ut effektivitet på utbytet så gör man bara baklänges med mätt OG och volym.

Beersmith gör detta åt dig om du inte vill räkna men jag gillar att räkna själv.

[Björn Bovin]

tack för snabt svar. nu dyker det ju upp fler frågor.
antar att jag kan få ut detta av beersmith. men vill ju veta teorin bakom också.

grader öl, får man detta tal på påsen malt man köper eller måste man införskaffa tabellen?

Teoretiska effektiviteten hur vet man den? jag har tänkt att börja min bryggarbana med BIAB metoten. effektiviteten på metoden är det något man lär sig med tiden beroende på vilken utrustning man har och att man kokar in sig, eller finns det tabeller för detta också?

så om jag har förstått rätt så när man pratar om utbyte, de % tal som nämns, så är det skillnaden mellan teoretiskt OG och verkligt OG.
har jag förstått det rätt då?

[Jim [skutte]]

Ja effektiviteten kommer man in i. Man börjar räkna med 75% ungefär och sedan anpassar man om man får högre fler gånger i rad.

Teoretisk OG är det man räknar ut på planeringsstadiet, medans (verklig) OG är det man mäter på sin kylda vört som åker ner i jäskärlet.

Grader Öchle/ Gr Öl är nog inte korrekt benämning utan snarare från mina antekningar från en kurs för ca 2 år sedan. Jag har en tabell hemma men har inte sett de på några påsar eller dylikt.

[Björn Bovin]

Tack för att du tar dig tid att förklara.

jag jorde ett litet räkneexempel. nu vet jag ju itne vad som står i tabellen utan bara antog en siffra. vet du föresten vart man kan få tag på denna tabell?

Enhet Teoretiskt Utfall
Malt [Kg] 5,0 5,0
grader öl [ gr Ö -Tabell] 2,0 2,0
Grader Öl 10,0 10,0
Teoretisk effektivitet. [%] 75,0
Verklig effektivitet 99,0
Teoretisk verkningsgrad [%] 750,0
Verklig verkningsgrad [%] 990,0
Planerad volym [l] 20,0 18,0
Verklig Volym
Teoretiskt OG 37,5
Verkligt OG 55

får itne riktigt till tabellen här men hoppas att den går att tyda i alla fall.

och då får jag en verklig effektivitet på 99%. betyder detta att jag får 99% av mina teoretiska 75% eller får jag 99% utbyte?

[Jim [skutte]]

Nja 99% effektivitet får du alldrig

har har du ett exempel.

Säg att jag vill brygga 20 lite öl. Jag tänkte använda 5 kg pale ale malt.
Pale ale malt har ett teoretiskt Ö på 300 gr Ö/kg.

Då räknar jag såhär.

5*300 = 1500.

Säg att jag räknar med att ha 80% effektivitet.

1500*0.8= 1200.

Sen delar jag 1200 på volymen. 1200/20 = 60

Teoretiskt OG är alltså 1.060 och får jag högre så har jag bättre effektivitet och måste räkna om, och vise versa.

säg att verklig OG är 1.066 då gör jag så här.

x = 66*20/1500

effektivitet = OG * Volym / (malt kg * teoretisk gr Ö)

[Björn Bovin]

det var en sådan uträkning jag försökte mig på. men antog lite fel värden.
nu har jag kläm på det här med uträkning tror jag. men din uräkning var lågisk och gick lätt att följa.
tack för hjälpen