Nybörjare. Verkar ha fått låg alkoholhalt...

[Jonnybrygg AB]

Jag och en nybryggarvän har bryggt efter Bavarian red ale receptet på humlegårdern.
Bavarian Red Ale
Till 25 liter öl:
maltextrakt 4,0 kg Weyermann Munich Amber maltextrakt
bitterhumle 42 g (3 puckar) Kent Goldings 5,5% alfasyra (eller motsvarande mängd alfasyra av annat humle)
smakhumle 14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
aromhumle 14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
jäst Safale S-04

Vi fick ett OG på 1,040 och har nu innan flasktappning fått FG 1,020.
Vet inte riktigt under vilka temperaturer som Safale S-04 jobbar. Tror vi har haft mellan 22-28C under jäsningen. Det bubblade på fint dom fyra första dagarna sedan tystnade det. Lät det stå i två veckor innan tappning till flaska. Vi körde en socker lag på ungefär 5gr per liter för primning. Vi gjorde ett litet fel. Dumt nog mätte vi FG efter vi blandat med sockerlagen. Kan verkligen 125gr socker påverka densiteten på 25L så pass mycket?
Vi tror själva att det är jästemp som är problemet. Kommer vi nu få flasksprängningar nu när vi ställer dom lite kallare och jästen blir aktiv plus att vi har i primern också?!?
Det smakar bra och vi har inga konstiga bismaker. Kanske smakar lite vattnigt, detta pga den låga alkoholhalten?
Om inte temp är problemet, vad kan vi tänkas missat???
Tacksam för svar!

/Jonnybryggare

[bjolu340]

Temperaturen var väl lite väl hög men det borde väl inte påverka utjäsningsgraden. (?). Primningstillskottet är under två pinnar (alltså 0,002).

Jag brukar uppleva ölet en smula tunt innan det har kolsyrats och fått stå till sig.

Edit: Ni kommer ihåg att ha rätt temperatur på vätskan ni OG-mäter med va? Eller åtminstone samma båda gångerna...

[Punisher]

Jag och en nybryggarvän har bryggt efter Bavarian red ale receptet på humlegårdern.
Bavarian Red Ale
Till 25 liter öl:
maltextrakt 4,0 kg Weyermann Munich Amber maltextrakt
bitterhumle 42 g (3 puckar) Kent Goldings 5,5% alfasyra (eller motsvarande mängd alfasyra av annat humle)
smakhumle 14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
aromhumle 14 g (1 puck) Kent Goldings 5,5% alfasyra
jäst Safale S-04

Vi fick ett OG på 1,040 och har nu innan flasktappning fått FG 1,020.
Vet inte riktigt under vilka temperaturer som Safale S-04 jobbar. Tror vi har haft mellan 22-28C under jäsningen. Det bubblade på fint dom fyra första dagarna sedan tystnade det. Lät det stå i två veckor innan tappning till flaska. Vi körde en socker lag på ungefär 5gr per liter för primning. Vi gjorde ett litet fel. Dumt nog mätte vi FG efter vi blandat med sockerlagen. Kan verkligen 125gr socker påverka densiteten på 25L så pass mycket?
Vi tror själva att det är jästemp som är problemet. Kommer vi nu få flasksprängningar nu när vi ställer dom lite kallare och jästen blir aktiv plus att vi har i primern också?!?
Det smakar bra och vi har inga konstiga bismaker. Kanske smakar lite vattnigt, detta pga den låga alkoholhalten?
Om inte temp är problemet, vad kan vi tänkas missat???
Tacksam för svar!

/Jonnybryggare

Mäter ni FG efter sockerlagen kan det påverka en del, om än att 125 gram precis som bjolu säger inte ger världens utslag.

När jag tittar på teoretiskt värde av 4 kg maltextrakt i brewmate ( http://www.brewmate.net/ ) så får jag fram drygt 1.052 i OG med 70% effektivitet på bryggutrustningen. Vid vilka temperaturer har ni mäskat in?
Min gissning är att det handlar om graden av jäsbart gods som jästen kan arbeta med. Hur hanterade ni jästen? Gjorde ni en förkultur?

[brandemannen]

Ang. maltextrakt så räknar man inte med effektivitet som vid mäskning där du kan extrahera en viss mängd socker ur malten beroende på hur bra (effektivt) man kan mäska och laka. I maltextrakt tillför du ju 100% av sockret som finns i maltextraktet så att räkna på effektivitet i det fallet blir fel. vet inte hur mycket maltextrakt det flytande innehåller men torkat extrakt räknar man med ca 370 Oe/kg/liter.

[bjolu340]

Flytande maltextrakt ger 300°Öl per liter vilket innebär att det teoretiska OG:t i den här brygden borde varit 1048.. Men det är mycket som kan gå lite fel vid första bryggningen! Kanske kom inte allt extraktet ur dunken tex?

Oavsett är jag övertygad om att experimentet kommer resultera i ett klart drickbart öl som kanske har så pass låg alkoholhalt att man kan ta en extra utan att skämmas.

Fö är det ju så att om man inte var noggrann med att vänta tills tempen gått ned till 20 utan kanske mätte OG vid 35-40 grader eller tvärt om hade lägre temp när man mätte FG så kan 8 punkter enkelt slinka med som mätfel (http://www.howtobrew.com/appendices/appendixA.html)

[Jonnybrygg AB]

Hej!
Vill börja med att tacka för svaren vi fått. Uppskattas verkligen!
Vi hade samma temp när vi mätte OG och FG. Dock något förhöjd, 22C.
Vid bryggningen såg vi till att få ut allt maltextrakt ur dunken.
Kör en mätning till om en vecka. Då har ölet stått på flaska i två veckor. Hoppas det jäst ut lite till tills dess. Får bara se till att bli av med kolsyran innan mätningen. Är sjukt spänd på hur det kommer smaka.
Igen, tack för svaren!