Är det dumt att dröja med flaskning?

[Fogsvans]

Här kommer en mycket konkret fråga.

Som jag förstått det är vår premiärbryggning (en "Amerikansk IPA" enligt Beersmith) nu det som kallas "utjäst"(tror jag). Ölet har primärjäst (ca 1v), tappats om, torrhumlats under sekundärjäsningens första 6 dagar, tappats om igen och sekundärjäst ytterligare 8 dagar (varav de tre senaste på lägre temperatur). Enligt den bryggbeskrivning vi använt är det således dags att flaskning inklusive "prajmning".

Fråga: är det några problem med att låta ölen stå kvar ytterliggare tid i jäshinken (kanske upp till en vecka) innan flaskningen/prajmningen sker? ... inser förstås att man rimligtvis förskjuter tiden innan man kan avnjuta men undrar alltså om det finns några andra nackdelar och risker med att dröja?

Är som vanligt ödmjukt tacksam för svar från er seniorer!

[ekstedt]

Här kommer en mycket konkret fråga.

Som jag förstått det är vår premiärbryggning (en "Amerikansk IPA" enligt Beersmith) nu det som kallas "utjäst"(tror jag). Ölet har primärjäst (ca 1v), tappats om, torrhumlats under sekundärjäsningens första 6 dagar, tappats om igen och sekundärjäst ytterligare 8 dagar (varav de tre senaste på lägre temperatur). Enligt den bryggbeskrivning vi använt är det således dags att flaskning inklusive "prajmning".

Fråga: är det några problem med att låta ölen stå kvar ytterliggare tid i jäshinken (kanske upp till en vecka) innan flaskningen/prajmningen sker? ... inser förstås att man rimligtvis förskjuter tiden innan man kan avnjuta men undrar alltså om det finns några andra nackdelar och risker med att dröja?

Är som vanligt ödmjukt tacksam för svar från er seniorer!

Är förvisso inte senior men kan väl svara ändå. Nej, i och med att ni tappade om efter primärjäsningen så är det inga större problem med att låta ölet ligga ytterligare någon vecka innan flasktappning. Effekten av torrhumlingen får visserligen ytterligare en vecka på¨sig att klinga av, men det är väl högst marginellt.

En stilla undran: varför tappade ni om en andra gång?

[benghan]

Ofta vill man hålla nere antalet omtappningar eftersom det riskerar att komma in syre i ölen vilket resulterar i oxidation. Det finns även risk att bakterier och annat tar sig in och infekterar ölet.

Jag brukar torrhumla utan att tappa om när jäsningen har avstannat, oftast efter ca en vecka. När det är dags att tappa på flaska så tappar jag om till ett nytt kärl med sockerlag som får stå 15-20 min för att sen tappas på flaskor.

[Fogsvans]

Supertack för svar ekstedt (tar för övrigt gärna råd från andra juniorer också och benghan! Det känns lugnande (även om det där med avklingning förstås låter lite trist).

Skälet till den "extra" omtappningen var helt enkelt praktiskt. Från början hade vi inte tänkt tappa om annat än mellan primär- och sekundärjäsning. Till saken hörde bara att vi utifrån råd från en bryggbok (Ekelin & Lundgren) valde att övergå till damejeanne inför sekundärjäsningen (motivet var möjligheten att kunna följa själva klarningen). Vid denna omtappning blev vi dock osäkra efter testsmaket (lite dåligt med humletoner tyckte vi) - konsulterade detta forum och fick rådet att torrhumla = ner med rekommenderad torrhumlegiva genom flaskhalsen. När det sedan var dags att avlägsna torrhumleresterna fanns liksom ingen annan praktisk möjlighet än att tappa om ännu en gång. Jag misstänker att man annars helt enkelt "slevar" upp resterna ur jäshinken när torrhumlingen är klar?

En nybörjarlärdom är kanske följande: undvik damejeanne om du tänkt torrhumla eftersom infektionsrisken ökar i och med extra omtappning .

Edit: eller förresten! Kanske bygger det ovan på en missuppfattning vad gäller torrhumlingen - är det istället så att man vanligen försöker tajma in så att torrhumlingen sker de sista (uppskatatde) dagarna innan flasktappningen? Vi drog ju som synes igång med torrhumlingen nästan direkt efter primärjäsningen - kanske var det galet?

[ekstedt]

Edit: eller förresten! Kanske bygger det ovan på en missuppfattning vad gäller torrhumlingen - är det istället så att man vanligen försöker tajma in så att torrhumlingen sker de sista (uppskatatde) dagarna innan flasktappningen? Vi drog ju som synes igång med torrhumlingen nästan direkt efter primärjäsningen - kanske var det galet?

Så skulle nog de flesta se på saken. Möjligen kan man spara på eventuell kallkraschning till sist.

[Fogsvans]

Så skulle nog de flesta se på saken. Möjligen kan man spara på eventuell kallkraschning till sist.

Tack för det klargörandet Ekstedt! Hmm... undrar vad det var som gjorde att jag läste mig till fel angående detta (även om jag fattar att brottet inte är så stort .