Hej!
Har tre enkla frågor.
1. Hur länge håller ölet jag har bryggt?
2. Är det möjligt att på något sätt kolsyrejäsa ölet innan jag tappar upp det på flaska, och på så sätt slippa bottensatsen?
3. Har någon ett (ganska) simpelt recept på någon form av pale ale?
Tack!
Tre små frågor
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
OleFattGuy
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 218
- Blev medlem: måndag 2009-11-02 21:10
Re: Tre små frågor
Enkla frågor kanske, men inte så lätta att besvara utan att veta lite mer.
1. Tjaa du, hur alkoholstarka är de? Ju starkare desto längre hållbarhet, enkelt uttryckt. Vad menar du med "håller"? Innan de blir sura/oxiderade eller innan de börjar smaka annorlunda? Om du bryggt ett ordentligt humlat öl typ IPA så tappar den ganska snart i humletoner, men går att dricka i kanske ett år innan det blir dåligt. Beroende på alkoholhalt, hygien vid bryggning/tappning, förvaring mm mm...
2. Inte som jag vet.
3. Hm. Recept ja, vill du ha extrakt eller helmalt? BrewInABag (BIAB) kanske? Eller vad? American Pale Ale? British?
1. Tjaa du, hur alkoholstarka är de? Ju starkare desto längre hållbarhet, enkelt uttryckt. Vad menar du med "håller"? Innan de blir sura/oxiderade eller innan de börjar smaka annorlunda? Om du bryggt ett ordentligt humlat öl typ IPA så tappar den ganska snart i humletoner, men går att dricka i kanske ett år innan det blir dåligt. Beroende på alkoholhalt, hygien vid bryggning/tappning, förvaring mm mm...
2. Inte som jag vet.
3. Hm. Recept ja, vill du ha extrakt eller helmalt? BrewInABag (BIAB) kanske? Eller vad? American Pale Ale? British?
Re: Tre små frågor
2. Maltmagnus.se säljer en trycktunnan där du kan kolsyra innan du flaskar.
Re: Tre små frågor
Receptskiss för en hyperenkel Pale Ale (20 l)
Malt:
5 kg Pale Ale-malt
0-500 g karamellmalt (från ingen till ganska mycket karamellighet)
Infusionsmäskning vid 66-68 C i en timma. Ju mer karamellmalt, desto lägre mäsktemperatur. Har ni bra utbyte i ert bryggverk och får högt OG kan ni med fördel späda med vatten ner till OG 1055.
~10 g bitterhumle, kokas i en timma
40 g smakhumle, kokas i 20 minuter
60 g aromhumle, kokas i 0-5 minuter
Total koktid drygt 60 minuter, se till att koket kommer igång ordentligt innan bitterhumlen slängs i.
Justera mängden bitterhumle så att önskad IBU uppnås (30-35 IBU borde vara lagom). Exempel på en bra sort är Magnum.
Låt smak- och aromhumle vara samma (för enkelhets skull). Använd en eller två sorter. Önskas en engelsk variant är Fuggles och East Kent Goldings (EKG) bra sorter, för en amerikansk dito är Cascade och Amarillo bra sorter. Man kan även blanda amerikanskt & engelskt, och i synnerhet Cascade och EKG är en bra kombo.
Jäs med Safale S-04 eller Safale US-05, den förra för den engelska och den senare för den amerikanska versionen.
Malt:
5 kg Pale Ale-malt
0-500 g karamellmalt (från ingen till ganska mycket karamellighet)
Infusionsmäskning vid 66-68 C i en timma. Ju mer karamellmalt, desto lägre mäsktemperatur. Har ni bra utbyte i ert bryggverk och får högt OG kan ni med fördel späda med vatten ner till OG 1055.
~10 g bitterhumle, kokas i en timma
40 g smakhumle, kokas i 20 minuter
60 g aromhumle, kokas i 0-5 minuter
Total koktid drygt 60 minuter, se till att koket kommer igång ordentligt innan bitterhumlen slängs i.
Justera mängden bitterhumle så att önskad IBU uppnås (30-35 IBU borde vara lagom). Exempel på en bra sort är Magnum.
Låt smak- och aromhumle vara samma (för enkelhets skull). Använd en eller två sorter. Önskas en engelsk variant är Fuggles och East Kent Goldings (EKG) bra sorter, för en amerikansk dito är Cascade och Amarillo bra sorter. Man kan även blanda amerikanskt & engelskt, och i synnerhet Cascade och EKG är en bra kombo.
Jäs med Safale S-04 eller Safale US-05, den förra för den engelska och den senare för den amerikanska versionen.