Problem med att det tar (för?) lång tid att nå rullande kok?

[Carlsson]

Jag har först nu inför min tänkta första bryggning i helgen testat hur lång tid det tar att koka upp vatten i min 36-liters Platina gryta. Det kommer bli ett BIAB-kok.

Jag testade igår på en 2000w lös induktionsplatta, och hade efter drygt 1 timme, 20 minuter nått 70 grader, då jag var tvungen att bryta pga klockan var för mycket.
Ikväll testade jag istället på spisen. Grytan har nu stått på 2 timmar, 15 minuter och har precis nått rullande kok.

Båda dagarna testade jag från kallvatten på knappa 8 grader.

Hur tycker ni att jag ska göra? Är detta genomförbart?

Hur påverkar aspekten med att det tar så lång tid att nå kokpunkten mitt kok? Kan jag kanske hotta upp spisplattan eller induktionsplattan med att köpa en doppvärmare? (Var hittar jag isf enklast en sådan till på lördag?)

[mankan]

Har en likadan gryta som jag har isolerat med dubbla liggunderlag för att hålla tempen vid mäskning med plattan avstängd. Plattan är en 2300W-platta på en induktionsspis. Det funkar att få kok med detta fast det stannar upp vid stora humlegivor. Botemedlet mot detta är en grilltändare (500W) och jordfelsbrytare från Biltema.

[Mattias]

Varför göra ett försök med 8 graders vatten? Använd varmt vatten och så mycket som du skulle ha i ett vanligt kok och lock ifall du vill testa igen.

[Torgny]

Jag löste problemet med två induktionshällar från Biltema (den nya på 2,2kW) som ställdes jämte varandra och sedan placerades min 36 liters gryta mitt på.
Jag har isolerat med ett lager liggunderlag på grytan och har inga som helst problem att hålla rejäla rullande kok. Får oftast sänka effekten under kok för
att inte koka bort för mycket. Baserar mina recept på runt 12% bortkok per timme så jag brukar ligga på 1,6kW på båda under större delen av koket och
det stämmer rätt bra. Har hört att max är 15% innan det kan få negativa effekter på ölet (enligt Jamil Zainasheff på The Brewing Network).

Har kört en hel del tester med en respektive två hällar för att få en uppfattning om uppkokstider och skillnaden är stor.

[Fredrik Almgren]

Hmm - det här stämmer delvis med vår erfarenhet. Med vår gamla rostfria gryta och vanlig elspis brukade det funka rätt bra att få upp tempen. Vid första test med ny induktionsspis med 3,6 kW och en ny patinagryta fick vi i princip inte vörten att koka alls.

[Carlsson]

Tack för svaren.

Det blev att köra på spisen, med vanliga plattor, samt sticka ner en grilltändare på 475 W från Ö&B (99 kr).

Koket rullade på bra, dock har jag inte mätt upp slutvolymen. Hade inte tänkt på att göra det. Hur gör man det på enklaste sätt i efterhand?
Jag antar att mått inuti/utanpå jäskärlet skulle vara ett alternativ, men det har jag inte förberett. Just nu ligger kylslingan i kokkärlet och temperaturen närmar sig 30 grader, vilket gör att det blir lite väl brått att fixa mått.

[AlfredsHus]

Vi har en billig induktionsplatta från NetOnNet tror jag de var. 2kw. Vi kan inte ha vår på mer än 3 av 5 då kokar de över direkt. Vårt kok-kärl är isolerat med motorumsisolering. Vi använder kallvatten när vi kokar upp 30 liter, visst tar de tid men efter lakningen och allt ska koka så har vi en temp på 60-65 grader, då tar de inte så lång tid att få till ett rullande kok.

http://alfredshus.wordpress.com

Där ska ligga nån bild på vårt kok-kärl.

Alfreds Hus Hembryggeri