Primär 14 dagar på california lager

[Pucken]

Hej,

Jag satte förra lördagen en skvätt på 11 liter på jäsning med california lager jäst (smack pack), den har inte tappats om och står på primären, jag tänkte jag skulle tappa om den imorgon(dag 14) och testa att använda jästen som finns i tunnan till en nykokt 11-liters-skvätt i en mörkare färg (jävligt bryggsugen och har ingen annan bryggfärdig jäst).

Det slutade att puttra i jäsröret på dag 7 och jag undrar därför om vad jag skulle kunna göra:
Om det som jag tror har jäst ut, kan jag då tappa om till sekundär eller finns det för stor risk för infektion att hälla 11 liter i en 30-litershink som redan jäst klart och förvara i ytterligare 14 dagar - den skapar väl inte det skyddande koldioxidlagret? (det blir ju många liter luft så att säga...)

Skulle jag kunna tappa upp på flaska för primning? Jag har gjort det tidigare efter 14 dagar utan problem men då har det varit på ale-jäst och den här ligger ju mitt emellan lager och ale och kanske behöver mer tid?

Jästemperaturen har varit 15 C vilket är i undre delen av det rekommenderande (15-20 om jag inte minns fel)

[Malt Magnus]

Smartast är att skaffa sig en hydrometer och kontrollera att det jäst färdigt.

Det går utmärkt att jäsa 11 L i en 30 L hink, så fort jäsningen kommit igång så skapas ett skyddande koldioxid lager ovanpå ölet.

/ Magnus

[Pucken]

Jodå nu (igår) har jag faktiskt tappat om och till min förvåning hade ölet på primären (öl 1) några "skumöar" och var skapligt kolsyrat så redan där förstod jag att det nog hade några punkter kvar att jäsa och mätte upp 1015 som värde (beräknat slutvärde 1010-1012) så nog finns det några pinnar kvar att klättra.

Tappade om öl 1 till sekundären och öste över den nya brygden jag kokat (öl 2) på jästkakan som var kvar i primären (jag vet att man helst ska tvätta den men testar man inte så vet man ju inte heller effekten... såg till att ha den kokade vörten på kylning samtidigt som jag tappade om öl 1 till sekundär för att så snabbt som möjligt kunna hälla på öl 2 och stänga igen locket).

Oron jag hade var ju att öl 1 redan jäst färdigt när den skulle vidare till sekundär, och eftersom det inte finns något att jäsa ur borde det därför inte bli ett skyddande lager av koldioxid? Frågan är alltså om man kan sekundärjäsa en batch på 11 liter i en 30-litershink om ölet redan nått förväntat FG, eller ska man i sådana fall direkt tappa på flaska?

Idag gick jag ner och skulle ruska om öl 2 (har förstått att man ska göra det med en jästkaka som nu har fått så många celler för att det inte ska jäsa ut för snabbt och stanna på ett högt OG - låter det vettigt?) och då såg jag att öl 1 hade pressat vattnet i jäsröret över till "den vänstra" sidan så den verkar ju fortfarande jäsa! Därmed är jag inte längre rädd för avsaknad av koldioxidtäcke för den här omgången men det skulle vara bra att veta för framtida bryggningar.

Det kanske blev lite missvisande att lägga frågan under nybryggarhjälp, jag känner mig som en nybörjare men det här är ändå fjärde extraktbryggningen... När kan man kliva ifrån nybörjarstadiet egentligen?

Jag använder hydrometer, grejen är att mina jäskärl inte har tapp utan jag måste slanga ut för att mäta värde = lyfta på locket, vilket jag är extremt sparsam med... Dags att köpa tappkran kanske?

[brandemannen]

Bara en personlig reflektion ang jästen. Jag jäste en varmlager med den jästen och den tog oerhört lång tid på sig trots att tempen var omkring 17-18 grader. När den stått på primär i 2 veckor och ekundär 2 veckor var jag övertygad om att den var fördig. FG var dock aningen högt, kanske 1016 men jag primade. Den har jäst rejält på flaska efteråt och är extremt överkarbonerad. Finns dessutom restsötma kvar i den och den har en cideraktig ton i sig. Om det beror på jästen eller på min bryggning kan jag inte helt säga men jag har läst fler som upplevt jästen som rätt trög på slutet. Hellre för länge än för kort tid är mitt motto. Jag har en mörk tjeck som nu jäst på primär i 1 månad men det är fortsatt lite rörelse i låset och SG klättrar så sakta neråt.

Bara en tanke att delge dig.
Mvh
Love

[Pucken]

Ja du Love, det måttot får nog börja gälla för mig också, det svåraste för mig i det här bryggandet verkar ju vara tålamodet...

Nu när den dessutom står på sekundär så får jag väl försöka hålla mig på halster ett tag till... Vad var ditt förväntade FG? Jag hade tänkt tappa på flaska om ungefär en vecka men den får nog stå där ett tag... kanske sätter en Ale istället för att stilla begäret men då måste jag verkligen skaffa fram flera flaskor

Din mörka tjeck, vilken jäst har du använt där?

[brandemannen]

Hej!

Jag kommer inte ihåg helt vilket förväntat FG var men det var helt klart ett par pinnar lägre. Jästen jag jäser nu med är Oktoberfest lager yeast, WLP820. Helt stilriktig blir den nog inte. Men den blir nog bra efter vad jag smakat under jäsningen. Men än är det ett par månader kvar innan ölen är färdig.

Mvh
Love

[Pucken]

Jag tappade upp ölet den 14/12, hade inte sjunkit ner ända till 1012 som var förväntad utan stannade på 1014, sen har den fått stå och jäsa kolsyra (tog ganska lång tid - 3v i rumstemp) Den är lite fruktig i lukten fortfarande (tänkte kall-lagra en månad nu och se om det försvinner).
Den smakar dock lager! Fantastiskt att kunna få till det så här utan att behöva ha kylmöjligheter.

[Kenneth]

ju längre du kallagrar desto mer lagerlik kommer den att bli.
så med lite tålamod så får du en bra öl