Ölfontän

[pekktur]

Hej! Har stött på ett litet problem, och då det är första gången det händer för mig blir man lite orolig. Flasktappade en belgisk pale ale i helgen som stått på primär i 15 dagar innan den åkte på flaska. FG var stilla mellan torsdag och söndag (1,008) så jag tänkte att nu var det färdigjäst och dags att tappa upp. Primade så att det skulle bli cirka 2,9 Vol Co2. När jag idag ska öppna en flaska för att kontrollera att kolsyrejäsningen åtminstone hade påbörjats så bokstavligt talat sprutade det skum ur flaska. Den har ju alltså stått knappt 3 dagar i rumstemperatur. Har aldrig öppnat mina brygder så tidigt under kolsyrejäsningen så jag vet inte om det är övergående men man kan väl misstänka att ölet antingen inte var helt utjäst eller att jag fått infektion.

Är det någon idé att vänta lite(tills flaskorna knäcks) eller är det bara att kyla ner skiten och korka upp?

Fakta om ölen, om det nu gör nån skillnad;

Helmaltsbryggning 16 liter på pale ale-malt, mûncher, melanoid, vetemalt samt carapils. Tillsatt epsom i kokkärlet, Calciumcorid i allt mäsk och lakvatten samt Gypsum i mäsken. Jästen som användes var Safbrew T-58. Irishmoss i koket. OG 1.054 FG 1.008.

[eberlund]

jag gjorde en belgare innan också, en av flaskorna sprutade ut hela flaskan, de andra 45 st var perfekta. kanske varit nåt med att du råkat få extra sockerlag eller nåt i den. vem vet

kolsyran lär ju dock inte avta med tiden.

[pekktur]

Hej! Nu sisådär 14 dagar efter incidenten så har jag inte stött på någon mer fontän, utan det är perfekt med kolsyra i de flaskor jag testat. Jag var som sagt rädd för att jag drabbats av nån infektion men det lutar nu åt att det var ojämn sockerfördelning tillsammans med något för stort utrymme ovanför ölen i flaskan. Ölen blev mkt lyckad för övrigt, och det var första gången jag använde mig av T-58 jästen och blev positivt överaskad, var nog inte den sista gången de svamparna fick husera i mina projekt. Belgisk karaktär till en billig peng