Hej!
Jag missade att koka spädvatten vilket resulterade i 13 liter öl istället för planerade 18 l .
Kan jag koka upp vatten, kyla till 20 grader och hälla i direkt i jäshinken?
Är det bäst att göra det så snart som möjligt (bryggde idag, lördag 8:e) eller är det bättre att vänta till tappningen? Kan jäsningen påverkas negativt?
Hur påverkas ölet av tillsatt vatten (förutom att OG/alkoholprocenten och IBU blir mindre)?
Tack för svar!
Mvh
Anders J
Går det att späda ut i jäskaret?
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Hur kunde du glömma det 
Din vört måste ju ha haft rätt högt OG.
inte säker på vad som kan orsaka problem med att hälla i vatten nu men ett lär ju vara en ganska stor risk för oxidering. Dels måste du öppna locket så det kommer in syre i jäshinken och sen ska du hälla i vatten och det kommer syresätta det också så det är nog inte så bra. och skulle du hälla i en massa vatten när du ska buteljera så kommer du röra upp allt bottenslams som lagt sig då som du inte vill ha med... förutsatt att du inte kör en sekundärjäsning. hur som helst kommer du ändå att lufta ölet då.
jag hade nog hållt mig till dom 13 literna och gjort en öl till senare.. fast haft en checklista på saker att göra den gången.. hehe
Din vört måste ju ha haft rätt högt OG.
inte säker på vad som kan orsaka problem med att hälla i vatten nu men ett lär ju vara en ganska stor risk för oxidering. Dels måste du öppna locket så det kommer in syre i jäshinken och sen ska du hälla i vatten och det kommer syresätta det också så det är nog inte så bra. och skulle du hälla i en massa vatten när du ska buteljera så kommer du röra upp allt bottenslams som lagt sig då som du inte vill ha med... förutsatt att du inte kör en sekundärjäsning. hur som helst kommer du ändå att lufta ölet då.
jag hade nog hållt mig till dom 13 literna och gjort en öl till senare.. fast haft en checklista på saker att göra den gången.. hehe
http://www.olradet.se - En ölblogg om öl, ölprovningar och hembryggning på ett lättsamt sätt
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Njae, glömde gjorde jag inte riktigt. På grund av att termometern pajjade vid mäskningen (visade fel gradtal!!) blev utvinningen ganska dålig vilket faktist resulterade i en OG mitt i prick, fast på 5l mindre öl. Så det är mest för humlens skull jag ville späda (provsmakade og-ölslatten först senare och det var odrickbart bittert!). Kan ölen oxidera så här tidigt i skedet? Man rör ju runt en massa för att få in just syre till jästen i början. Jaja, får hoppas på att jäser till sig till en ok humlebomb som man i värsta fall får späda när man dricker den sen.
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
aha.. men tror du inte den blir vattnig bara om du späder ut den? Skulle den vara för humlig så är det bara att lagra den lite tills en del av humlesmaken försvinner.
vet inte om det är oxideringsrisk så tidigt... din jäst har ju dock varit igång typ en dag och har redan kommit igång ordentligt så vet inte. Jag hade nog låtit det vara som det är.
Du får ta med en flaska till jobb sen så jag får smaka när det är klart =)
vet inte om det är oxideringsrisk så tidigt... din jäst har ju dock varit igång typ en dag och har redan kommit igång ordentligt så vet inte. Jag hade nog låtit det vara som det är.
Du får ta med en flaska till jobb sen så jag får smaka när det är klart =)
http://www.olradet.se - En ölblogg om öl, ölprovningar och hembryggning på ett lättsamt sätt
-
fredrik.stahl
- Dekoktionsmäskare
- Inlägg: 654
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Frösön
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Jag tror inte det är någon risk för oxidering, jästen borde fortfarande vara i full fart så den konsumerar syret innan det hinner ställa till någon skada. Det finns många brittiska bryggerier som oxiderar den jäsande vörten kraftigt utan att det ställer till någon större skada. Möjligen får ölen lite sämre lagringsstabilitet. Och om du kokar vattnet och kyler så försvinner syret som är löst i kallvattnet.
Angående när du ska späda så tycker jag du kan göra det vid buteljeringen. Det är ändå lättast att tappa om ölen till ett annat kärl när man ska blanda i primningssockret så att det blir jämnt fördelat mellan flaskorna. Så istället för att koka säg 2 dl sockerlag kan du koka 5 l.
Enda nackdelen med din oavsiktliga "high gravity"-bryggning är att det höga OG:t vid primärjäsningen kan göra att jästen stressas och skapar lite mer biprodukter som estrar och högre alkoholer. Men eftersom det blir mer jäst per liter så borde det inte bli så farligt om inte temperaturen rusar iväg för mycket.
Angående när du ska späda så tycker jag du kan göra det vid buteljeringen. Det är ändå lättast att tappa om ölen till ett annat kärl när man ska blanda i primningssockret så att det blir jämnt fördelat mellan flaskorna. Så istället för att koka säg 2 dl sockerlag kan du koka 5 l.
Enda nackdelen med din oavsiktliga "high gravity"-bryggning är att det höga OG:t vid primärjäsningen kan göra att jästen stressas och skapar lite mer biprodukter som estrar och högre alkoholer. Men eftersom det blir mer jäst per liter så borde det inte bli så farligt om inte temperaturen rusar iväg för mycket.
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Denna tråd verkar handla om hur man bäst späder men frågan är väl i första hand vad du vill ha.
Nu har du ett öl som är beskare än du tänkt dig.
Om du späder till 18 liter får du ett öl som är svagare/tunnare än du tänkt dig.
Ofta är det balansen som är viktigast. kvoten mellan OG och beska är något många tittar på och den blir samma oavsett om du späder eller inte.
Ett alternativ är att koka upp några liter maltextrakt och tillföra.
Då kan du få önskat OG och beska, eller åtminstonde minska "felet" om du inte tar hela 5 liter.
Det är inte helt lätt att bedömma beskan på det färdiga ölet genom smaka på sötvörten, vilket OG hade du och vilken beska blev det på de 13 literna?
/KJell
Nu har du ett öl som är beskare än du tänkt dig.
Om du späder till 18 liter får du ett öl som är svagare/tunnare än du tänkt dig.
Ofta är det balansen som är viktigast. kvoten mellan OG och beska är något många tittar på och den blir samma oavsett om du späder eller inte.
Ett alternativ är att koka upp några liter maltextrakt och tillföra.
Då kan du få önskat OG och beska, eller åtminstonde minska "felet" om du inte tar hela 5 liter.
Det är inte helt lätt att bedömma beskan på det färdiga ölet genom smaka på sötvörten, vilket OG hade du och vilken beska blev det på de 13 literna?
/KJell
-
fredrik.stahl
- Dekoktionsmäskare
- Inlägg: 654
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Frösön
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Vad menar du Kjell, varför skulle ölen bli svagare än tänkt? Som jag förstod det hade Anders tänkt späda vid bryggningen men glömde det. Så den borde vara både starkare och beskare än tänkt.
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Hej
Anders skrev:
"blev utvinningen ganska dålig vilket faktist resulterade i en OG mitt i prick, fast på 5l mindre öl. "
Därav rätt OG men fel beska.
/Kjell
Anders skrev:
"blev utvinningen ganska dålig vilket faktist resulterade i en OG mitt i prick, fast på 5l mindre öl. "
Därav rätt OG men fel beska.
/Kjell
-
fredrik.stahl
- Dekoktionsmäskare
- Inlägg: 654
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Frösön
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Aha! Jag måste läst lite slarvigt. Då håller jag med dig om att det förmodligen inte hjälper att späda.
Re: Går det att späda ut i jäskaret?
Tack för alla svar!
OG:n skulle (enligt brew mate) bli 1.071 vilket den också blev som sagt var.
IBU:n skulle bli 81 på 18 liter, vad blir det på 13 liter? 81 * 18/13 = 112 (!) eller hur räknar man?
Kanske lite väl högt men när jag provade unearthly ipa på 153 IBU var den definitivt drickbar men då har den ju högre alkoholhalt också. (11% vs min på 7.2 (snabela) 75% eff.)
Tror jag låter den vara som den är och om den nu blir odrickbar kan jag ju alltid prova att lagra den.
Mvh Anders
OG:n skulle (enligt brew mate) bli 1.071 vilket den också blev som sagt var.
IBU:n skulle bli 81 på 18 liter, vad blir det på 13 liter? 81 * 18/13 = 112 (!) eller hur räknar man?
Kanske lite väl högt men när jag provade unearthly ipa på 153 IBU var den definitivt drickbar men då har den ju högre alkoholhalt också. (11% vs min på 7.2 (snabela) 75% eff.)
Tror jag låter den vara som den är och om den nu blir odrickbar kan jag ju alltid prova att lagra den.
Mvh Anders