Hur starkt kan man jäsa en öl

[tokani]

Hallå.
Var på bishop i fredags och testade lite goooa öl. Kom i diskution om "sink the bismark" 41 procentaren från Brewdog. En envis bordsgranne hävdade att man inte kunde jäsa ett så starkt öl ! Är det någon som vet? För enligt Brewdog är det ingen starksprit tillsatt.

Trashy blonde (you know you shouldn´t) kan jag rekomendera. Samt 1000 IBU från Mikkeller.

//Tokani

[assistredo]

Övre gränsen för att bara jäsa ligger någonstans mellan 15-20 % alkohol. För att komma längre använder man frysning för att separera ut vatten från ölet och på så sätt höja alkoholhalten. Att kunna göra ex. Eisbock har man känt till länge.

[Fredrik Almgren]

White labs hävdar att den här rackaren klarar upp till 25%

[assistredo]

Jo det verkade gå med den här turbojästen men det krävdes tydligen "konstgjord andning", extra näring och stegvis tillsättning av mera förjäsbara kolhydrater annars stannade jäsningen vid 12-16%. Rena Vasaloppet för jästen.

[Zwonka]

Vi diskuterade Brewdogs nya dynamitbira på en ölprovning i helgen och då var det en som sa att dem har fryst den tre gånger för att få upp alkoholen. Hade varit kul att smaka ett par centiliter!

Jag tänker inte bara rekomendera Trashy blonde (som är skitbra!) utan hela deras sortiment! Jävla bra öl och kaxiga texter på flaskorna som gör att man bara måste stoppa ner ett par flaskor i korgen varje gång det kommer en ny

// Alex

[ozito]

Det stämmer att Sink the Bismarck är frysdestilerad, detsamma gäller för Tactical Nuclear Penguin. Mig veterligen är det starkaste odestilerade ölet som producerats senaste uppsättningen av Samuel Adams Utopia (2009), som ligger på 27,3 % och är jäst med champagnejäst.

[martinb]

Det stämmer att Sink the Bismarck är frysdestilerad, detsamma gäller för Tactical Nuclear Penguin. Mig veterligen är det starkaste odestilerade ölet som producerats senaste uppsättningen av Samuel Adams Utopia (2009), som ligger på 27,3 % och är jäst med champagnejäst.

Inte bara frysdestillerad utan frysdestillerad multipla gånger. TNP fick 3 varv i frysen och STB 4 rundor. Galna, men trevliga, skottar. Ska hälsa på dem i höst.