AKUT hjälp...

[torpanisse]

Hej allesammans!

Jag och min bryggarkollega Zwonka hade tänkt buteljera idag men är nu osäkra på om det går! OG 1052 och FG idag efter fem dagars jäsning är 1020. Går det att buteljera detta? Behöver vi isåfall tillsätta socker för att få kolsyra? Vi har tänkt använda ölet på lördag nästa vecka så det vill ju till att det är kolsyra i det då!

Tacksam för snabb hjälp!

[Belgaren]

Schemat är lite tajt... Allt beror ju på vilken öl du brygger, men om du inte mäskade tokhögt med flitt så är nog inte ölen klar. Vill du förhindra flaskbomber tappa inte ölen på flaska innan du vet säker att FG är stabil. Tid är en viktig ingrediens i öl!

[gedman]

Jag håller med Belgaren att det nog kan bli svårt. Om ni inte behöver ALL öl kan ni ju göra ett test på delar av batchen, eftersom det är stor risk att allt blir förstört. Om ölen till exempel kolsyrejäser 4 steg från 1019 till 1015 kommer det troligtvis bli som att slänga brustabletter i flaskorna. 10 gram socker per liter höjer OG ungefär 4 punkter. Jag vet inte om man kan räkna baklänges, men tänk dig vad som händer om du slänger i 10 gram socker per liter när du vill kolsyrejäsa...

[Torgny]

Ja absolut...det där låter väldigt vanskligt! Fem dagars jäsning och sedan på flaska är definitivt i tajtaste laget. Minst tio dagar för en öl på 1052 skulle jag själv väntat. Plus två veckor för kolsyrning med socker. Flaskbomber är inte att leka med. Ta det försiktigt!

[Zwonka]

Det visade sig vara 1018, inte för att det är mycket lägre! Men vi hade knappt i något socker alls i falskorna och hoppas att det ska vara drickbart på lördag! Vi har jäst ut fullständigt på mindre än 5 dagar innan, fast inte med riktigt så högt OG dock... Hur som, vi tror det kommer fungera, det var nämligen långt mellan bubblorna när vi idag tog beslut om att buteljera.

Vi får hoppas på det bästa!

// Alex

[Belgaren]

Om du har tillräckligt med öl kan du kanske varje dag öppna en flaska för att kolla läget, buteljera icke färdigjäst öl är ju trots allt riskfyllt . Om du får en fontän på onsdag t.ex. så vet du att det blir värre till nästa lördag. Är det okej, så vet du det också. Räkna även med en hel del partiklar i suspension, eftersom inte allt fäller ner under så kort tid. Förutom grumlig öl får du även många nukleationskärnor (om det är svenska? nucleation cores på engelska) dår CO2 i lösning kan förvandlas till gas. Det tillsammans med översaturering pga för mkt förjäsbara sockerarter ökar risken för en fontän.

[Zwonka]

Det är kul att läsa era svar för det låter nästan som att man handskas med nitroglycerin Men jag fattar, det kan bli problem med fontäner osv. Vi får se på lördag, men vi kanske rent av ska ta och öppna en flaska på onsdag som du säger och kolla trycket!

Tack för all hjälp!

// Alex

[Zwonka]

Kan rapportera att än så länge har flaskorna inte exploderat! Ska öppna en i eftermiddag för att ta reda på om det blir någon fontän av den!

// Alex

Update: Öppnade just en flaska, till min stora förvåning så var den inte alls särskilt kolsyrad... Pös lite lätt och efter att jag slagit den i glaset var det inte så hemskt mycket kolsyra kvar... Men den smakade bra iaf och skummet var fint!