Honung i en american pale ale

[PMgep]

Hej,

Till helgen skall jag brygga tillsammans med svärfar som är biodlare. Har någon några tips på hur man kan inkooperera lite honung i receptet, hur mycket, när man bör blanda ner det och så vidare.



Tips mottages tacksamt

[svensson.lu]

Jag har för mig att om man vill ha få mycket smak av honungen som möjligt så ska man tillsätta den när jäsningen har passerat toppen och är på väg ner.
Själv skulle jag nog hälla i den precis i slutet av koket. För mig är det maltsmaken som är det viktigaste i en pale ale så jag skulle nog hålla mig under 5% honung.

[Albin]

Det kan nog vara bra att mäska lite varmare än normalt också. För att kompensera för honungens totala utjäsning, blaskig öl är ju inget roligt alls.

Lycka till.