Börjar bli lite orolig nu.
Jag bryggde i onsdags och allt gick bra, fick ut 13 liter stout 1050 Ö som jag kylde ner till 20 grader och hällde i ett paket safeale s04 som jag lagt i kokt och avkylt vatten ca 15 minuter innan och skakade hela hinken. Sedan stod hinken i vardagsrummet (25-26 grader) 1-1,5 timme innan jag stälde ner den i källaren som håller 20-21 grader såhär års.
Allting precis som vanligt. Tills...
Dagen efter (torsdag) när jag kollar till den ungefär ett dygn senare så jäser det mycket kraftigt, jag har aldrig varit med om så häftig aktivitet i jäsröret. Coolt, tänkert jag, en stark, frisk och välmående jäst. När jag sedan kollar till den degen efter det (fredag) så står det helt still... Det bubblade kanske en gång undertiden jag var där, 5 minuter kanske och sedan dess har det stått helt still.
Min första tanke var att locket kanske inte är tätt men det är inte så troligt då det bubblar till om man bara lägger handen på locket försiktigt.
Min andra tanke var att jag varit oförsiktig och att någon elak fiende har kommit ner i ölet men det är väl inte heller troligt efter som det jäste så fint i torsdags.
Min nästa tanke kan det vara så att jästen ÄR pigg, stark och välmående och att det kanske är lite mycket med ett helt sådant 11,5 g pkt till 13 l öl på 1050 Ö?
Om det är så, hur påverkar det ölet med en så snabb utjäsning? Borde jag göra någonting åt det?
Funderar på att ta ett litet prov och se hur långt det jäst men är lite nojig över att hålla på och öppna lock och ner med soppslevar och så..
Nu till något OT jag minns att jag läst om någon som byggt en vörtkokare av en jäshink och några vattenkokare men minns inte var. Någon som kan komma på vad jag pratar om och kanske vet var jag läst det?
Snabb jäsning..
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Snabb jäsning..
Musik, öl och vin i varierande ordning.
Re: Snabb jäsning..
Här har du länken du frågade efter.
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php ... 015#p14015
http://www.humle.se/punbb/viewtopic.php ... 015#p14015
Re: Snabb jäsning..
Tack albin.. Funderar på att bygga en sån.. 
Musik, öl och vin i varierande ordning.
Re: Snabb jäsning..
Angående den snabba jäsningen.
Som vanligt blir svaret: Kolla SG med en hydrometer.
Koka nedre delen (inte handtaget om det är i plast eller trä) av soppsleven i 10-15 minuter för att döda alla bakterier.
Ölet kan vara utjäst på ett par dagar.
Fortsätter ölet att jäsa ut under 1010 så kan det vara en infektion, men som en annan tråd tog upp behöver det inte vara fallet.
Som vanligt blir svaret: Kolla SG med en hydrometer.
Koka nedre delen (inte handtaget om det är i plast eller trä) av soppsleven i 10-15 minuter för att döda alla bakterier.
Ölet kan vara utjäst på ett par dagar.
Fortsätter ölet att jäsa ut under 1010 så kan det vara en infektion, men som en annan tråd tog upp behöver det inte vara fallet.
Härliga tider, strålande tider
Re: Snabb jäsning..
Sagt och gjort..
SG 1016 Ö och det skulle väl vara bra om det fortfarande var någon aktivitet men det står ju helt still i jäsröret. Det var fortfarande några få skummöar på ytan men de var få och små.
Mitt mål var 1010-1012 Ö. Kan det vara så att det blivit för mycket jäst och att de börjat bråka om maten? Eller har jag haft för hög mäsknings tep (skulle varit 68 men hamnade på 70 grader och kändes osäkert att börja laborera med kallvatten)?
SG 1016 Ö och det skulle väl vara bra om det fortfarande var någon aktivitet men det står ju helt still i jäsröret. Det var fortfarande några få skummöar på ytan men de var få och små.
Mitt mål var 1010-1012 Ö. Kan det vara så att det blivit för mycket jäst och att de börjat bråka om maten? Eller har jag haft för hög mäsknings tep (skulle varit 68 men hamnade på 70 grader och kändes osäkert att börja laborera med kallvatten)?
Musik, öl och vin i varierande ordning.
Re: Snabb jäsning..
Hög mäsktemp tror jag är grundorsaken.
Jästen verkar ha gjort större delen av sitt jobb.
I och för sig tror jag att det sjunker några punkter till om du låter det stå någon vecka, men det blir nog svårt att få ner den till 1010-1012.
Grundtips: vänta någon vecka till innan om/upptappning
Jästen verkar ha gjort större delen av sitt jobb.
I och för sig tror jag att det sjunker några punkter till om du låter det stå någon vecka, men det blir nog svårt att få ner den till 1010-1012.
Grundtips: vänta någon vecka till innan om/upptappning
Härliga tider, strålande tider
Re: Snabb jäsning..
Okej.
Ja jag tänkte låta den stå en månad utan omtappning och blir det inte som jag ville får jag helt enkelt göra om det fast sikta bättre på mäsk tempen.
Men då har jag ju bara ett gott skäl att brygga igen.
Tack för hjälpen.
Ja jag tänkte låta den stå en månad utan omtappning och blir det inte som jag ville får jag helt enkelt göra om det fast sikta bättre på mäsk tempen.
Men då har jag ju bara ett gott skäl att brygga igen.
Tack för hjälpen.
Musik, öl och vin i varierande ordning.
Re: Snabb jäsning..
Som Kenneth skrev så kommer det troligen att sjunka någo grad till.
Ölen behöver inte vara misslyckad för att OG inte nådde ner till 1012
Den ligger inom spec för hur en extra stout ska vara.
OG FG Alkohol (vol%) IBU Färg (EBC)
1 044–56 1 009–15 4,5–5,8 30–60 100+
/Kjell
Ölen behöver inte vara misslyckad för att OG inte nådde ner till 1012
Den ligger inom spec för hur en extra stout ska vara.
OG FG Alkohol (vol%) IBU Färg (EBC)
1 044–56 1 009–15 4,5–5,8 30–60 100+
/Kjell
Re: Snabb jäsning..
Ja det blir ju troligtvis ett bra öl ändå (det är ju lokalt och inte massproducerat ).
Det är väl mest så att jag försöker lära mig lite mer orsak och verkan.
Den stora funderingen som kvarstår är väl om den hade jäst ut bättre om jag inte haft i lika mycket jäst. Läste någonstans att om man har för mycket jäst så kan de börja kalasa på sockret ordentligt i början och sedan börjar de konkurrera med varandra när de det enklare sockerarterna (se: fast food) är slut och äter inte de tyngre sockerarterna.
Eller om det bara har med mäsk tempen att göra.
Det låter som ett bra upplägg för experiment.
).Det är väl mest så att jag försöker lära mig lite mer orsak och verkan.
Den stora funderingen som kvarstår är väl om den hade jäst ut bättre om jag inte haft i lika mycket jäst. Läste någonstans att om man har för mycket jäst så kan de börja kalasa på sockret ordentligt i början och sedan börjar de konkurrera med varandra när de det enklare sockerarterna (se: fast food) är slut och äter inte de tyngre sockerarterna.
Eller om det bara har med mäsk tempen att göra.
Det låter som ett bra upplägg för experiment.
Musik, öl och vin i varierande ordning.
Re: Snabb jäsning..
Hej
Tycker du har en mycket god utjäsning för att ha mäskat med 70 grader.
Är övertygad att det är orsaken och inte för mycket jäst.
Vet att det har diskuterats att för mycket jäst kan ge dålig utjäsning.
Men personligen tror jag inte på det.
Kommersiella bryggerier har mer jäst än så.
Tror att det kommer av att vissa har fått dålig utjäsning när de återanvänt hela bottensatsen på tidigare brygd.
De har dragit slutsatsen att det är den ökade mängden jäst som är boven.
Jag tror att det beror på att bottensats jästen är trött och har extra behov av syresättning.
Men om man tar 20ggr mer jäst än normalt så måste man syresätta 20 ggr mer för att varje jästcell ska få motsvarande syre.
Det spelar ingen roll mur mycket jäst man har om all jäst är för svag.
Vår jästexpert Fredrik kanske kan säga om jag har rätt eller fel.
/Kjell
Tycker du har en mycket god utjäsning för att ha mäskat med 70 grader.
Är övertygad att det är orsaken och inte för mycket jäst.
Vet att det har diskuterats att för mycket jäst kan ge dålig utjäsning.
Men personligen tror jag inte på det.
Kommersiella bryggerier har mer jäst än så.
Tror att det kommer av att vissa har fått dålig utjäsning när de återanvänt hela bottensatsen på tidigare brygd.
De har dragit slutsatsen att det är den ökade mängden jäst som är boven.
Jag tror att det beror på att bottensats jästen är trött och har extra behov av syresättning.
Men om man tar 20ggr mer jäst än normalt så måste man syresätta 20 ggr mer för att varje jästcell ska få motsvarande syre.
Det spelar ingen roll mur mycket jäst man har om all jäst är för svag.
Vår jästexpert Fredrik kanske kan säga om jag har rätt eller fel.
/Kjell
Re: Snabb jäsning..
Hej
Jag registrerade mig precis för att berätta att jag i mitt första ölprojekt råkat ut för samma sak och undrar om ditt öl blev bra?
Jag har endast bryggt vin och glögg innan och då skakar man ju om jäshinken så ofta som varje dag, är det något man skall göra när man brygger öl med? Har hittills låtit jäshinken stå. Kan tillägga att jag kokade vörten för 3 dagar sedan, använt mig av american ale jäst, maltextrakt, humle samt en del malt urmäskad vid 73 grader. Tänkte att jag ska lägga upp en brygglogg här så fort jag får tid att skriva ner allt. Jäsningen tog fart dag natten till dag 2 men idag, dag 4, så har den avtagigt helt. Ska jag ruska om i hinken eller är det helt enkelt så att det är utjäst och tid för mig att tappa om för att få bort bottensatsen?
Jag registrerade mig precis för att berätta att jag i mitt första ölprojekt råkat ut för samma sak och undrar om ditt öl blev bra?
Jag har endast bryggt vin och glögg innan och då skakar man ju om jäshinken så ofta som varje dag, är det något man skall göra när man brygger öl med? Har hittills låtit jäshinken stå. Kan tillägga att jag kokade vörten för 3 dagar sedan, använt mig av american ale jäst, maltextrakt, humle samt en del malt urmäskad vid 73 grader. Tänkte att jag ska lägga upp en brygglogg här så fort jag får tid att skriva ner allt. Jäsningen tog fart dag natten till dag 2 men idag, dag 4, så har den avtagigt helt. Ska jag ruska om i hinken eller är det helt enkelt så att det är utjäst och tid för mig att tappa om för att få bort bottensatsen?
Re: Snabb jäsning..
Hej Chubb.
Ölbryggare brukar inte skaka sina jäskärl på samma sätt som vinjäsare gör.
Teoretiskt kan de få effekten att den "giftiga kolsyran" tillfälligt försvinner och jästen virvlar upp och kan jäsa lite till.
Mina egna experiment med kontinuerlig omrörning visade att jäsningen gick mycket snabbare, men antalet friska jästceller, FG och framför allt smaken blev den den samma som referens brygden, men jag hade tillräckligt frisk jäst. Vet inte hur resultatet varit om jag haft "för lite eller för svag jäst".
Att det tog två dagar innan jäsningen startade visar att du haft för lite eller för dålig jäst.
Vilket gör det otroligt att den sedan skulle vara utjäst två dagar senare.
Utan ett FG prov kan man inte säga om den är färdig, avstannad eller bara jäser långsamt.
Kontrollera också att jäshinken är tät genom att lägga en tyngd på locket och titta på jäsrörs nivån under någon minut.
Oavsett är det ingen panik med att tappa om.
Många tappar aldrig om utan kör bara primärjäsning.
/Kjell
Ölbryggare brukar inte skaka sina jäskärl på samma sätt som vinjäsare gör.
Teoretiskt kan de få effekten att den "giftiga kolsyran" tillfälligt försvinner och jästen virvlar upp och kan jäsa lite till.
Mina egna experiment med kontinuerlig omrörning visade att jäsningen gick mycket snabbare, men antalet friska jästceller, FG och framför allt smaken blev den den samma som referens brygden, men jag hade tillräckligt frisk jäst. Vet inte hur resultatet varit om jag haft "för lite eller för svag jäst".
Att det tog två dagar innan jäsningen startade visar att du haft för lite eller för dålig jäst.
Vilket gör det otroligt att den sedan skulle vara utjäst två dagar senare.
Utan ett FG prov kan man inte säga om den är färdig, avstannad eller bara jäser långsamt.
Kontrollera också att jäshinken är tät genom att lägga en tyngd på locket och titta på jäsrörs nivån under någon minut.
Oavsett är det ingen panik med att tappa om.
Många tappar aldrig om utan kör bara primärjäsning.
/Kjell
Re: Snabb jäsning..
Tack för det snabba svaret!
Två dagar innan jäsningen kom igång var lite i överkant då jag tillsatte jästen väldigt sent på den dag som jag klassar som dag 1
Jag hade gjort en förkultur 2 dagar innan själva bryggdagen. Något som jag uppmärksammat såhär i efterhand är att jag krossade innerpåsen på jästen 3 timmar innan den tillsattes till kokat maltextrakt+vatten. Detta var enligt instruktionerna som stod på påsen, om man kollar i bryggwikin så står det minst 3 dagar! Vet inte hur detta kan ha påverkat utjäsningen?
Jäshinken är tät, det har jag redan försäkrat mig om. Jag ska mäta FG när jag kommer hem, har inget mätglas och lyckades spräcka den tillbringare jag normalt använder vid sådanna mätningar när jag skulle desinfektera den med kokande vatten
Jag hade iaf ett SG på 1055.
Två dagar innan jäsningen kom igång var lite i överkant då jag tillsatte jästen väldigt sent på den dag som jag klassar som dag 1
Jag hade gjort en förkultur 2 dagar innan själva bryggdagen. Något som jag uppmärksammat såhär i efterhand är att jag krossade innerpåsen på jästen 3 timmar innan den tillsattes till kokat maltextrakt+vatten. Detta var enligt instruktionerna som stod på påsen, om man kollar i bryggwikin så står det minst 3 dagar! Vet inte hur detta kan ha påverkat utjäsningen?
Jäshinken är tät, det har jag redan försäkrat mig om. Jag ska mäta FG när jag kommer hem, har inget mätglas och lyckades spräcka den tillbringare jag normalt använder vid sådanna mätningar när jag skulle desinfektera den med kokande vatten
Jag hade iaf ett SG på 1055.Re: Snabb jäsning..
FG låg på 1010 nu
Re: Snabb jäsning..
Då är det säkert helt utjäst. Grattis.