Temperaturproblem

[martinb]

Efter att ha bryggt 4 st 20-25 liters batcher var det dags att göra en testbatch på 10 liter.
Normalt sett så håller vår mäsktunna temperaturen perfekt men nu med mer luft och mindre malt i tunnan så kan man väl säga att det sket sig.

I receptet hade vi satt försockringsrast till 60 minuter på 66 grader (8 liter 72 gradigt vatten) och utmäskning 10 minuter på 78 grader (5 liter 98 gradigt vatten). Efter de första 8 litrarna så var temperaturen i 66 grader, i nästan 10 minuter. Sen sjönk det radikalt. Vi tillförde mer varmt vatten och efter 6 liter hade temperaturen stabiliserat sig på 63,5 grader. Där höll den sig i 20 minuter innan den sjönk till 62,5 grader och där fick den vara sista 30 minuterna.

Har någon tips på hur man kan få temperaturen att hålla sig då man gör en mindre batch i en stor (30 liter) tunna? Ska man ta och köpa in några 20-liters hinkar och göra en ny mäsktunna och lak-kärl för dessa testbatcher?

[bersabira]

Knepigt.
Frågan är var värmen tar vägen.
Har lite svårt att tro att luften i kärlet tar upp värmen.
Kanske tas den upp av den kalla mäsk kärlet?
Det är ett vanligt problem när man mäskar i metall kastrull.
Ju mindre mämgd mäsk i förhållande till mäsk kärlet destu större problem
Lösningen där är att värma vattnet i kastrullen,så att den är varm innan malten tillsätts.

Nu ser det ut som om du har en välisolerad plast tunna, då borde problemet vara mindre.

Du kanske kan prova att tillsätta varmare vatten till mäsk kärlet i 20min.
Då tar kärlet tagit upp värme från vattnet.
Justera volym o temp och tilsätt malten.

/Kjell

[martinb]

Det är ingen metalltunna utan den traditionella dubbelbottnade jästunnemodellen vi har men idén att värma upp den i förväg med mäskvattnet, tappar ur det och sedan återföra det vattnet återuppvärmt i mäsken sen är en rätt bra tanke. Vi ska nog även se över att kanske isolera undertill. Tidigare har tunnan stått på metallunderlag och denna gången på trä.