Under 1800-talet bryggdes fortfarande det överjästa s.k.
svenskölet parallellt med det underjästa bajerska på bryggerierna.
Så småningom tog pilsnertypen över nästan helt. Svensköl bryggdes
på rökmalt och hade en stamvörtstyrka på 13-15 % och ett
restextrakt på 8-9 % , således en förjäsningsgrad på endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade på 3 - 4 %. Denna vår egna genuina öltyp
verkar helt bortglömd. Är det någon som provat på att brygga den ?
Kanske till den 6 juni. Till vilken klass/typ/grupp skulle den
placeras/typas? Är det någon som har några funderingar eller vet
mer?
Ett annat öl som bryggdes kallades starköl och hade en vörtstyrka
på 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Således låg
förjäsningsgrad här också.
En tredje typ var det svenska underjästa lagerölet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sötare, alkoholstarkare
och med högre kolsyrehalt än det äkta bajerska. Vörtstyrka på 13 -
14 %. Att det fanns en gammal svensk lager kanske förklarar vi nu
talar om en modern. Det kanske var något lättdrucket åt stor
stark-hållet.
Björn Petersson
Gamla öltyper
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
assistredo
- Maltrostare
- Inlägg: 1483
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Linköping
Gamla öltyper
Björn Petersson
-
jakobc
Gamla öltyper
Intressant!
Var har du hittat så detaljerad information om 1800-talets svenska
öltyper? Litteraturtips mottages tacksamt!
Jakob Carlström
On Thu, 2 Sep 1999 bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
Var har du hittat så detaljerad information om 1800-talets svenska
öltyper? Litteraturtips mottages tacksamt!
Jakob Carlström
On Thu, 2 Sep 1999 bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:
Under 1800-talet bryggdes fortfarande det överjästa s.k.
svenskölet parallellt med det underjästa bajerska på bryggerierna.
Så småningom tog pilsnertypen över nästan helt. Svensköl bryggdes
på rökmalt och hade en stamvörtstyrka på 13-15 % och ett
restextrakt på 8-9 % , således en förjäsningsgrad på endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade på 3 - 4 %. Denna vår egna genuina öltyp
verkar helt bortglömd. Är det någon som provat på att brygga den ?
Kanske till den 6 juni. Till vilken klass/typ/grupp skulle den
placeras/typas? Är det någon som har några funderingar eller vet
mer?
Ett annat öl som bryggdes kallades starköl och hade en vörtstyrka
på 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Således låg
förjäsningsgrad här också.
En tredje typ var det svenska underjästa lagerölet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sötare, alkoholstarkare
och med högre kolsyrehalt än det äkta bajerska. Vörtstyrka på 13 -
14 %. Att det fanns en gammal svensk lager kanske förklarar vi nu
talar om en modern. Det kanske var något lättdrucket åt stor
stark-hållet.
Björn Petersson
-
Peter.Hogstrom
Gamla öltyper
Intressant,
Undrar till att börja med var man skall få tag på jäststammen som bara
klarar att jäsa ut till 40 %. För inte har man nån större lust att
tillsätta jäststopp!
Annars kanske man kan testa att göra ett megadextrint öl som inte jäser ut
i varje fall?
Typas in, well det finns ju bara en klass och det är Övriga Special öl. Sen
kan man ju tvista om den skall ligga under övriga klassiska öltyper eller i
Övriga övriga.
Peter
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 09/02/99 09:11:05 AM
Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)
Subject: Gamla öltyper
*** Brev nr. 2632 till Bryggaren skickat av
assistredo<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***
Under 1800-talet bryggdes fortfarande det överjästa s.k.
svenskölet parallellt med det underjästa bajerska på bryggerierna.
Så småningom tog pilsnertypen över nästan helt. Svensköl bryggdes
på rökmalt och hade en stamvörtstyrka på 13-15 % och ett
restextrakt på 8-9 % , således en förjäsningsgrad på endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade på 3 - 4 %. Denna vår egna genuina öltyp
verkar helt bortglömd. Är det någon som provat på att brygga den ?
Kanske till den 6 juni. Till vilken klass/typ/grupp skulle den
placeras/typas? Är det någon som har några funderingar eller vet
mer?
Ett annat öl som bryggdes kallades starköl och hade en vörtstyrka
på 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Således låg
förjäsningsgrad här också.
En tredje typ var det svenska underjästa lagerölet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sötare, alkoholstarkare
och med högre kolsyrehalt än det äkta bajerska. Vörtstyrka på 13 -
14 %. Att det fanns en gammal svensk lager kanske förklarar vi nu
talar om en modern. Det kanske var något lättdrucket åt stor
stark-hållet.
Björn Petersson
Undrar till att börja med var man skall få tag på jäststammen som bara
klarar att jäsa ut till 40 %. För inte har man nån större lust att
tillsätta jäststopp!
Annars kanske man kan testa att göra ett megadextrint öl som inte jäser ut
i varje fall?
Typas in, well det finns ju bara en klass och det är Övriga Special öl. Sen
kan man ju tvista om den skall ligga under övriga klassiska öltyper eller i
Övriga övriga.
Peter
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse on 09/02/99 09:11:05 AM
Please respond to bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_pa_BryggarenPÅmn10PUNKTswipPUNKTnet
cc: (bcc: Peter Hogstrom/TOU/UP/SE/HHC/Fresenius)
Subject: Gamla öltyper
*** Brev nr. 2632 till Bryggaren skickat av
assistredo<assistredoPÅswipnetPUNKTse> ***
Under 1800-talet bryggdes fortfarande det överjästa s.k.
svenskölet parallellt med det underjästa bajerska på bryggerierna.
Så småningom tog pilsnertypen över nästan helt. Svensköl bryggdes
på rökmalt och hade en stamvörtstyrka på 13-15 % och ett
restextrakt på 8-9 % , således en förjäsningsgrad på endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade på 3 - 4 %. Denna vår egna genuina öltyp
verkar helt bortglömd. Är det någon som provat på att brygga den ?
Kanske till den 6 juni. Till vilken klass/typ/grupp skulle den
placeras/typas? Är det någon som har några funderingar eller vet
mer?
Ett annat öl som bryggdes kallades starköl och hade en vörtstyrka
på 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Således låg
förjäsningsgrad här också.
En tredje typ var det svenska underjästa lagerölet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sötare, alkoholstarkare
och med högre kolsyrehalt än det äkta bajerska. Vörtstyrka på 13 -
14 %. Att det fanns en gammal svensk lager kanske förklarar vi nu
talar om en modern. Det kanske var något lättdrucket åt stor
stark-hållet.
Björn Petersson
-
assistredo
- Maltrostare
- Inlägg: 1483
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Linköping
Gamla öltyper
--1043395584--638262944-936309009:#1
Content-Type: TEXT/PLAIN; CHARSET=US-ASCII
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse:
Content-Type: TEXT/PLAIN; CHARSET=ISO-8859-1
Content-Transfer-Encoding: 8BIT
Boken , eller rättare sagt böckerna som informationen är mer eller
mindre direkt saxad ifrån, är "Ölets historia i Sverige", ett verk
i flera band. Nu har jag lämnat igen dem till biblioteket men jag
tror författaren hette Thuneus. Jag tror också verket finns i
litterturförteckningen i Janko Svenssons Ölkunskap.
Helt ovetenskapligt kanske man kan spekulera om tjäran i rökmaltet
kanske hade en bromsande verkan på jästen. Hur är det med
förjäsningsgraden på Gotlandsdrickat?
--1043395584--638262944-936309009:#1--
Content-Type: TEXT/PLAIN; CHARSET=US-ASCII
bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse:
--1043395584--638262944-936309009:#1*** Brev nr. 2633 till Bryggaren skickat av JakobCarlstrom<jakobcPÅdocsPUNKTuuPUNKTse> ***
Intressant!Brev till bryggaren: bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
avsluta prenumeration: request-bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse <<<
Var har du hittat sa detaljerad information om 1800-talets svenska
oltyper? Litteraturtips mottages tacksamt!
Jakob Carlstrom
On Thu, 2 Sep 1999 bryggarenPÅshbfPUNKTmollehemPUNKTse wrote:Under 1800-talet bryggdes fortfarande det overjasta s.k.
svenskolet parallellt med det underjasta bajerska pa bryggerierna.
Sa smaningom tog pilsnertypen over nastan helt. Svenskol bryggdes
pa rokmalt och hade en stamvortstyrka pa 13-15 % och ett
restextrakt pa 8-9 % , saledes en forjasningsgrad pa endast 38-40
%. Alkoholhalten hamnade pa 3 - 4 %. Denna var egna genuina oltyp
verkar helt bortglomd. Ar det nagon som provat pa att brygga den ?
Kanske till den 6 juni. Till vilken klass/typ/grupp skulle den
placeras/typas? Ar det nagon som har nagra funderingar eller vet
mer?
Ett annat ol som bryggdes kallades starkol och hade en vortstyrka
pa 20-21 %, restextrakt 12-13 %, alkohol 5 - 6 %. Saledes lag
forjasningsgrad har ocksa.
En tredje typ var det svenska underjasta lagerolet som var ljusare
(ljusbrunt till ljusgult), mindre humlat, sotare, alkoholstarkare
och med hogre kolsyrehalt an det akta bajerska. Vortstyrka pa 13 -
14 %. Att det fanns en gammal svensk lager kanske forklarar vi nu
talar om en modern. Det kanske var nagot lattdrucket at stor
stark-hallet.
Bjorn Petersson
Content-Type: TEXT/PLAIN; CHARSET=ISO-8859-1
Content-Transfer-Encoding: 8BIT
Boken , eller rättare sagt böckerna som informationen är mer eller
mindre direkt saxad ifrån, är "Ölets historia i Sverige", ett verk
i flera band. Nu har jag lämnat igen dem till biblioteket men jag
tror författaren hette Thuneus. Jag tror också verket finns i
litterturförteckningen i Janko Svenssons Ölkunskap.
Helt ovetenskapligt kanske man kan spekulera om tjäran i rökmaltet
kanske hade en bromsande verkan på jästen. Hur är det med
förjäsningsgraden på Gotlandsdrickat?
--1043395584--638262944-936309009:#1--
Björn Petersson