jästemp. för lager?

[byaregårdens]

Jag har bryggt min första Lager, den står just nu på jäsning i en jordkällare
med en jämn temp på 5 grader. Efter 10 dagar är 15 sekunder mellan jäsbubblen. Funkar den tempen på detta?
Receptet finns på mitt förra inlägg.
Robert på Byaregården i Varberg

[Albin]

Har det jäst fortare innan ?

Enda sättet att veta om jästen har gjort vad den ska är att mäta med en hydrometer.

[byaregårdens]

DE e min 1a lager ,för 3 veckor sedan bryggde jag pale ale ,med 20
grader jästemp den verkar bli bra.

[byaregårdens]

Jag tycker de verkar bra ,men vill veta mer .
bl.a. om temp. i ölika faser.

[Bosse Bergenståhl]

Man måste veta sockerhalten innan du började jäsa för att veta hur jäsningen gått. Du behöver en hygrometer, en manick för 50-100 spänn, som mäter den specifika vikten på vörten. Om vörten från början väger 1050 gram per liter (väger man inte på vanliga hushållsvågen, den är alldeles för osäker) är måttet på mätaren 50° Öchsle. Eller SG 1050 (specific gravity)

Har det jäst ut bra är ölet nere i 12° Ö. Eller FG 1012 (final gravity). Då är ölet ungefär 5 volymprocent starkt, det finns en formel för det där, men jag har den inte i huvudet.

Men pluppar det var 15:e sek kan du gott vänta en vecka till eller så, då får du bara klarare öl. 5 grader är lite väl kallt, oftast blir det bättre vid runt 10° C

[byaregårdens]

Jag har nu öppnat min pilsner och e väldigt nöjd,
best.mer grejer från humlegården direkt.
Men,det ligger lite bottensats i flaskan!
Kan man-
typ dekantera efter jäsning till ett nytt kärl med vattenlås
och sedan hälla på flaska?
Eller rensar jag för mycket då?
Kan man dekantera för mycket?

Mvh Robert på Byaregården

[assistredo]

Inte hygrometer Bosse (den mäter man fuktighet i luften med) - HYDROMETER ska det va

(från messerschmitten för att citera Svullo).

[Bosse Bergenståhl]

Härligt med folk som pallar rätta en sån klantig felskrivning, det funkar ju inte att hjälpa nybörjare när man skriver fel... En hygrometer innehåller ju hår, det vill vi inte ha i ölet inte...

[Bosse Bergenståhl]

Så länge man efterjäser på flaska får man finna sej i lite bottensats! Hantera ölen varligt på vägen mellan kylen och glaset och dina gäster. Det är hantverk du håller i handen, inte någon industriprodukt! Häll på hyggligt hög höjd i en tunn stråle ned i glaset. Gärna ett stort, rejlält glas, gärna kupformigt. Det ska bildas en hyggligt hög skumkrona, det kommer bara lite i början, mer i slutet av dekanteringen. Hur mycket det skummar beror givetvis på hur mycket kolsyra det är i ölet. Men det beror också på hur kall ölen är. Ju kallare den är desto mindre skummar den och desto mindre smakar den.

Optimal temperatur tycker jag är runt 10°C för en lager och 12-15 för en ale, då känner man alla smaker tydligt i brygden man gjort. Om ölet får bilda en rejäl skumkrona kan man även tydligt känna alla dofter som finns i ölet, bröd, malt, jästprodukter (honung, smör, blommor, mogna höstäpplen, citrustoner), humlearom (andra citrusaktiga toner, gräsighet, kryddighet, hartsliknande aromer, barr, humledoft)

Sedan är det bara skitkul att brygga öl hemma. Kom på någon träff och bjud oss andra på ditt öl. Då blir det ännu roligare. Smaka våra öl, jämför, ha kul, lär dej mer, prata med andra bryggare, prata med de som bara hängt på för att kolla, ha kul...

[byaregårdens]

Låter kul med en träff, än så länge har jag
bara testat på goda grannar.
Jag har låtit både alen och pilsnern stå i 4 veckor på flaska,
Redan smakar dom mycket bra,svårt att få dom äldre.

Robert

[Albin]

Jag har låtit både alen och pilsnern stå i 4 veckor på flaska,
Redan smakar dom mycket bra,svårt att få dom äldre.

Robert

Grattis! Visst är det roligt och enkelt. Underligt att man tror att det är så svårt att göra öl.. De flesta andra livsmedel är ju enkla att göra hemma med goda resultat.