igensatt bädd
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
Kategoriregler
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
Innan du startar en ny tråd i denna kategori ska du ha läst Info-meddelandet som berättar vad som hör hemma under Nybryggarhjälp.
-
hallaballoo
- Nybryggare
- Inlägg: 3
- Blev medlem: onsdag 2008-01-16 19:17
igensatt bädd
Har en jäshink som jag borrat upptill en "hinksil" med 3.25mm borr som står i en annan jäshink. När försöker maximera min brygd så blir maltbädden för tjock och sätter igen verkar dock inte vara i silen. Finns det några tumregler hur tjock bädd man kan ha m.a.p ytan?
-
Fredrik Nivert
- SHBF - Bryggkursledare
- Inlägg: 346
- Blev medlem: måndag 2006-10-23 16:18
- Ort: Göteborg, ASKIM
-
charles.cassino
- Bryggare på Monks
- Inlägg: 117
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
- Ort: Stockholm
igensatt bädd
Man brukar väl sträva efter att i alla fall
ha ett bredd/ höjdförhållande på maltbedden som
är max 1/1. Eller ännu hellre höjden 1 å bredden
1,5.
Charles
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: Fredrik Nivert [mailto:fredrik@nivert.se]
Skickat: den 29 januari 2008 22:57
Till: bb_nybryggare@shbf.eu
Ämne: [SHBF-Nybryggare] Re: igensatt bädd
Hur många kilo malt använder du när du "maximerar" brygden?
ha ett bredd/ höjdförhållande på maltbedden som
är max 1/1. Eller ännu hellre höjden 1 å bredden
1,5.
Charles
-----Ursprungligt meddelande-----
Från: Fredrik Nivert [mailto:fredrik@nivert.se]
Skickat: den 29 januari 2008 22:57
Till: bb_nybryggare@shbf.eu
Ämne: [SHBF-Nybryggare] Re: igensatt bädd
Hur många kilo malt använder du när du "maximerar" brygden?
"Som man bäddar får man laka!"
gammalt beprövat bryggarordspråk...
gammalt beprövat bryggarordspråk...
För bryggning i liten skala som det här handlar om går det utmärkt att använda smalt-högt lakkärl.
Det viktiga är att mäsken inte får sjunka ihop för mycket till en kompakt klump, då blir det stopp!
För att förhindra att detta händer gäller det att se till att ha så mycket vätska i lakbädden så att den inte sätter igen.
Detta åstadkomms genom att se till att reglera avflödet och tillflödet så att det i princip är lika stort under hela lakningen. Är avflödet för stort så uppkommer en sugeffekt vilket riskerar ihoppackning av malten.
Ovanstående resonmang gäller vid kontinuerlig lakning. För sats/batchlakning gäller andra förutsättningar.
Andra orsaker till stopp i lakningen kan vara
- För lite skaldelar, till exempel vid större mängder vetemalt
- För kall lakning, det gäller att hålla värmen uppe, rek. 75-78 grader.
Hoppas att detta kan ge lite ledtrådar till hur man kan lösa problemet med stopp i lakningen.
Det viktiga är att mäsken inte får sjunka ihop för mycket till en kompakt klump, då blir det stopp!
För att förhindra att detta händer gäller det att se till att ha så mycket vätska i lakbädden så att den inte sätter igen.
Detta åstadkomms genom att se till att reglera avflödet och tillflödet så att det i princip är lika stort under hela lakningen. Är avflödet för stort så uppkommer en sugeffekt vilket riskerar ihoppackning av malten.
Ovanstående resonmang gäller vid kontinuerlig lakning. För sats/batchlakning gäller andra förutsättningar.
Andra orsaker till stopp i lakningen kan vara
- För lite skaldelar, till exempel vid större mängder vetemalt
- För kall lakning, det gäller att hålla värmen uppe, rek. 75-78 grader.
Hoppas att detta kan ge lite ledtrådar till hur man kan lösa problemet med stopp i lakningen.
Härliga tider, strålande tider 
-
hallaballoo
- Nybryggare
- Inlägg: 3
- Blev medlem: onsdag 2008-01-16 19:17
Har gjort 2 brygder med ca 7kg malt på den ena och ca 11 kg på den andra (nästan full jäshink).
Jäshinken har jag isolerat med frigolit på 10cm.
När jag gjorde brygden tog det ca 1,5h på 7kg satsen att laka ur och den på ca 11kg nästan dubbla tiden.
Funderar nog på att göra en kopia på mitt lakkärl för att köra 2 parallellt med ca 5kg malt i varje, kan det var något?
Påverkar en lång laktid smaken mycket om tempen hålls korrekt?
Tack för alla hjälp.
Jäshinken har jag isolerat med frigolit på 10cm.
När jag gjorde brygden tog det ca 1,5h på 7kg satsen att laka ur och den på ca 11kg nästan dubbla tiden.
Funderar nog på att göra en kopia på mitt lakkärl för att köra 2 parallellt med ca 5kg malt i varje, kan det var något?
Påverkar en lång laktid smaken mycket om tempen hålls korrekt?
Tack för alla hjälp.