Vår senaste bryggd som gjordes i går vill inte riktigt komma igång och jäsa, det har nu gått 16h. I jäsröret syns knappt tryckförändring (jag tror inte att det läcker har testat att ställa en flaska på locket en stund och då såg tryckförändringen konstant ut.) Tidigare bryggder (Ale) brukar komma igång ordentligt efter ca: 12h. Denna gång använde vi en 1332 Northwest Ale jäst direkt ur XL påsen som fått stå ca: 20h efter att innerpåsen knäcktes. Frågan är hur länge man vågar vänta på att få igång jäsningen innan man skall försöka ta till torrjäst. Vi har en safale s-04 hemma.
Denna bryggd är på lite drygt 20l och har OG 1054.
Svårstartad jäsning
Moderatorer: martinb, Webbgrupp
-
Fredrik Nivert
- SHBF - Bryggkursledare
- Inlägg: 346
- Blev medlem: måndag 2006-10-23 16:18
- Ort: Göteborg, ASKIM
...så här har vi gjort.
Jag skakade om ölet strax efter inlägget i förmiddags. Inget extra syre utan bara en omskakning. Det blev ingen reaktion inte en bubbla. Då det var lika illa ca: 22h efter att jästen åkt i gjorde jag en liten (2dl) förkultur på safale s-04, den startade omedelbart. Då inget hade hänt i bryggden efter yttetligare 4h öppnade vi locket och slog i förkulturen och skakade om riktigt ordentligt. Nu får vi se vad som händer här näst.
Ni får gärna kommentera mitt/vårt tillvägagångssätt för att ge tips om det händer oss igen eller någon annan...?
Det vi tror är osaken till att det blev så här är: Jästen var datumstämplad sept -06 och var således något gammal, samt att vi inte gjorde någon förkultur. Hade jag kollat datumen innan så hade vi nog inte slått i den utan att först testa den med en förkultur.
Efter dom 20h som XL påsten stod innan vi slog i den så hade den börjat svälla en liten, liten aning men inte mer. Nu står hoppet till att torrjästen lyckas rädda det som räddas kan.
Jag skakade om ölet strax efter inlägget i förmiddags. Inget extra syre utan bara en omskakning. Det blev ingen reaktion inte en bubbla. Då det var lika illa ca: 22h efter att jästen åkt i gjorde jag en liten (2dl) förkultur på safale s-04, den startade omedelbart. Då inget hade hänt i bryggden efter yttetligare 4h öppnade vi locket och slog i förkulturen och skakade om riktigt ordentligt. Nu får vi se vad som händer här näst.
Ni får gärna kommentera mitt/vårt tillvägagångssätt för att ge tips om det händer oss igen eller någon annan...?
Det vi tror är osaken till att det blev så här är: Jästen var datumstämplad sept -06 och var således något gammal, samt att vi inte gjorde någon förkultur. Hade jag kollat datumen innan så hade vi nog inte slått i den utan att först testa den med en förkultur.
Efter dom 20h som XL påsten stod innan vi slog i den så hade den börjat svälla en liten, liten aning men inte mer. Nu står hoppet till att torrjästen lyckas rädda det som räddas kan.
-
Bosse Bergenståhl
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 402
- Blev medlem: onsdag 2006-10-25 00:31
- Ort: Torna Hällestad, Skåne
Det förklarar saken! Datumet är inte "bäst föredatum" utan tillverkningsdatum. September 06 är inte så extremt lång tid. MEN förr skrev Wyeast på sin hemsida att man behövde räkna med en dags svälltid per månad efter tillverkningsdagen.
Detta gäller i viss mån även för lite äldre jäst i den nya, XL smackpacken med extra näring i. Det luriga nu är att det kan variera rätt bra hur mycket den jäst upp. Så är inte jästen rätt färsk (en eller två månader) så räkna med några dagars svällning, kanske också en förkultur. Å andra sidan innebär ju även en förkultur en viss, om än liten, risk för baggar, så det är lite dubbelt.
Paketet blir rejält uppsvällt när jäsningen är fullgången, som en spärrballong. Wyeast menar att jästen är som piggast när påsen inte är fullt uppsvälld, alltså stor, men fortfarande mjuk. Då ärkusarna som piggast på att äta mer.
En påse som legat fullt uppsvälld några dagar behöver också dras igång med en förkultur. Jästen kan då nämligen vara rätt trött av alkoholen i påsen.
Detta gäller i viss mån även för lite äldre jäst i den nya, XL smackpacken med extra näring i. Det luriga nu är att det kan variera rätt bra hur mycket den jäst upp. Så är inte jästen rätt färsk (en eller två månader) så räkna med några dagars svällning, kanske också en förkultur. Å andra sidan innebär ju även en förkultur en viss, om än liten, risk för baggar, så det är lite dubbelt.
Paketet blir rejält uppsvällt när jäsningen är fullgången, som en spärrballong. Wyeast menar att jästen är som piggast när påsen inte är fullt uppsvälld, alltså stor, men fortfarande mjuk. Då ärkusarna som piggast på att äta mer.
En påse som legat fullt uppsvälld några dagar behöver också dras igång med en förkultur. Jästen kan då nämligen vara rätt trött av alkoholen i påsen.
malt är gott