Jag gjorde några snabbtester och det visar sig, som tidigare inte visat sig, att när man sänker pH i glukoslösning från "kranvatten pH" till öl pH kring 4 med c-vitamin eller ättiksyra så kollapsar mätare och ger bara "error"...
Så uppenbarligen så har pH någon form av betydelse här... frågan är nu varför öl i sitt naturliga pH går bra, medans glukos vid samma pH inte går... kanske har det något med buffertkapacitet eller annat att göra.... jag ska testa mer senare...genom att manipulera öl pH.... glukoslösning blir ju lite artificiellt.... och extremt...
vid små variationer på någon pH enhet fick man dock inga jättestora hopp... men jag fick intrycket av att värden sjunker med pH... högre pH ger högre värden...
kan vara en felkälla trots allt... fast normalt öl har ju nogorlunda samma ph kring 4... så bara inte de "normala" variationerna ställer till det så kanske det är hanterbart
/Fredrik
blodsockermätare och pH
Moderatorer: Anders Boström, Webbgrupp
-
carlsbergerensis
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 403
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
blodsockermätare och pH
----- Original Message -----
From: <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, June 05, 2006 8:23 PM
Subject: [Bryggaren] blodsockermätare och pH
*** Brev nr. 12185 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***
Jag gjorde några snabbtester och det visar sig, som tidigare inte visat sig,
att när man sänker pH i glukoslösning från "kranvatten pH" till öl pH kring
4 med c-vitamin eller ättiksyra så kollapsar mätare och ger bara "error"...
Så uppenbarligen så har pH någon form av betydelse här... frågan är nu
varför öl i sitt naturliga pH går bra, medans glukos vid samma pH inte
går... kanske har det något med buffertkapacitet eller annat att göra....
jag ska testa mer senare...genom att manipulera öl pH.... glukoslösning blir
ju lite artificiellt.... och extremt...
vid små variationer på någon pH enhet fick man dock inga jättestora hopp...
men jag fick intrycket av att värden sjunker med pH... högre pH ger högre
värden...
kan vara en felkälla trots allt... fast normalt öl har ju nogorlunda samma
ph kring 4... så bara inte de "normala" variationerna ställer till det så
kanske det är hanterbart
/Fredrik
Hej Alla
Jag gillar Fredrik, det han håller på med . För mej personligt så förstår
jag nog inte riktigt det rent praktiska, vad jag som "en vanlig bryggare"
utan alltför teoretiska kunskaper kan ha för nytta med det hela, med alla
dessa stickor. Men nya saker som till slut kan visa sej att bli till mycket
god hjälp, kräver antagligen lång praktik samt teoretisk tillämpning.
Fredrik, fortsätt med dina stickor, jag är med dej till 100%.
Bo
From: <carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom>
To: <Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse>
Sent: Monday, June 05, 2006 8:23 PM
Subject: [Bryggaren] blodsockermätare och pH
*** Brev nr. 12185 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom
***
Jag gjorde några snabbtester och det visar sig, som tidigare inte visat sig,
att när man sänker pH i glukoslösning från "kranvatten pH" till öl pH kring
4 med c-vitamin eller ättiksyra så kollapsar mätare och ger bara "error"...
Så uppenbarligen så har pH någon form av betydelse här... frågan är nu
varför öl i sitt naturliga pH går bra, medans glukos vid samma pH inte
går... kanske har det något med buffertkapacitet eller annat att göra....
jag ska testa mer senare...genom att manipulera öl pH.... glukoslösning blir
ju lite artificiellt.... och extremt...
vid små variationer på någon pH enhet fick man dock inga jättestora hopp...
men jag fick intrycket av att värden sjunker med pH... högre pH ger högre
värden...
kan vara en felkälla trots allt... fast normalt öl har ju nogorlunda samma
ph kring 4... så bara inte de "normala" variationerna ställer till det så
kanske det är hanterbart
/Fredrik
Hej Alla
Jag gillar Fredrik, det han håller på med . För mej personligt så förstår
jag nog inte riktigt det rent praktiska, vad jag som "en vanlig bryggare"
utan alltför teoretiska kunskaper kan ha för nytta med det hela, med alla
dessa stickor. Men nya saker som till slut kan visa sej att bli till mycket
god hjälp, kräver antagligen lång praktik samt teoretisk tillämpning.
Fredrik, fortsätt med dina stickor, jag är med dej till 100%.
Bo
-
carlsbergerensis
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 403
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
blodsockermätare och pH
Tack för stödetHej Alla
Jag gillar Fredrik, det han håller på med . För mej personligt så förstår
jag nog inte riktigt det rent praktiska, vad jag som "en vanlig bryggare"
utan alltför teoretiska kunskaper kan ha för nytta med det hela, med alla
dessa stickor. Men nya saker som till slut kan visa sej att bli till mycket
god hjälp, kräver antagligen lång praktik samt teoretisk tillämpning.
Fredrik, fortsätt med dina stickor, jag är med dej till 100%.
Bo
Jag tycker sånt här är kanonkul... det är som att lägga pussel...
fast roligare.... rätt var det det är får man en bit som inte passar!
och då stiger adrenalinet...
Nu vet jag inte hur detta kommer att sluta, men nog verkar det lite
halvlovande iallafall. Och ska man hitta nya mätmetoder får man nog
räkna med hinder på vägen... men det har inte stoppat mig förut.
Problemet är att man bränner så jädra många stickor... så nu får jag
tänka till och välja mina mätpunkter klokt... och inte slösa...
/Fredrik
-
carlsbergerensis
- Vattenbehandlare
- Inlägg: 403
- Blev medlem: torsdag 2007-01-04 21:50
blodsockermätare och pH
Jag hittade ett trevligt datablad från ett företag som säljer enzymet Glucose dehydrogenase som är kopplat till PQQ.
Där bekräftas att enzymen aktivitet toppar kring pH 7, och faller snabbt under 5.
De jämför också acetate och phosphat buffert. Möjligen kan acetatet sänka aktiviteten hos enzymet mer är fosfater man har i ölen. Kanske förklarar det skillnaden mellan sur glukos lösningen och ölen..
*Antagligen* tror jag fungerar mätare så att:
Den väntar på att värdet ska stabiliseras, men den väntar bara en viss tid (ett antal sekunder). Och om värdet inte stabiliseras pga att enzymaktiviteten är för låg (lågt pH) så får man en "timeout" och mätare visar error.
Om detta stämmer så kanske inte mätvärdet påverkas av pH, utan mest mättiden (lägre pH så tar det längre tid) att oxidera allt reducerande socker... och tar det FÖR långt tid... så blir det timeout och då får man liksom inget värde alls..
Isåfall bör det inte vara något större problem.
Skulle detta hända i någon riktigt sur öl man mäter på kanske man kan höja pH en enhet i provet innan man mäter...
Jag får testat detta vidare vid tillfälle...
Samma sak gäller troligne temperatur. Den toppar vid 37C. Men antagligen påverkar det bara mättiden och inte så mycket mätvärdet.
Isåfall har de iallafall en intelligent konstruktion på mätaren.
/Fredrik
Där bekräftas att enzymen aktivitet toppar kring pH 7, och faller snabbt under 5.
De jämför också acetate och phosphat buffert. Möjligen kan acetatet sänka aktiviteten hos enzymet mer är fosfater man har i ölen. Kanske förklarar det skillnaden mellan sur glukos lösningen och ölen..
*Antagligen* tror jag fungerar mätare så att:
Den väntar på att värdet ska stabiliseras, men den väntar bara en viss tid (ett antal sekunder). Och om värdet inte stabiliseras pga att enzymaktiviteten är för låg (lågt pH) så får man en "timeout" och mätare visar error.
Om detta stämmer så kanske inte mätvärdet påverkas av pH, utan mest mättiden (lägre pH så tar det längre tid) att oxidera allt reducerande socker... och tar det FÖR långt tid... så blir det timeout och då får man liksom inget värde alls..
Isåfall bör det inte vara något större problem.
Skulle detta hända i någon riktigt sur öl man mäter på kanske man kan höja pH en enhet i provet innan man mäter...
Jag får testat detta vidare vid tillfälle...
Samma sak gäller troligne temperatur. Den toppar vid 37C. Men antagligen påverkar det bara mättiden och inte så mycket mätvärdet.
Isåfall har de iallafall en intelligent konstruktion på mätaren.
/Fredrik