fråga om förkultur.

[karl.ringqvist]

Har gjort en förkultur som står i 10 grader och bubblar så sakta. När jag nu ska sätta igång min lager, ska vätskan med i vörten eller bara det vita (jästen) i botten av kulturen?

[villaangsmarken]

jag brukar hiva i allt.
Det brukar allt som oftast bli bra ! Det finns alltid lite löst jäst
partiklar i suspensionen!
Lycka till!
harry Sirviö

From: karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom
Reply-To: bryggarenPÅmollehemPUNKTse
To: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Subject: [Bryggaren] fråga om förkultur.
Date: Mon, 27 Mar 2006 19:59:46 +0200

*** Brev nr. 11872 till Bryggaren skickat av karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Har gjort en förkultur som står i 10 grader och bubblar så sakta. När jag
nu ska sätta igång min lager, ska vätskan med i vörten eller bara det vita
(jästen) i botten av kulturen?

[Kim]

Beror lite på stadiet på kulturen. Jäser/bubblar det fortfarande då är det
livfull jäst kvar i vätskan = allt bör över.

Har det jäst helt klart och det har blivit blankt, då kan du hälla bort det
mesta av vätskan och ett par timmar innan så kan du starta upp ny vört så
jästen hinner vakna till liv. Helst skall jästen tillsättas vörten i High
Krausen, det är när ytan börjar skumma upp. Jästen är då som mest aktivast.

Det "vita" innehåller både döda och levande jästceller samt annat skräp
ifrån vörten. Det som är allra, allra längst ner behöver du därför inte ta
med över.

// Kim

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom [mailto:karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom]
Skickat: den 27 mars 2006 20:00
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] fråga om förkultur.


*** Brev nr. 11872 till Bryggaren skickat av
karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom ***

Brev till Bryggaren: bryggarenPÅmollehemPUNKTse <<<
hantera kontot: http://www.mollehem.se/bryggaren.html <<<

Har gjort en förkultur som står i 10 grader och bubblar så
sakta. När jag nu ska sätta igång min lager, ska vätskan med
i vörten eller bara det vita (jästen) i botten av kulturen?

[Göran]

Jag gör på ett föga vetenskapligt sätt. Jag räknar att vörten var förbrukats
till Jästens tillväxt mm. så oftast slår jag bort så det är knappt 1 cm över
jästen kvar (det har hänt att jag slagit i alltihopa när jag känt för det).
Varför jag låter lite vara kvar är för jag skall kunna snurra upp jästen så
allt kommer i "vätskefas". Då är det lätt att hälla ner allt i vörten utan
något blir kvar. Jag tror inte det är den stora frågan i alla fall, bara du
har tillräckligt med jäst och dom är i god form. Det är ju så lite till det
stora hela.

-----Ursprungligt meddelande-----
Från: karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom [mailto:karlPUNKTringqvistPÅbrikksPUNKTcom]
Skickat: den 27 mars 2006 20:00
Till: Prenumeranter_BryggarenPÅmollehemPUNKTse
Ämne: [Bryggaren] fråga om förkultur.

Har gjort en förkultur som står i 10 grader och bubblar så sakta. När jag nu
ska sätta igång min lager, ska vätskan med i vörten eller bara det vita
(jästen) i botten av kulturen?