Ljusa öl ej bra med mörk malt!

[irit]

Hej därute i nät-etern'
Ett varningens ord för vad broder "Pappe" (Papazian) skriver i sin relativt
nya bok om hembryggning. Nämligen att man även i de ljusaste öl kan
tillsätta mörk malt vid urmäskningen som skydd mot oxidering. Det har att
göra med ett högre innehåll av melanoider i mörk malt, men sådan kemi
begriper inte jag som vanlig enkel akademiker.
Nåväl, jag testade i samma "dyska pils" som den som blev oklar med Polyclar.
Resultatet är ett förödande högt färgbidrag från de 65 gram chokladmalt jag
pytsade i vid urmäskning. Istället för ljus.ljus, blev den mörkare än en
gyllengul tjeckopils och ljusare än t ex en Åbro Bayer - någonstans mitt
emellan.
Boken garanterade att inget färgbidrag skulle märkas vid dosering 19 gram
(vill jag minnas) per 4-5 gallon öl. Vi bryggde 55-60 liter och hade i 65
gram med detta KRAFTIGA färgbidrag. Varning bröder - ingen mörk malt i ljusa
öl!!!
Ingvar Ritzén