Nu är ju detta nybörjarforumet och enligt reglerna så ska mer avancerade diskussioner om t.ex. jäsning inte ligga här. Men nu har vi ju redan glidit in där, och moderatorerna får väl flytta inlägg eller hela tråden om behov föreligger.
Ditt recept verkar ange s.k. klassisk tysk lagerjäsning. Det innebär att man jäser kallt initialt (max 10 C) och sedan långsamt sänker temperaturen ner till till kallagring innan full utjäsning är uppnådd. Såväl jäsning av de sista SG-pinnarna samt reducering av diacetyl och acetaldehyd sker således vi kallagringstemperatur. För att befrämja att detta sker tillfyllest så är det viktigt med extra mycket jäst, och det är delvis därför som vi ser hög pitch rate för lagerjäsningar, i synnerhet de allra värsta excesserna (även för en modern lagerjäsning finns det goda skäl att använda lite mer jäst).
Ofta brukar sänkning påbörjas efter en vecka då man har uppnått 75 % utjäsning eller så. Så det är iofs möjligt att din receptskrivare har tänkt att det det ska vara utjäst efter 10 dagar vid 10 C, vilket inte är orimligt. Eftersom du har använt Mangrove Jack's är det fullt möjligt att det är 1,020 som jästen orkar med och att det är färdigjäst. Det är också fullt möjligt att jästen är seg. Oavsett så är det en bra idé att höja temperaturen som fler har föreslagit. Och nästa gång skulle jag rekommendera att byta till t.ex. Fermentis W 34/70.
Skrev lite mer om lagerjäsning här:
https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... gring.html
