Mycket skumt

[carlsbergerensis]

Här är ett urval av lite mer skumma artiklar för den som är sugen. Gratis artiklar av hög kvalitet (om än bitvis tunglästa), men ändå.

"Correlation of Beer Foam with Other Beer Properties"
-- http://www.mbaa.com/TechQuarterly/Artic ... 527-01.pdf

"Beer polypeptides and Silica Gel; Part I. Polypeptides Involved in Haze Formation"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 310088.pdf

"Beer polypeptides and Silica Gel; Part II. Polypeptides Involved in Foam Formation"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 310089.pdf

"The relative significance of physics and chemistry for beer foam excellence: theory and practice" by C.W Bamforth
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 06-269.pdf

"Isolation and Characterization of Foaming Proteins of Beer"
-- http://www.asbcnet.org/journal/pdfs/bac ... 8-0129.pdf

"Degradation of a Foam-Promoting Barley Protein by a Proteinase from Brewing Yeast"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 18-305.pdf

/Fredrik

[Anders Boström]

Tackar för dom!
Komplicerat att läsa dom men den första jag tittade i hade en massa
mätdata, såsom färg och beska, på intressanta kommersiella öl - skoj!
/anders

*** Brev nr. 11564 till Bryggaren skickat av carlsbergerensisPÅhotmailPUNKTcom ***


Här är ett urval av lite mer skumma artiklar för den som är sugen. Gratis artiklar av hög kvalitet (om än bitvis tunglästa), men ändå.

"Correlation of Beer Foam with Other Beer Properties"
-- http://www.mbaa.com/TechQuarterly/Artic ... 527-01.pdf

"Beer polypeptides and Silica Gel; Part I. Polypeptides Involved in Haze Formation"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 310088.pdf

"Beer polypeptides and Silica Gel; Part II. Polypeptides Involved in Foam Formation"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 310089.pdf

"The relative significance of physics and chemistry for beer foam excellence: theory and practice" by C.W Bamforth
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 06-269.pdf

"Isolation and Characterization of Foaming Proteins of Beer"
-- http://www.asbcnet.org/journal/pdfs/bac ... 8-0129.pdf

"Degradation of a Foam-Promoting Barley Protein by a Proteinase from Brewing Yeast"
-- http://www.scientificsocieties.org/jib/ ... 18-305.pdf

/Fredrik

[carlsbergerensis]

Tackar för dom!
Komplicerat att läsa dom men den första jag tittade i hade en massa
mätdata, såsom färg och beska, på intressanta kommersiella öl - skoj!
/anders

Ja det är sant, de är lite jobbiga men jag tycker de är bra. Men vänjer sig vid fikonspråket Alla brancher tenderar att ha en hemskt inavlad terminologi som gör att vanlig folk inte fattar ett jota, trots att det i själva verket inte är speciellt komplicerat. Det ser värre ut än var det är pga språket.

Notera också att dessa tidskrifter Journal in brewing, mbaa och asbc etc normal tar betalt för sina artiklar. Men just nu har de släppt lite äldre artiklar fria! Jag har själv köpt en och annan övrig artiklar och ibland tar de 25 dollar per artikel, så passa på och läsa nu när det är gratis

Journal in Brewing har för övrigt alla artiklar flera år bakåt utlagda nu på nätet, som pdf filer, gratis. Handlar om allt inom bryggning. Från jäst till malt och humle.

http://www.scientificsocieties.org/JIB/ ... issues.htm

Den som är vetgirig och vill spara in ett par kronor skulle jag rekommendera att ladda ned varenda artikel innan de tas bort.

Det finns ett antal tidskrifter som publicerar relevanta rön, det är olika brewing science tidskrifter, organisationer, samt även en del tidningar inom molekyärbiologi och mikrobiologi.

Men även inom dessa facktidningar så finns ofta relativt läsbara artiklar man kan lära sig saker av.

Bryggarveteskapsartiklarna som Journal in brewing är ofta aningen mer praktiska än de i mikrobiologi som ofta handlar om gener, metaboliska samband och andra mer subtila saker men som också kan vara intresant.

Jag har bland annat hittat massor med högintressanta artiklar om estrar i en del mikrobiologiska artiklar.

/Fredrik