infusionsmäskning

[lyxvillan]

Hej alla!
Jag ska ta klivet från delmalts bryggning till helmalts, och har fixat/byggt allt jag tror behövs för det. Jag tänker sikta på infusionsmäskning med ett hembyggt välisolerat mäskkärl, med bazooka screen i botten.
Jag tänker mig 20liter färdig öl, och då verkar det va 5kg malt som gäller. 5kg X 2,5liter mäskvatten borde bli ca 17,5 liter mäsk.
Temperaturen har jag koll på, men undrar sen vilken temperatur jag bör ha på vattnet jag tillsätter för att laka ur samt hur man beräknar mängden vatten att tillsätta. för det lär ju koka bort en del vid koket.
Vet någon var jag hittar info om detta?
Tänker jag rätt


Skickat från min SM-G973F via Tapatalk

[HakanO]

Fyll kärlet med 20-25 liter vatten och låt det koka i 60 minuter och sen mät hur mycket vatten du har kvar så får du ett ungefärligt riktvärde på hur mycket som har förångas

[Djonk]

Vad sägs om wikin? http://wiki.shbf.se/index.php/Lakning

För enkelhetens skull kan du räkna med att malten tar upp ungefär dubbelt så många liters volym som kilovikten. Sen är det inte en dum idé att mäska med mycket vatten tycker jag, så länge det får plats. Malten absorberar i alla fall en liter per kg.

Det går bra att laka med kallvatten om man inte har något smidigt sätt att hetta upp lakvattnet. Samla i alla fall så mycket vört du behöver till jäskärlet (tänk på att 20L färdig öl kräver lite mer på grund av förluster till humle och bottensats), sen kan du räkna hur mycket du behöver späda med för bibehållen volym så slipper du testa bortkoket på förhand.

[ecmik]

Hos mig (med liknande utrustning som dig) tycker jag ca 86c på lakvattnet nästan alltid prickar 75-77c i mäsken innan jag börjar laka. Blir en naturlig höjning till utmäskning om det önskas. Kan rekommendera att satslaka med dina prylar!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Hövdingen]

Nu förstår jag inte. Lakar du med vatten som håller 86 grader eller är det vattnet du tillsätter för utmäskning?

[ecmik]

Nu förstår jag inte. Lakar du med vatten som håller 86 grader eller är det vattnet du tillsätter för utmäskning?

Kom på att det inte funkar om man flödeslakar.. Sorry för förvirringen! Men jag värmer alltså lakvattnet till 86c, tillsätter det i till tunnan efter tömning av mäsken. Då kommer man upp i utmäskningstemperatur i mäsken innan jag tömmer ut även den volymen. Med första volymen jag tömt ut påbörjar jag uppkoket.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[lyxvillan]

aha då börjar jag förstå, jag undrar hur ni gör för att få klar öl när ni börjar laka, och hur mycket ska rinna genom bazooka screenen, typ volym/min ca.
Jag jobbar som elektriker och har "fixat" genomföringar i plast(sk förskruvning) som klarar 130° och håller livsmedelskvalitét. mitt isolerade mäskkärl är klätt med 120mm extruderad frigolit runt en 30l plastjäshink oxå i livsmedelskvalitét.
Frågan är för jag har anslutit bazookan till ett 8mm koppar rör utv., kan det bli för klen dimension tror ni.... det kan kanske påverka mitt flöde vid lakning, inte tänkt på det förräns nu [emoji848]

Skickat från min SM-G973F via Tapatalk

[Karl R]

utflödet ska vara lågt. typ 1/2 liter per minut. Så minns jag det i vart fall. Längesedan jag körde denna setup. Sen brukar det ofta gå lite fortare. Sätt en slang på utkranen så du inte låter för mycket syre blanda sig i vörten.
De första litrarna brukar man hälla tillbaka uppepå, då de innehåller mycket skrot, det kallas vorlauf.

[ecmik]

utflödet ska vara lågt. typ 1/2 liter per minut. Så minns jag det i vart fall.

Flödet behöver du bara tänka på om du flödeslakar. Vid satslakning tömmer du så fort som ditt system klarar av helt enkelt.


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Saint]

Känns som en väldigt krångligt upplägg. Vad kokar du i?

[ecmik]

Känns som en väldigt krångligt upplägg. Vad kokar du i?

Vad känns krångligt tänker du?

Annars kanske ut-dimensionen är i minsta laget, men du kan ju testa! Du kan säkert sakta öppna kranen fullt (efter en långsam vorlauf) istället, utan att lakningen fastnar. Eller om du flödeslakar så spelar det ju ingen roll alls, då kanske det räcker med halvöppet ändå. Prova och se som sagt!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ecmik]

Kom att tänka på att flödeslakning nog inte är nån bra idé med bazookafilter, utan då behöver du nog någon falskbotten tänker jag?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Saint]

Hej

Jag menar krångligt upplägg med separat mäskkärl. Värm upp vattnet direkt i kokkärl och använd en BIAB-påse eller korg. Mäska, lyft ur och koka.

[ecmik]

Hej

Jag menar krångligt upplägg med separat mäskkärl. Värm upp vattnet direkt i kokkärl och använd en BIAB-påse eller korg. Mäska, lyft ur och koka.

Separat mäskkärl har man använt i alla tider och är inte alls speciellt krångligt. BIAB är också smidigt om man gillar den metoden. Men det är inte det vi diskuterar i den här tråden..


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Djonk]

En bra mäsktunna är mindre krångel om man vill ha blank vört, laka och ha så jämn temperatur som möjligt.

BIAB är mindre investering, disk och man kan väl vara nästan helt säker på att slippa att den sätter igen.