Framställa jäst av öl.

[bransta]

Har läst att man kan framställa jäst från en öl man gillar på systemet. Man skulle blanda 1 dl öl med spraymalt i magnetomröraren, tyvärr fick det ingen jäs effekt alls?

[SGP]

Om ölen är pastöriserad och/eller filtrerad finns troligen inga (levande) jästceller kvar. Finns det sedment i flaskan kan det vara värt att prova men då ska man också tänka på att vissa bryggerier använder en annan jäst för efterjäsningen i flaskan så det kanske inte blir önskat resultat i alla fall.

[bransta]

Tack för svar, då lägger vi ner den tanken.

[Kenneth]

Det går utmärkt att odla jäst från (vissa) ölflaskor.
Det gäller bara att veta att det finns jäst i dem.
Till exempel de öl som det står "Bottle conditioned" (engelska) eller "Sur lie" (belgiska eller franska).
De flesta trappistöl har jäst som man kan odla och brygga på.
En hel del engelska ales, till exempel Fullers´ IPA, 1845 och Vintage och några till.
Även en del svenska mikrobryggerier har jäst kvar i flaskorna.

Belgiska wit-bier har ofta jäst som fungerar att brygga på.

Det fanns en svensk hemsida som innehöll rätt mycket information om vilka öl som hade jäst i sig, men jag hittar inte den på nätet längre
Har för mig att den var gjord av Anders Lundquist som var kassör i SHBF på slutet av 90 talet.

[Djonk]

Kan lägga till Chimay och Westmalle till listan, fungerar fint men man bör ju använda just bottensatsen. Häll upp ~3/4 av ölet och drick, sen får man snurra runt det som är kvar till att bottensatsen har släppt. Kan också vara en bra idé att använda mer än en flaska för att förbättra chanserna och helst det svagaste ölet i sortimentet.

Tyvärr är det ganska vanligt att använda en annan jäst för flaskjäsningen, även bland belgiska bryggerier. Man kanske tror att det ska bli en wit men så är det lagerjäst man har fått liv i. Bäst att smaka förkulturen eller göra en liten testbryggning först.

[Hövdingen]

Om jag minns rätt är det ingen av trappistbryggerierna som använder annan stam för flaskjäsning, annat än Orvall som använder brett.

[ekstedt]

Om jag minns rätt är det ingen av trappistbryggerierna som använder annan stam för flaskjäsning, annat än Orvall som använder brett.

Helt riktigt. De enda bekräftade fallen jag känner till där en ny jäst tillsätts vid flaskning är Hoegaarden och S:t Bernardus. Det är också vanligt bland tyska veteölsbryggerier att centrifugera bort originaljästen och tillsätta en lagerjäst.

[MCMLXXXII]

Chimay

Jag kan varmt rekommendera att odla på denna. Resultatet från min bryggning med jäst odlad från den blå (fyra flaskor) blev över all förväntan.

[Kenneth]

Bryggde en Weissbier idag på jäst från två flaskor Ayinger Bräuweiss.finns på tillfälliga nyheter på bolaget.
Jästen var lite trött men efter två dagar satte den igång.
Typisk veteölsjäst.
Överjäst som ligger på ytan och är lite "slemmig".
Väntar med spänning på resultatet.