Hej!
Jag har en del mörkare öl inplanerade den närmsta tiden och har behövt börja fundera kring hur jag ska höja alkaliniteten. Jag har märkt att den enda produkt med det syftet som finns tillgänglig i de svenska butikerna är kalk, som är ökänt dåligt på att höja alkalinitet och ofta ger ett oförutsägbart resultat. För tillfället kommer jag jobba med bakpulver men med tanke på de ökande natriumnivåerna är det inte optimalt. Istället har jag börjat kolla på kalciumhydroxid. Det verkar ju vara den perfekta tillsatsen. Hur kommer det sig att det är så få som använder och så svårt att få tag på? Det verkar vara ett effektivt sätt att höja alkalinitet utan att vara allt för farligt (Palmer och Kaminski beskriver det som "medium hazard"). Är det livsmedelslagar, kostnad, lathet eller jag som fått en felaktig bild av ämnet?
Fördel är ju också att mitt bryggprogram har kalciumhydroxid i sin kalkylator. Det är rätt skönt att slippa switcha mellan program stup i kvarten för att räkna ut saker, föra journal och ha allt samlat. NaHCO3 finns också men som sagt, det är inte optimalt att använda i för stora mängder, särskilt om man ska göra något man vill ha hög sulftat-ratio på.
TL;DR - Varför använder så få Ca(OH)2 i syfte att höja alkalinitet, varför är det så svårt att få tag i och varför envisas folk med att fortsätta använda kalk, trots dess starka brister?