Att jäsa med jäst från "Chimay Blå"

[Rotsac]

Jag brukar använda jästen "Wyeast 1388 Belgian Strong", när jag brygger den typen av öl.

Det blir mer intressant än "Chimay Blå", som man köper på Bolaget.
Jag har nu sparat bottensatsen från drrygt 10 st. flaskor från sådana köpta flaskor.

Tanken är att använda den jästen vid nästa bryggning av en sådan här öl.
Jag *tror* att jag har läst någonstans att man använder TVÅ sorters jäst, när man brygger "Chimay Blå".

1) Stämmer det, vad gäller bryggning av "Chimay Blå"?

2) Finns det i forumet någon som har testat ovanstående, vad gäller att använda "tvättad jäst från Chimay Blå"?
Erfarenheter av det?

[ekstedt]

Jag brukar använda jästen "Wyeast 1388 Belgian Strong", när jag brygger den typen av öl.

Det blir mer intressant än "Chimay Blå", som man köper på Bolaget.
Jag har nu sparat bottensatsen från drrygt 10 st. flaskor från sådana köpta flaskor.

Tanken är att använda den jästen vid nästa bryggning av en sådan här öl.
Jag *tror* att jag har läst någonstans att man använder TVÅ sorters jäst, när man brygger "Chimay Blå".

1) Stämmer det, vad gäller bryggning av "Chimay Blå"?

2) Finns det i forumet någon som har testat ovanstående, vad gäller att använda "tvättad jäst från Chimay Blå"?
Erfarenheter av det?

Har aldrig läst att Chimay använder två jäststammar. Om du inte kan hitta originalkällan till påståendet så är det bara att avfärda det.

Det går säkert att odla upp jästen från Chimay-flaskor, men Wyeast (1214) och White Labs (WLP 500) har redan gjort det åt dig, och du lär inte kunna gör det bättre. Det kanske är roligare och mer tillfredsställande att göra det själv dock.

Här är lite allmäna råd om uppodling av bottensatser: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... laska.html

[Djonk]

Ganska stor skillnad på 1388 (Duvel) och Chimay. Båda är toppen på sitt sätt. Har odlat upp Chimay från flaska utan bekymmer, gav smak som påminde om originalet.

[Novis]

I detta reportage från Chimay anges att man tillsätter socker och jäst vid buteljeringen , sägs dock inte vilken jäst.
https://www.youtube.com/watch?v=420A9dja88I

[ekstedt]

I detta reportage från Chimay anges att man tillsätter socker och jäst vid buteljeringen , sägs dock inte vilken jäst.
https://www.youtube.com/watch?v=420A9dja88I

De flesta belgiska bryggerier som flaskjäser tillsätter färsk jäst för att försäkra sig om en bra flaskjäsning. Det uppenbara valet är ju att ta den jäst som man har tillgång till i överflöd i bryggeriet. De enda undantagen jag känner till är S:t Bernardus och Hoegaarden Witbier. För just Chimay står det faktiskt uttryckligen i "Brew like a monk" att de använder originaljästen.