Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Här diskuteras tillverkning av mjöd, cider, sahti, gotlandsdricke och liknande!

Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav LTW » onsdag 2018-02-07 14:05

Så har jag då satt min första brygd av mjöd på jäsning.

1 paket Wyeast 4184 samt 2 gram jästnäring. 5,5 kg hallonhonung av bra kvalitet.
18 liter vatten. Jag följde en film anvisning på alltomhonung.se angående tillvägagångssättet.

( där nämns inget om jästnäring, men jag har läst att man brukar tillsätta det vid starkare alkoholhalt )
Mätte upp OG till 1.100 är det likadant här att det skall jäsa ut till ca 3/4 delar? när det är klart...

Så då skall det ha jäst klart vid ungefär 0.25?
Alkoholhalten bör bli ca 10%

Kan detta stämma på ett ungefär...

Mvh
LTW
LTW
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 210
Blev medlem: måndag 2017-10-09 18:25

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav Janne gnoff Berglund » onsdag 2018-02-07 14:56

Jäsa klart - beror lite på vad du är ute efter.

Har du bara använt vatten och honung?
Då lär det jäsa ut helt och fullt om din jäst är pigg, dessutom med effekten från alkoholen kan du räkna på att en hydrometer visar under 1.000, ex 0.997 till 0.999 är rätt vanligt.
Du har galet enkla sockerarter i honungen, jästen har inga problem att omvandla dessa.

Vill du att den ska ha jäst klart vid en viss sötma/sockermängd kvar?
Om så behöver du stoppa jäsningen.
Janne gnoff Berglund
Jästodlare
Jästodlare
 
Inlägg: 1017
Blev medlem: fredag 2006-11-10 14:49
Ort: Göteborg

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav LTW » onsdag 2018-02-07 15:46

Janne gnoff Berglund skrev:Jäsa klart - beror lite på vad du är ute efter.

Har du bara använt vatten och honung?
Då lär det jäsa ut helt och fullt om din jäst är pigg, dessutom med effekten från alkoholen kan du räkna på att en hydrometer visar under 1.000, ex 0.997 till 0.999 är rätt vanligt.
Du har galet enkla sockerarter i honungen, jästen har inga problem att omvandla dessa.

Vill du att den ska ha jäst klart vid en viss sötma/sockermängd kvar?
Om så behöver du stoppa jäsningen.


Ja, bara vatten och honung. Jag skall dela upp den i 3 delar efter 2 månader med tillsats av saft från hallon i den ena och blåbär i den andra.
Samt 1/3 del naturlig som den är.
Tänkte också mäta FG efter 2 månader och kolla hur jag ligger till då. Man skall tydligen kunna dricka den efter 2 månader.

Alltså, min hydrometer visade ett värde för OG på 1.100.
Alltså till 3/4 delar? då borde det landa på 25. 100-25 = 75 delat med 7,46 = 10% eller hur?

Om jag vill nå detta resultat på 25 och ca 10% abv, då kanske jag måste tillsätta jäststopp då?
När isåfall bör man tillsätta det?

Du menar alltså att den kan jäsa ut under 25, om jag inte tillsätter jäststopp.
Ner under 1.000 och då kanske den blir för stark och för torr?
Rätta mig gärna om jag räknat fel :)

Mvh
LTW
LTW
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 210
Blev medlem: måndag 2017-10-09 18:25

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav Perwaste » onsdag 2018-02-07 20:46

viewforum.php?f=66

Det finns en egen del i det här forumet om mjöd. Längst ned på forumsidan.

En del av det du frågar om kan man läsa sig till om man kollar i de trådar som redan finns där.
//Perwaste
Perwaste
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 210
Blev medlem: tisdag 2016-09-20 19:50

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav LTW » onsdag 2018-02-07 23:06

Perwaste skrev:https://shbf.se/bryggaren/viewforum.php?f=66

Det finns en egen del i det här forumet om mjöd. Längst ned på forumsidan.

En del av det du frågar om kan man läsa sig till om man kollar i de trådar som redan finns där.


okej... tack...

Mvh
LTW
LTW
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 210
Blev medlem: måndag 2017-10-09 18:25

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav Janne gnoff Berglund » torsdag 2018-02-08 09:49

LTW skrev:Ja, bara vatten och honung. Jag skall dela upp den i 3 delar efter 2 månader med tillsats av saft från hallon i den ena och blåbär i den andra.
Samt 1/3 del naturlig som den är.
Tänkte också mäta FG efter 2 månader och kolla hur jag ligger till då. Man skall tydligen kunna dricka den efter 2 månader.

Alltså, min hydrometer visade ett värde för OG på 1.100.
Alltså till 3/4 delar? då borde det landa på 25. 100-25 = 75 delat med 7,46 = 10% eller hur?

Om jag vill nå detta resultat på 25 och ca 10% abv, då kanske jag måste tillsätta jäststopp då?
När isåfall bör man tillsätta det?

Du menar alltså att den kan jäsa ut under 25, om jag inte tillsätter jäststopp.
Ner under 1.000 och då kanske den blir för stark och för torr?
Rätta mig gärna om jag räknat fel :)

Mvh
LTW


Vill du att mjöden skall ha ett FG på ~25 lär du absolut behöva tillsätta jässtopp.
När måste du isåfall hålla koll på, beroende på hur jäsningen går. Väntar du två månader lär den ha jäst ut det den kan med den jäst du tillsatt, eventuellt helt.
Mät SG när den jäst kraftigt några dagar och närmar du dig där du vill att den skall vara färdig tappar du bort från jästen och tillsätter jässtopp.

Ja den kan absolut jäsa ut under 25, jag har jäst ner mjöd från 1.125 till 1.004 samt mjöd från 1.100 ner så hydrometern visar 0.997.

"För" stark eller "för" torr beror på vad du är ute efter. Jag gillar personligen helt torra mjöd som inte har någon sötma kvar, så jag strävar efter att de ska jäsa ut helt.
Janne gnoff Berglund
Jästodlare
Jästodlare
 
Inlägg: 1017
Blev medlem: fredag 2006-11-10 14:49
Ort: Göteborg

Re: Satt min första mjöd... hur kommer detta att gå?

Inläggav LTW » fredag 2018-02-09 08:48

Vad anser du om detta med att man skall öppna jäskärlet och vispa om kraftigt dom första dygnen för att
avgasa mjöden. Är det ingen risk för oxidation då?

Mvh
LTW
LTW
Vattenbehandlare
Vattenbehandlare
 
Inlägg: 210
Blev medlem: måndag 2017-10-09 18:25


Återgå till Mjöd, Cider, Sahti och mer

Vilka är online

Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 1 gäst