Moderatorer: martinb, Webbgrupp
martinb skrev:Om jag inte har helt fel var ett gäng göteborgsbryggare och hembryggare iväg på studieresa för nåt år sen med Janko i spetsen med temat på typ "I jakten på den gräddigt brödiga malten". Om det sen var med i Ölpölen eller nån annan podd eller blogg kommer jag inte ihåg. Men ja, som domare vet jag precis vad de menar med att det kan saknas. Är själv dålig på att få fram den. Har för mig herr Lindh hävdar att LODO löser bekymret. Jag hade kanske tagit några procent Carahell med och mäskat med fokus på alfaamylas, alt. Hoch-kurtz (62+70).
Karl R skrev:Det enda jag egentligen kan tänka mig är att det ska vara så mjukt så att det upplevs som lättvispad grädde eller så. Hårt vispad kommer ju ändå med en liten strävhet. Men är det smak eller munkänsla?
assistredo skrev:Kom att tänka på det här. främst på den speciella mäskningsmetod son bryggeriet använder. De separerar(siktar?) bort skalen på maltet innan. Trevlig maltighet minns jag.
https://www.riegele.de/en/beers/beer-cl ... erzienrat/
https://www.ofiltrerat.se/2016/07/riege ... at_25.html
Återgå till Recept, bryggtips, metoder, litteratur, ingredienser och teorier
Användare som besöker denna kategori: Inga registrerade användare och 84 gäster