Humle sjunker under tryck

[ecmik]

Har testat ett tryckjäskärl för första gången, och bryggde en IPA som jag torrhumlade idag. Har en fråga till er som torrhumlat i såna här kärl förut, något som förbryllade mig lite. Vanligtvis (i jäshink) så flyter ju humlen fint tills jag kallkraschar, men här sjönk all humle direkt till botten som små stenar. Jag flushade jäskärlet lite och sen satte jag 1 bar tryck innan jag ställde in den i jäskylen igen. Men som sagt, all humle sjönk direkt till botten, och någon smak och arom lär jag inte få ut av dem när de ligger där nere i jästkakan..

Är detta något ni räknar med när ni torrhumlar i dessa tryckkärl under lite tryck? Eller har ni nån annan metod för att lösa det? Vore kul att höra era erfarenheter!

[Hövdingen]

Som jag förstått det kommer oljorna att flyta upp trots att själva humlen i sig ligger på botten. Detta gör att du ändå kommer få mycket bidrag från torrhumle.

[ecmik]

Wow, det låter ju lite magiskt. Är humleoljorna som löses upp såpass flyktiga alltså?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Djonk]

Bryggde en sats nyligen med en rejäl dos nyskördad humle på 700g. Allt lupilun bildade som en gul puré när jag pressade ur det sista i grytan och den verkar faktiskt ha lagt sig som ett lock i kräusen och fortfarande kvar efter 8 dagar. Vanlig carboy dock. Helt underbar doft också

[Max Damage]

Det låter konstigt.

Min humle (pellets) beter sig precis som i en vanlig hink.
Stannar på ytan till kallcrash.

Har aldrig provat att torrhumla med kottar under tryck.

[ecmik]

Det låter konstigt.

Min humle (pellets) beter sig precis som i en vanlig hink.
Stannar på ytan till kallcrash.

Har aldrig provat att torrhumla med kottar under tryck.

Sätter du tryck på efter att du hällt i humlen också? Eller låter du den vara med jäsrör på bara?


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Max Damage]

Jag trycksätter både före och efter.
Lite av grejen för mig är att matcha tryck mot D-rasttemp, så att man ligger rätt i kolsyra så snart ölen kylts ner

Olika om jag trycksätter med tuben eller låter det stiga naturligt.
(Om man skulle tro att tryckökningingshastigheten skulle vara viktig...)

Vilken temp hade ölet när du torrhumlade?
Jag jäser rätt varmt...

[Djonk]

Apropå tryckjäsning jäste jag nyligen en sats med en jäst som flockulerar extra bra. Upp i över 2 bar för att få ordentligt med kolsyra i det varmjästa ölet - gick från 1,062 till 1,040 snabbt men sen verkade det som att trycket fått jästen att lägga av och sjunka till botten - kanske kräusen som drog ner resten. Tyvärr corneliusfat så jag kunde inte se vad som hände.. Lät gå ett antal dagar men SG var helt still. Fick dra i säkerhetsventilen för att få bottensatsen att virvla upp och få igång jäsningen igen.

[ecmik]

Jag trycksätter både före och efter.
Lite av grejen för mig är att matcha tryck mot D-rasttemp, så att man ligger rätt i kolsyra så snart ölen kylts ner

Olika om jag trycksätter med tuben eller låter det stiga naturligt.
(Om man skulle tro att tryckökningingshastigheten skulle vara viktig...)

Vilken temp hade ölet när du torrhumlade?
Jag jäser rätt varmt...

Tempen va runt 22c har jag för mig. Men nästa gång ska jag inte tryckjäsa öl som ska torrhumlas. Det va ett redigt meck.. Sen ska jag inte trycksätta direkt, utan bara flusha luften över ölet så att det mesta av syret försvinner. Då borde det flyta skulle jag tro. Men jag provsmakade häromdagen, och det var riktigt fin humlearom ändå faktiskt. Hoppas det är det efter kolsyra och kyla också!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[ecmik]

Om tryckjäsning av IPA mest handlar om att minska estrarna så sänker jag hellre jästempen istället, så slipper man risk för vulkan när man öppnar jäskärlet för torrhumling..


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Djonk]

Eller så kan man torrhumla i fatet innan överföring. Brukar flusha det ett antal gånger i hopp om att få ner syrenivåerna tillräckligt också.

[ecmik]

Jag tänkte mottrycksfylla direkt från jäskärlet faktiskt! Men absolut!


Skickat från min iPhone med Tapatalk

[Max Damage]

Vulkanen skall man absolut passa sig för!

Försöker torrhumla medan det finns tillräckligt med aktivitet kvar för att bli av med syret man introducerar, och då finns ju definitivt risken för att det går snett om man inte är försiktig.
Drar man lite i säkerhetsventilen ser man rätt omgående vad som är på gång. Släpper på trycket lite taget och låter kreusen sjunka mellan trycksänkningarna så brukar det gå fint.
Nu har ju jag ett plastkärl och det borde vara betydligt svårare att hantera i corneliusfat.
Hur gör ni som tryckjäser i rostfritt för att undvika vulkanen?

[Djonk]

Nu har ju jag ett plastkärl och det borde vara betydligt svårare att hantera i corneliusfat.
Hur gör ni som tryckjäser i rostfritt för att undvika vulkanen?

Använder två fat, lågt tryck om möjligt och långsam överföring. Skummar lite ändå, hur mycket ser jag inte men än så länge är det bara enstaka bubblor som nått in i spundventilen.

Det är absolut nackdelar med rostfritt; inte kunna se hur det skummar, hur jäsningen ser ut och hur mycket tomrum eller öl som finns kvar..

[Max Damage]

Tjena,

Nu hände det mig också.
Riktigt snopet när humlen sjunker till botten.

1:a gången hällde jag i humlen direkt ur frysen.
Tänkte att temperaturen på humlen det kanske kunde vara en parameter så jag tillsatte ytterligare en påse dagen efter för att se vad som hände med rumpstempererade pellets.
Den sjönk också.
Dock så flöt all humle från första torrhumlingen upp till ytan när jag släppte på trycket, men sjönk efter någon timma igen efter jag trycksatt.


Det var en PA jag bryggt många gånger innan med små variationer.

Nytt denna gången var att den jäste med Nottingham.
Innan har jag använt US05 eller Lallemand NEIPA.
Det kan ju stämma med Djonks erfarenheter av högflockerande jäst, eller handlade det bara om avstannad jäsning?

Var inte riktigt med på hur fort det skulle gå med Nottingham så ölet var nästan helt utjäst när jag torrhumlade.
Tidigare, då humlen stannade på ytan, har jag torrhumlat när kreusen börjar lägga sig och det finns lite drag kvar i jästen.

Ölet smakar som det ska och jag tycker det är svårt att avgöra hur stor skillnad det har gjort.

Trycket är definitivt en faktor men det måste finnas fler parametrar.
Provar en jäst som flockar sämre nästa gång.