Syresättning av vört - före eller efter jästpitch?

[Wikborg]

Hej hembryggare!
Sedan en tid tillbaka syresätter jag vörten med hjälp av en akvariumpump.
Dock läser jag lite olika bud gällande när syresättningen av vörten bör ske.
Hur gör ni andra? Syresätter ni vörten före eller efter ni pitchat jäsen? Samt finns det några fördelar respektive nackdelar med de olika förfarandena?

Mvh

[Djonk]

Jag gör det före, om jag förstått rätt kan jästen ta viss skada av att skakas och använder man torrjäst borde det vara skonsammare att låta den lösas upp på ytan (men kanske tar jässtart längre tid om man har väldigt mycket skum ligger kvar länge?)

Med akvariepump borde det göra mindre skillnad. Däremot nöjer jag mig med att syresätta förkulturen om jag gör en sådan (sök på shaken not stirred). I samma anda har både Lallemand och Fermentis angett att deras torrjäst inte behöver syresättas för normalstark vört.

Några som gör annorlunda:

Do not aerate/oxygenate wort until yeast has been pitched
Active yeast is your friend and its presence before aeration/oxygenation ensures O2 scavenging

Frågan är om det gör skillnad om man inte följer alla deras budord dock..

[ekstedt]

Med akvariepump finns det ingen anledning att vänta med jästen, utan tvärtom så kommer jästen snabbt ta hand om syret och hindra oxidering. Dock har detta nog mindre betydelse då oxidering är en relativt långsam process vid dessa temperaturer.

[peterg]

Vad är det optimala för att få så bra utjäsning som möjligt? Jag syresätter med oxygen efter att pitchat jästen och med ojämna mellanrum skakar jag vörten/ölen. Jag tillsätter även jästnäring 15 min före kokavslut.

[Silverhanden]

Spännande! Min mentor körde på med en rejäl ballongvisp under själva pitchen på torrjäst så har gjort samma.

Jag sätter min jäshink under bryggverket och sedan öppnar kranen så det smackar på ganska bra ner i hinken (ger ju lite syresättning) sedan pitchar jag jästen under en omrörning med ballongvisp.

Nu har jag ju inte kollat min utjäsnings % än men det bubblar riktigt fint i rören och det syns i hinken att det är en ganska livlig jäsning iaf.