Lågt OG, tillsätta någon typ av socker?

[MarcusZetterberg]

Hej,

Bryggde idag en amerikansk ipa med enbart centennial, med inslag av karamell & lite rostat. Hade satsat på ett og på 1060 men landade på 1051. Fg är beräknat till 1017 och jag tror att en högre alkohol gifter sig rätt bra med en sötare öl med Amerikansk blommig humle. Funderar på att tillsätta någon typ av socker för att höja alkoholen, typ farinsocker eller råsocker för att få en till dimension av karamell. Vad tror ni? Annars lär det bli en session med ett högt fg, har svårt att avgöra om det verkligen blir gott.

[Djonk]

Med lägre OG kan du förvänta dig lägre FG också. Jag hade nöjt mig så, borde bli tillräckligt starkt så länge du inte har öst på med väldigt mycket humle.

[skyking]

Som sagt så kan du förvänta dig lägre FG också. Utifrån vad du berättat finns det ju inget som säger att FG skall hamna på 1017 trots att du har lägre OG. Att tillsätta socker ändrar inte detta, skulle gissa att det snarare det skulle bli tvärtom, rent socker jäser ju bort helt.

Det jag skulle gjort är i så fall att tillsätta maltextrakt.

[MegalodoNBrewing]

Du kan tillsätta sockervatten, kokt under ett antal minuter för att desinficeras.

Hur mycket du ska tillsätta är beroende av hur koncentrationen du tillreder och befintlig mängd vört. Jag skriver lite om det omvända förhållandet, spädning här https://megalodonbrewing.com/2019/12/17/chinook-single-hop-ale/.

Läs vidare om extraktbidrag här http://wiki.shbf.se/index.php/Extrakbidrag.

Formeln för bidraget är (Mängd extrakt i kg * Extraktbidrag)/Befintlig mängd vätska

Låt säga att du har 20 liter vört med en SG på 1.051 och du ska nå 1.060, det är detsamma som 51 och 60 Öschle och innebär en höjning med 9.

För enkelhetens skull säger vi att du tillreder 1 liter sockerlag. Då späder du din vört i ett första skede (den litern vatten du löser ditt socker i) och når en ny OG. Vi bortser från den del som förångas.
Spädning:
(20*50)/21= 47,6 = 1.048

Nu har du SG 1.048 och ska istället öka med 12 Öschle.
Farinsocker har ett extraktbidrag på 375 och råsocker 360.
Tillsätt
(12*21)/375 = 0,672 kg farinsocker, alternativt
(12*21)/360 = 0,7 kg rårörsocker.
Och du får 21 liter vört med SG 1.060.