Mäska i ugn

[Lövenhagen]

Har tidigare kört några hink i hink satser och fått helt okej resultat, men tänkte testa BIAB av ren lathet. Det verkar vara så mycket enklare

Tänkte köra en mindre batch för att testa och min 20 liters kastrull får plats i ugnen. Var tror ni om att låta kastrullen stå i ugnen på 65 grader? Borde funka minsta lika bra som att vira in grytan med liggunderlag, filtar, kuddar etc. Får givetvis sticka ner rodret och veta runt några gånger så det inte blir klumpar.

Tanken är att bubbla upp mäsken till 62 grader och sedan skicka in den i ugnen på 65 grader. Hade ju varit fantastiskt om det vore så enkelt. Eller gör jag någon tankevurpa?

[ecmik]

Funkar fint! Det gjorde jag förr! Liten mängd mäsk i ugnen skiftar temperatur fortare än större mängd, så tänk på att mäta ofta nu i början för att få känsla för temperaturen.

[D Ipa]

Jag tycker att det funkar bra. Jag gör det ibland när jag är lite lat och bara vill brygga 10 liter

[Djonk]

En rolig variant på att mäska i ugn: http://www.garshol.priv.no/blog/394.html

[Lövenhagen]

För den som är intresserad körde jag in kastrullen i ugnen.

Resultatet är enligt följande:

Kokade upp mäsken till 65 grader och in i ugnen som då hade 65 grader. Räknade med att tappa någon grad i ugnen över hela mäskningen.
-15 min -> 60 grader (ökade ugnen till 75 grader
-30 min - > 60 grader (tok ut kastrullen och värmde på spisen till 66-67 grader)
- 45 min -> 66 grader
- 60 min -> 65 grader

Kontentan är att den tappade temp betydligt fortare än vad jag trodde. Kan ju också mätt fel temp när den åkte in i ugnen?
Men i övrigt var det ju väldigt smidigt att köra Biab i ugnen och ha allt i samma kärl.

[HakanO]

Jag har kört flera gånger i ugnen, det skiljer några grader men det är nog mest för att det inte rörs om lika ofta.

Har visserligen en modern varmluftsugn.


Sent from my ONEPLUS A6003 using Tapatalk

[Djonk]

Höll mäskvattnet 65 grader innan du hade i malten? Där kan du ha anledningen annars, man måste kompensera för att malten drar ner temperaturen. Se t.ex. http://livingdeadbrewery.se/brygga-ol-h ... emperatur/

[HakanO]

Kokar upp vattnet till ca 72 grader, slänger i malten och rör ordentligt och kompenserar temperaturen med varmt eller kallt vatten, in i ugnen, och rör om lite sporadiskt under tiden den är i ugnen.

Sent from my ONEPLUS A6003 using Tapatalk

[Lövenhagen]

Mäsken höll 65 grader med malten i då den åkte in i ungen.
Vet inte om det spelar någon roll vilken typ av ugn? Kör varmluftsugn till 99% av allting hemma, då det ger en jämnare temperatur och går lite snabbare. I detta fallet körde jag bara över/under värme och kastrullen stod på grillgallren (alltså inte direkt på botten i ugnen)

Men var väldigt smidigt att köra i ugnen istället för liggunderlag, kuddar, ungarna gosedjur och allt annat man har försökt isolera med

[filip]

Jag slutade köra i ugnen när jag märkte att min oisolerade gryta bara tappar 1 grad på 30 minuter. Enklare att gasa på några minuter och stänga av plattan igen.

[filip]

Min teori är att grytans botten innehåller massvis med värme efter man stängt av plattan. Denna värme avges till vörten i ungefär samma takt som den befintliga värmen försvinner ut i luften.

[Djonk]

Det är inte så att överskottsvärmen du nämner gör att temperaturen skjuter över först, så att det ser ut som att det bara var en grad som tappades? Det låter som väldigt låg förlust för en oisolerad gryta, om det inte är väldigt mycket vätska.

[filip]

Nej, den håller en jämn temperatur, åtminstone genomsnittet i hela grytan. Jag rör alltid om innan jag mäter temperaturen så det är möjligt att det är varmare i botten och kallare i toppen.