Hej!
Har under senaste veckan gjort en den efterforskning gällande "trub", eller maltrester. Har lyssnat på beersmith-podden samt läst lite experiment som andra hembryggare gjort i frågan och det verkar vara hårklyvning i huruvida maltrester verkligen påverkar resultatet. Jag känner dock att jag vill ta detta med en nypa salt eftersom de experiment som gjorts i frågan inte verkar gälla i närheten den mängd "trub" som samlas i mitt jäskärl. Min 5-liters damejeanne har vid många bryggningar varit fyllt med nästan 1/3 maltrester. Eftersom detta är bra mycket större andel än i de experiment jag läst om så kan jag inte utesluta att det kan påverka smaken på ett eller annat sätt. Senast jag bryggde silade jag av innan vörten landade i jäskärlet och jag väntar med spänning hur detta kommer att påverka smaken.
Det jag funderar på är hur man ställer sig att sila redan innan koket? Eftersom jag kör med MMs BIAB-påse och dubbelkrossad malt så blir det en del rester efter att jag lyft upp påsen. Och det är ju rätt logiskt att det då framträder en del oönskade smaker om dessa maltrester sedan kokas. Det finns ju trots allt en anledning till att malten bara ska värmas, och inte kokas... Någon som på något sätt silar av redan efter mäskning och kan delge lite erfarenheter av fördelar och eventuella nackdelar. Är oxidering något att ha i åtanke eller gäller det som fortsatt bara efter jäsning?