NEIPA - nybörjarfunderingar

[Jatsee]

Hej

Jag är nybörjare på detta med att brygga öl men tycker det är helt fantastiskt. Har läst mängder, både böcker och olika forum. Har skapat med en liten, men ganska trygg grund av kunskap att utgå från. Har bryggt två satser och har köpt saker till en tredje, vilket är en NEIPA på 12 liter.

Det som gör mig bekymrad är oxidation, har läst många skräckhistorier om syreförstört öl just när det gäller NEIPA. Jag har ingen möjlighet att tillämpa syrefri torrhumling eller fatlagring. Som det ser ut nu behöver jag lyfta på jäshinkslocket för att torrhumla. Kommer sedan att flaskjäsa. Är detta projekt dömt att misslyckas, är det bättre att skippa torrhumlingen och göra någon annan typ av öl.

Köpte ingredienser efter recept på Essensspecialisten, se nedan:

Pale Ale 3,2kg

Vetemalt 320gr

Havreflingor 320gr

Caramalt 120gr



Citra 6gr vid 60 min

Citra 44 gr Hopstand 30 min

Citra 150 gr torrhumling 3 dagar



Bulldog English Ale jäst



Malten är blandad så jag måste använda samtliga. Hur ska jag göra om jag skippar torrhumlingen, hur hade ni gjort med humlen. Har bara citra hemma.

[SGP]

Det kommer nog att fungera dock kommer hållbarheten antagligen att vara ganska kort. Eller snarare, alla de härliga fruktiga humlesmakerna kommer att tyna bort på några få veckor. Ölet kommer att smaka allra bäst precis när det är klart och redan en vecka senare kommer du att märka att det inte är riktigt samma sak längre.

Det betyder dock inte att det blir odrickbart, det kommer bara att bli mindre fruktigt och kommer att gå åt det mer beska hållet med mindre nyanser över tid. Jag tycker absolut du ska testa, det blir en värdefull lärdom att se hur det utvecklar sig.

[Skogstorpsbryggarn]

Föreslår att du går i med torrhumlingen när det är i slutfas av jäsning, dvs några pinnar kvar. Då tar jästen hand om mkt tillfört syre. Sen vet jag inte hur din utrustning ser ut, men antar att du kör med hink och sen flaskar och primar med socker. I så fall rekommenderar jag att köra allt i primären och kallkrascha när jäsning och torrhumling är klar. När humlen sjunkit till botten kan du tappa direkt i flaska från hink med socker/sockerbit i flaskan. Gärna blåsa ur flaskorna med kolsyra om möjligt också. Då har du totalt sett en väldigt liten syrepåverkan på ölet. Kommer inte hålla jättelänge ändå, men den här typen av öl dricker man ju helst färsk ändå tycker jag.

[vips]

Det är inte alls dömt att misslyckas, tror inte man skall låta sig nedslås av allt man läser. Det går alltid att slipa lite till på processen, så det som är succé för den ene kommer vara katastrof för den andre. Kör på och testa hur länge ölet håller och hur det utvecklas över tid.

Jag har bryggt/torrhumlat många batcher på liknande sätt som du beskriver och det har alltid blivit ok resultat, men visst är hållbarheten kortare än på kommersiellt bryggd öl. Min grund har varit den här beskrivningen och receptet på Pale Ale med torrhumling;

https://www.bryggforum.nu/viewtopic.php?t=15166

Brukar falla tillbaks på det receptet igen när jag behöver en referens på förändrad process eller utrustning.