Oxidering???

[lyxvillan]

Har läst många som skriver om att oxidering kan ske vid torrhumling om man sen flaskjäser.
Vad händer vid oxidering???

Skickat från min SM-G973F via Tapatalk

[Djonk]

Du förlorar mycket eller all smak från torrhumlingen. Färgen blir ofta mörkare, i extrema fall brun eller lila. Med lite tur går det kanske att dricka ändå men det kommer inte bli som önskat.

[lyxvillan]

Så man bör inte torrhumla vid tapp på flaska?
Då har jag haft tur då?
När sker oxidering, och varför?
jag har torrhumlat när jäsningen avtagit markant, men ännu jäser, har kanske haft tur bara

Skickat från min SM-G973F via Tapatalk

[martinb]

https://hbg2.se/smak-och-doftkaraktarer.html

[Wassborg]

Jag skulle vilja tillägga att all öl är oxiderad. Det är en skala. Vissa delar in den i tre steg.

1. Brygghusfärsk - så bra det kan bli.
2. Smakerna har avtagit men fortfarande njutbar. (Generellt alla öl på systemet)
3. Odrickbart, ölen har helt tappat karaktär färgen har kanske ändrats. Felsmaker mm....

Hur fort man kommer till steg tre beror inte bara på mängden syre ölen utsätts för utan även temperaturen ölen lagras i.

Man pratar ofta om halverad temp fördubblad livslängd.
Säg att en öl på flaska hålls brygghusfärsk i 4 veckor i rumstemperatur (20 °C). Då kommer den hållas färsk i 8 veckor i 10 °C och 16 veckor i 0 °C.

[Olof Fager]

Jag har torrhumlat lager med 8g/l ett par gånger och sedan flaskat direkt. Inte upplevt någon oxidering att tala om, men kan tillägga att alla öl varit uppdruckna inom två månader så det kanske inte hunnit märkas av tillräckligt än.

[lyxvillan]

Alltså, för att få kolsyra i ölen i flaskan så gör jag sockerlag och rör ner den försiktigt i den jästa omtappade ölen, sen fylla fkaskor försiktigt med flaskfyllaren. sen 3veckor i rumstemp för att jäsa kolsyran.....om jag har den kallare så startar väl inte jäsningen???
efter 3veckor sätter jag alltid in dem(flaskorna) i min garagekyl(frugan slipper ha dem i klädkammaren) och njuter....De blir sällan gamla

Gör jag fel?

Skickat från min SM-G973F via Tapatalk

[Djonk]

Det kan gå så snabbt att kolsyrejäsningen inte ens hinner klart ordentligt innan ens fina IPA har tappat all humlesmak om man lyckats dåligt. Man kan också lyckas bra, som Olof, och inte märka av några problem på flera månader.

Lyxvillan, du kan gott skära ner på flaskjäsningen till två veckor. Att du ställer de i kylen efteråt hjälper till att sakta ner processen.

Jag mottrycksfyllde en back torrhumlad öl med viewtopic.php?t=7764 som jag hade tänkt ge bort, men inte fick tillfälle till pga. covid-19. De höll sig fint i kylen några månader. Det var inte någon strykande åtgång på ölet men ett halvår senare gjorde jag slut på det sista i fatet, där humlen fortfarande låg kvar. Smaken var lite dämpad men om något hade den förbättrats eftersom det blev lite för mycket torrhumling. Det som var i flaskorna smakade som att jag inte hade torrhumlat alls, men var okej i övrigt.

[Saint]

Hej

Är du hyfsat nybörjare så tycker jag inte att det är värt det. Bryggde en del torrhumlat innan jag köpte fat. Ungefär 10-15% höll sig ok drickbara till sista flaskan och ändå var jag sjukt noga med att minimera skvalp samt purgade kärl och flaskor med kolsyra. Enl min (inte vetenskapliga) åsikt så är det bättre att köra en hopstand eller ordentligt med humle vid 0min. Alt som jag gjorde, skita i att brygga humligt och fokusera på de stilar som inte är i lika stort behov av torrhumling.

Nu säger jag inte att du ska investera i fat direkt, men skillnaden är enorm.

[lyxvillan]

Ok tack för svaren

Skickat från min SM-G973F via Tapatalk