Bryggaren - forum för öl och bryggning

av **Jonn** » söndag 2020-08-30 15:35

Efter att ha bryggt all-grain (Maxi)-BIAB i kortare perioder över 6 års tid och efter att ha tröttnat på berg av disk, blev det en Grainfather Connect samt byte av lägenhet för bryggning. Det nya förrådet (där ölen jäser) bjuder en nackdel i form av hög temperatur. Den snittar ca 24 grader (nu på sommaren). För tillfället är det inte aktuellt att skaffa ett kylskåp/liknande.

Vi har drabbats av spritig smak vid två tillfällen, i en APA (som bara smakade sprit till trots sina 4,5%) och en Saison (som är lite mer än angenämt spritig).

- APAn la sig precis på 1.048 (target). FG 1.014. Jäst: 2st Mangrove Jack / US West Coast.
- Saison skulle nåt 1.056 men blev 1.052. 300g vanligt socker adderades på dag 5 under jäsningen, enligt recept. FG: 1.005. Jäst: 2st SafBrew BE-134

Jag undrar om man får man mer spritig smak i ölen om jästen jäser vid högre temperatur (rumstemp 24°C) eller bara mer estrar?

av **ekstedt** » söndag 2020-08-30 17:42

Jonn skrev:Jag undrar om man får man mer spritig smak i ölen om jästen jäser vid högre temperatur (rumstemp 24°C) eller bara mer estrar?

Ja: https://fabrikorekstedt.blogspot.com/20 ... holer.html

av **Jonn** » söndag 2020-08-30 18:11

Tackar så mycket för det! Blir och sikta på Kveik under sommarhalvåret istället.

av **Rotsac** » måndag 2020-08-31 17:02

Jonn skrev:Tackar så mycket för det! Blir och sikta på Kveik under sommarhalvåret istället.

Inte nödvändigvis, kolla t.ex. på Saisonjäster.
Förteckningen gör inte anspråk på att vara fullständig, eller helt uppdaterad.

av **Djonk** » tisdag 2020-09-01 00:17

Litauisk jäst är också en höjdare för höga temperaturer.

Bryggaren - forum för öl och bryggning

Spritig smak

Spritig smak

Re: Spritig smak

Re: Spritig smak

Re: Spritig smak

Re: Spritig smak

Vilka är online